cozinha israelita – pratos tradicionais: ghanoush baba, Shakshuka, carne picada, hummus. cozinha Recipes

cozinha israelita é muito diversificada. Parte dos pratos "migraram" em sua culinária de outros países – Rússia, Polónia, Alemanha e Estados Unidos. Nos outros pratos durante séculos foi influenciada pela tradição do Oriente Médio. Hoje queremos compartilhar com você as receitas para os pratos israelenses mais populares, que você pode facilmente preparar em casa.

Picadinho. A receita do arenque clássico

Este prato frio é geralmente preparado a partir de peixe, mas às vezes é preparado usando carne ou miudezas. Também os pratos tradicionais incluem maçãs, ovos, pão, manteiga e cebola. Às vezes, há também variações bastante surpreendentes. Por exemplo, em vez dos produtos habituais no snack adicionar queijo ou suco de tomate. Mas hoje queremos dizer-lhe como preparar tradicional picadinho. Receita arenque clássico é a seguinte:

• Corte o naco de três fatias, coloque-os em uma tigela e cubra com água.
• Descasque as maçãs verdes (vamos precisar de peças meia), remover o núcleo e corte-as em cubos.
• Bulbo livre a partir da casca, e em seguida cortado em pequenos pedaços.
• Coloque os alimentos preparados na tigela do processador, adicionar a ele 500 gramas de arenque salgado (filé) e dois ovos cozidos.
• Pique os ingredientes, e depois colocar lanches em uma tigela separada. você pode pique finamente todos esses produtos com uma faca, se desejar. Sirva forshmak para a mesa com fatias de pão preto.

cozinha israelita é conhecida por e outros pratos deliciosos. Em algumas delas nós descrevemos abaixo.

Receita do hummus em casa

Este prato é muito popular entre as nações do Oriente Médio. É preparado tipicamente grão de bico, e, em seguida, encheu-se em puré de qualquer óleo vegetal, e uma variedade de especiarias. Nós gostaríamos de oferecer-lhe um clássico receita para o hummus. Em casa, cozinhar não é difícil. Assim:

• 100 gramas de sementes do grão em água quente molho durante a noite.
• Na parte da manhã coloque para cozinhar cevada na mesma água por duas horas.
• Quando as ervilhas amaciar, drenar a maior parte do líquido (que deve permanecer cerca de um copo).
• Transferir bico numa misturadora, adicionar à mesma 20 g de azeite, e em seguida moer a puré.
• Coloque em uma tigela 40 gramas de tahine e pique alimentos novamente.

No final do cozimento, adicione o colorau e cominho.

Aperitivo frio de berinjela

"Ghanoush Baba" – este é o nome original do prato, que faremos fora do azul, alho, pimenta e coentro. Nota: de acordo com a berinjela regras devem ser preparados em um fogo aberto, de modo que este lanche que você pode cozinhar no país ou durante um piquenique. Então, como fazer baba ghanoush? Receita serve ler abaixo:

• Tome dois berinjela, óleo-los, fazer furos em vários lugares, em seguida, embrulhe em papel alumínio. Coloque os legumes no forno e asse até ficar macio (não se esqueça de transformá-los em tempo).
• berinjela livre da pele e pique a carne com uma faca. Da mesma forma, fez o mesmo com meia pimenta, dois dentes de alho e um maço de coentro.
• Preencha manteiga aperitivo e misture bem.

Sirva-o para a mesa com tortillas ou fatias finas de pão.

Shakshūk

Este prato é perfeito para pequeno-almoço, como é o frito ovos cozidos no vapor legumes. Receita para este prato é muito simples, e está preparando um shakshuka judaica segue:

• Descasque duas cebolas, em seguida, pique-os finamente.
• Duas pimentas de sino cortadas em cubos e um chilli – anéis.
• Tomates (cerca de 500 gramas) de casca e depois cortar os cubos de polpa.
• Na frigideira frite a cebola em primeiro lugar, em seguida, adicione os pimentões para ele, e no final – tomates.
• Adicione uma pitada de sal e cozinhe todos juntos até evaporar o excesso de fluido.
• Em seguida, fazer vegetais colher alguns buracos e quebrar seus ovos.

prato de especiarias com sal e especiarias, espere até que esteja cozido, e servir.

