Como cozinhar conhaque caseiro? Receitas de uma bebida refinada

Sabe-se que o principal índice econômico para os russos é o rácio "grau-rublo". Isto é o que mantém a rentabilidade da produção da cervejaria na Rússia em um nível consistentemente alto. E a cobertura de um consumidor mais massivo requer a expansão do sortimento. O autor teve que lidar com coisas tão exóticas como rum caseiro, gin, calvados e até tequila. Mas, sem dúvida, o segundo mais popular, após um produto puro, é o coque caseiro.

Para dar alguns conselhos sobre como preparar o conhaque caseiro (as receitas não são o principal aqui, mas as tecnologias são importantes), não seria inteiramente correto, porque neste processo é impossível fornecer quantidades exatas de matérias-primas e o tempo de processamento é impossível. Todos os métodos de criação de conhaque são reduzidos para três:

• Produção em grande escala com a redução máxima de preços;
• Produção em pequena escala para clientela constante e próxima – aqui já o rácio "qualidade-preço" leva a consideração o último;
• Exclusivo "para você": fazer uma bebida que pode ser orgulhosa e admirada de conhecedores.

O primeiro caminho é, em princípio, o caminho das corporações. Se você seguir as grandes empresas que fazem bebidas, conhaque caseiro, as receitas, em vez disso, devem ser assim: compre um aditivo de sabor "Cognac", adicione ao álcool previamente expulso, deixe-o ferver.

Em pequenas aldeias onde todos, se não parentes, as pessoas que são muito conhecidas entre si, o conhaque caseiro, cujas receitas são passadas pelo boca a boca, é especialmente apreciado. Muitos fazem seus ajustes no processo:

– A luva de açúcar é expulso e limpo completamente (para destruir o cheiro). Apenas no caso, lembro: a proporção básica de açúcar-levedura-água é de 3: 0.1: 10

– para obter a cor certa do conhaque, cheiro e sabor nobres (de acordo com as avós-fabricantes), o produto insiste em uma mistura de cascas de casca de carvalho e nogueira. Além disso, para o processo tecnológico, é produzida uma pequena quantidade de concentrado, que é adicionado à lombada fresca: o critério é a cor do chá adormecido. É este produto no mercado de moonshine chamado Conhaque.

Bem, como fazer coxas em casa para aqueles que necessitam necessariamente de ter algo muito parecido com o protótipo. Esta receita é o resultado de experimentos de longo prazo e degustações comparativas. Então – o primeiro e, de fato, o principal:

– moonshine (de forma alguma álcool) é necessariamente expulso de matérias-primas de uva sem adição de açúcar ou fermento (as passas podem ser usadas, na proporção de 1: 6 cheias de água amolecida) e destiladas duas vezes para uma fortaleza de 70 a 72% do volume. Esta é a matéria-prima. Antes de verter, diluir com água macia para 45 a 46% do volume.

E aqui está o que fazer em seguida:

– Pegue um tronco de carvalho (importante) com um diâmetro suficientemente grande, a partir do qual o meio é extraído, para fazer um recipiente com um fundo e paredes. É despedido (de dentro) por um maçarico e processado por lixa, de modo que as paredes lisas de cor marrom escuro, uma tampa é feita separadamente, também queimada do lado, que enfrentará a matéria-prima infundida;

– Insanoso na escuridão e frieza em tal capacidade, uma fermentação caseira de passas (isto é, a propósito, uma bebida independente chamada "peysahovka") tem uma cor e um sabor nobres, que podem argumentar seriamente com a maioria absoluta de marcas de conhaque vendidas nas lojas.

Para os sortudos que têm um barril de carvalho na fazenda, só será relevante para assar sua superfície interna. De acordo com a experiência de pessoas experientes que recomendam o tempo de insistência – é cerca de dois a três meses, mas se a paciência e as finanças lhe permitem esperar um ano ou dois, o resultado tornará a compreensão das pessoas alegre com prazer.

Como você pode ver, não há nada difícil de preparar conhaque caseiro, as receitas podem ser passadas de geração em geração. O principal é que você tem paciência suficiente para resistir a essa bebida, a fim de obter um gosto único.