O molho mais quente do mundo. Molho quente de Tabasco, molho tailandês, molho de chili: receitas

O molho quente torna o sabor do prato mais intenso, estimulando assim o apetite. Muitos estudos comprovam que as especiarias "ardentes" em sua composição tornam a comida mais saudável, aceleram o metabolismo, promovem a perda de peso, melhoram a circulação sanguínea, aquecem quando a hipotermia, ajudam na luta contra o resfriado. Qual é o molho mais quente do mundo? Como você pode preparar você mesmo? Leia sobre isso no nosso artigo.

Molho Tabasco: composição e receita

Um dos molhos quentes mais populares do mundo é Tabasco. Quando é feito uso da carne de pimentas de caiena maduras , vinagre e sal. O molho vermelho clássico "Tabasco" é envelhecido por 3 anos em barricas de carvalho. Tem um aroma picante ácido e um rico sabor pungente. Na louça, o molho deve ser adicionado literalmente por queda, então está queimando.

Composição de Tabasco Em casa , o molho Tabasco pode ser feito de qualquer pimenta quente, mas é aconselhável usar caiena ou pelo menos pimenta. Então, o sabor do molho será mais parecido com a versão original.

Antes de trabalhar com pimentas, use luvas. Depois disso, a pimenta é lavada, cortada pela metade e obter sementes. Só precisará de sua carne, mas somente se você não quiser cozinhar uma variante muito quente e afiada. Além disso, você precisa tomar um pouco de água, 50 ml de maçã ou vinagre branco (vinho), sal a gosto. Todos os ingredientes são carregados no liquidificador e ficam bem até ficarem lisos. A quantidade de água para ajustar ao seu gosto. O molho pronto, se desejado, pode ser apagado através de uma peneira fina.

Na escala de W. Scovilla, o molho mais quente no mundo de "Tabasco" é Tabanco Habanero, cuja intensidade ardente é de 7-9 mil unidades. Ao mesmo tempo, a queima do clássico molho vermelho de Tabasco é de 2500-5000 unidades, enquanto o verde – de 600 a 1200 unidades.

Receita de molho tailandês

Ao preparar o próximo molho quente, são utilizadas diferentes variedades de pimenta quente. Estes incluem pimenta tailandesa e outros. Sua intensidade na escala de U. Scoville pode ser estimada na faixa de 50 mil a 10 mil unidades.

O molho tailandês, cozido de acordo com esta receita, tem um gosto picante e amargo, perfeitamente em harmonia com o frango grelhado. Para chegar em casa, você precisa de uma pimenta (2 pcs), 3 dentes de alho, 50 ml de maçã ou vinagre de arroz integral, 100 g de açúcar, ½ colher de chá de sal marinho, água (150 ml).

Todos os ingredientes devem ser moídos com um liquidificador para a estrutura desejada (de modo que permaneçam pequenos pedaços). Depois disso, o molho tailandês deve ser derramado em uma panela pequena, colocar um fogo fraco e ferver durante 3-4 minutos até obter uma consistência espessa. Armazene em um frasco de vidro na geladeira por um mês.

Molho de pimenta: receita tradicional

Nenhum prato tradicional de cozinha nacional mexicana e asiática está completo sem molho de chili. Seu ingrediente invariável é a pimenta com o mesmo nome, cujo local de nascimento é a América Latina. Sirva em pratos quentes ou frios de carne e peixe.

Receita de molho de chili Em casa, você pode cozinhar o molho de pimenta delicioso você mesmo. Sua receita sugere o uso de tais ingredientes: pimenta (7 pcs), alho (6-7 dentes), 150 ml de vinagre, sal e açúcar a gosto. A pimenta deve ser pré-limpada de sementes. Em seguida, em uma panela pequena, combine a polpa de pimenta picada, alho, vinagre, sal (4-5 colheres de chá) e açúcar (1 colher de chá). Coloque os pratos no fogão e cozinhe em fogo baixo por 12 a 15 minutos até o molho ficar grosso. Então, diretamente em uma panela, corte o liquidificador e despeje em um recipiente de vidro. Armazene na geladeira.

Preparação de molho quente de pimentas

Quaisquer molhos baseados em pimentões vermelhos contêm uma substância única – capsaicina, que contribui para a produção de endorfinas ou "hormônios de felicidade". É suficiente cozinhar um jantar delicioso e servir molho quente, e um bom humor será fornecido.

O molho de pimentas quente pode ser chamado de universal. Pode ser preparado a partir de pimenta de qualquer tipo, regulando assim a nitidez desejada. Para o molho clássico, você precisará:

Pimenta quente (300 g);
Alho (5-6 dentes);
Sal (1.5 colheres de sopa);
Açúcar (1,5 colher de chá);
Suco de limão (1 colher de sopa);
Óleo vegetal (1,5 colheres de sopa).

A pimenta é limpa de sementes e pedras, o alho é descascado. Coloque os ingredientes em um liquidificador e mole até purê. Envie a massa resultante para uma panela, adicione sal, açúcar, suco de limão e óleo vegetal. Deixe o molho ferver, remova imediatamente a panela do fogo e coloque-a sobre o gelo. Sirva o molho frio para carne e peixe.

Molho New Mexico Scorpions

A receita deste molho foi inventada e implementada por um chef do estado americano do Novo México. Na escala de W. Scovill, este tempero ardente para o prato principal ganhou quase 2 milhões de unidades. O molho mais quente do mundo New Mexico Scorpions é preparado com base em variedades de pimenta Infinity Chili, que é considerado um dos mais queimados. Caso contrário, a tecnologia de cozinha do tempero difere pouco de outras receitas.

Alho, sal, açúcar, vinagre e água são adicionados ao molho para dar um sabor e sabor ao molho. Os ingredientes esmagados são cozidos em um pequeno fogo por alguns minutos, após o que o molho é resfriado e alimentado à mesa. Ao adicionar aos pratos principais, é importante não exagerar. O molho é tão quente que, quando consumido em grandes quantidades, você pode causar uma queimadura do esôfago e obter outras conseqüências desagradáveis para o corpo.

Molho inglês Atomic Kick Ass

Os molhos acima não vão a qualquer comparação com o tempero do Atomic Kick Ass. O nome do molho, que é servido a baquetas de frango frito, em tradução significa "explosão atômica". Na verdade, o Atomic Kick Ass é o molho mais quente do mundo hoje, porque a sua cintilação na escala Scoville é de cerca de 12 milhões de unidades.

O molho mais quente do mundo O molho consiste na maioria das pimentas de "fogo" Trinidad Scorpion Moruga (Moruga Scorpio) e Carolina Reaper (Carolina Reaper). Seu ingrediente secreto é um extrato especial de pimenta, cuja queima é de 13 milhões de unidades na escala Scoville. O molho produzido a partir dessas pimentas, afigura-se afiado, mas, portanto, muito saboroso, com sabor picante agradável e sabor a fruta.