Khamin

A versão clássica da sopa tradicional está se preparando para o dia, mas propor a redução do tempo para 11 horas. Receita de sopa judaica que você pode ler abaixo:

• Molho durante a noite 200 gramas de feijão.
• Descascar uma cebola e dez dentes de alho. O primeiro produto cortar arbitrariamente, e as segunda placas de corte. cebola Fry e alho no óleo.
• kg de carne, lavar e, em seguida cortado em pequenos pedaços.
• Na parte inferior dos grãos grande panela de barro put abordado, ele estava 150 gramas e 75 gramas de ervilhas lentilhas.
• Outras círculos coloque as batatas em fatias, cebola e alho. Esta camada de sal precisa.
• Corte o aipo e abobrinha em cubos, em seguida, coloque os legumes em cima das batatas.
• Em seguida, coloque mais 75 gramas de lentilhas.
• No final colocar as batatas novamente, e sobre ela – a carne.
• Temporada o prato com açafrão e ginger zira.
• Dissolve-se quatro colheres de sopa de paprika em água e o líquido na panela.
• Khamin lugar num forno pré-aquecido a 180 ° C. Não se esqueça de derramar periodicamente a água na panela em vez de um que já tenha evaporado.
• Durante duas horas até que a sopa cozinhada deve ser removido do forno e adicione a salsa picada.
• 120 gramas do arroz lavado em um envoltório de gaze (de preferência em várias camadas). Coloque o desenho na parte superior do pote e prenda-o com uma tampa para que o arroz é cozido no vapor.
• refeição pronta espalhados em placas e adicionar as duas colheres de sopa de grãos cozidos no vapor.

O surgimento de Hamina está intimamente relacionado com uma tarde de sábado, quando os fiéis foram proibidos de trabalhar. Isso significa que eles não sabia cozinhar. Portanto, uma deliciosa sopa de feijão e carne estava definhando no forno todo o tempo que a família passou na sinagoga.

alfazema

prato judeu "Regel esmagamento" é um jellied pernas vaca. Receita é bastante simples:

• Prepare dois pedaços. Os pés de vaca, um pouco de carne, e três pedaços de frango (você pode tomar as asas ou coxas).
• Limpar uma cenoura, uma cebola e retire a casca superior.
• Ferva cinco ovos.
• Cozinhe em fogo baixo para as pernas, e depois de um tempo colocá-la vegetais preparados, carne, sal e pimenta da Jamaica.
• Quando a carne ferver, é necessário para chegar e jogar legumes e especiarias.
• Separa-se a carne a partir dos ossos, cortá-la em fibras e distribuídos na forma de formol.
• Despeje o caldo em moldes e decorar futuras metades prato de ovos cozidos.

Coloque a gelatina por um tempo na geladeira para que ele possa endurecer.

salada de berinjela

Como é sabido, a comida israelense é famosa pela sua variedade de deliciosos pratos sem carne. E desta vez, recomendamos que você prepare afiada salada de legumes assados. A receita é muito simples:

• Limpe três berinjela, corte a carne em cubos, tempere com sal e transferir para um coador e deixá-los descansar por uma hora.
• Asse na grelha Pimenta três vermelha doce. Quando estiver pronto, passe-os em uma tigela e cubra com filme plástico. Depois de uma hora, remover a casca a partir de pimentas e cortá-los em pequenos cubos.
• Fry berinjela pequenas porções de azeite, com a adição de alho. vegetais preparados segurar um pouco sobre uma toalha de papel para se livrar do excesso de gordura.
• Ligar os produtos preparados com as ervas picados, sal, duas colheres de chá de açúcar e vinagre.

Mix de produtos e colocá-lo ficar na geladeira durante a noite.

conclusão

cozinha israelita é muito brilhante e saturado. Nele há carne, peixe, aves, muitas verduras e legumes frescos. Bem prazer culinário como locais com sabor suas especiarias alimentos e temperos.

Embora a cozinha nacional de Israel pertence ao Mediterrâneo, é convencionalmente dividida em várias partes. pratos Ashkenazi veio junto com judeus da Polônia e Hungria. cozinha sefardita podem ser encontrados nos sabores "orientais". Por exemplo, estes incluem o cuscuz e shakshuka. A população árabe do país também teve um impacto sobre a cozinha nacional e deu-lhe alguns dos pratos típicos do Norte de África.

Alguns produtos para os israelenses proibiram, enquanto outros têm apenas sob a condição de que eles não vão ser combinada com o terceiro. Esta é uma grande característica se destaca do resto das tradições culinárias.