A gelatina pode ser substituído, para o sabor dos alimentos não mudou?

Posso substituir a gelatina? Esta questão é muito grave para as pessoas que estão profissionalmente envolvidas na fabricação de produtos de confeitaria e não pode esperar até que endurece. Eles também estão interessados nestas pessoas, não comer carne de porco ou materiais feitos em sua base. Para a alegria dela, existem vários produtos que podem substituir a gelatina.

Que produtos podem ser substituídos com gelatina?

Então, o que pode substituir a gelatina? Isso pode ser feito nos seguintes produtos de origem vegetal:

1. Ágar-ágar – o substituto mais comumente utilizado para a gelatina. Substituição ocorre numa proporção de um para um.
2. Carragena – musgo irlandês. 30 gramas de estes produtos são capazes de transformar a gelatina um copo de líquido.
3. Kudzu – o agente espessante mais popular no Japão. Transforma líquido em geleia quando proporções duas colheres de sopa por copo de líquido.
4. A goma de guar – produtos criados a partir do feijão de guar. substituição bastante difícil quanto necessário, antes de usá-lo para fazer uma variedade de ações para se preparar.
5. A goma xantana. Uma vez que a gelatina é usado em uma proporção de 2: 1, respectivamente, em vez de duas colheres de chá de gelatina passa uma colher de chá de goma de xantano.
6. Araruta – um amido que se extrai de uma planta tropical do género Maranta.

Em adição a estes produtos, amido em vez de gelatina utilizada (uma das piores substitutos) e pectina.

Cada um destes produtos pode ser usado para substituir a gelatina, mas algo em maior medida, mas algo menos.

Posso substituir a gelatina ágar-ágar, e vice-versa?

Agar-agar é considerado um dos melhores substitutos para gelatina, mas não é recomendado para substituí-lo com gelatina. Isto é devido a certas propriedades de cada produto.

As propriedades básicas de ágar são como se segue:

• Ele endurece em um curto espaço de tempo;
• embora a temperatura elevada é mantida num estado gelatinoso;
• ele pode dissolver completamente apenas a temperaturas superiores a 90 graus;
• não pode ser dissolvido com água fria;
• se existe um tal necessidade, ele pode ser re-dissolvido, e ele será de novo solidificar;
• Ele tem um pequeno número de calorias;
• a +35 graus e toma a forma de um gel denso puro;
• Ele refere-se a um tipo de planta de produto, para que não haja qualquer odor ou sabor.

As propriedades básicas de gelatina são:

• Ele refere-se a produtos de origem animal;
• Tem um sabor a carne;
• Tem um alto conteúdo calórico;
• ponto de fusão a altas temperaturas;
• endurece tempo suficiente.

As propriedades desses produtos, você pode ver que a gelatina de agar-agar pode ser substituído, mas não é desejável. Especialmente quando se trata da preparação de sobremesas (bolos, cremes). Após combinação de creme doce com sabor de carne não é o melhor. Portanto substituir os produtos acima pode ser gelatina, mas não vice-versa.

Se é necessário para substituir amido gelatina?

É possível substituir amido gelatina? Não, não é necessário, porque não é capaz de assumir a forma de uma geléia.

O amido pode ser utilizado como um espessante no pudim, ou em geleia. A consistência mais denso é obtido através da utilização de amido de arroz, menos densa – usando batata.

Se é necessário substituir pectina gelatina?

A gelatina pode ser substituído em casa? A pectina é um bom substituto como agar-agar. De acordo com as suas propriedades, é também um espessante natural vegetal.

Pectina para substituir adequadamente gelatina, é necessário misturá-lo com açúcar. Este último deve ser duas vezes mais do que a pectina. O líquido, que é adicionado para substituir a gelatina, que é necessário para levar a ferver e, em seguida, deixar ferver alguns minutos.

Se é necessário substituir carragena gelatina?

A gelatina pode ser substituído? Carragena – um produto criado a partir de musgo irlandês. Substitua-os custos de gelatina apenas na preparação dos seguintes pratos:

• marmelada;
• jam;
• jam;
• jam;
• doces;
• soufflé.

Para preparar o creme sobre o bolo, ou outras formas de produtos carragena geléia não funcionará.

Muitas vezes usado para substituir a gelatina em cozinha vegetariana.

Se deseja substituir guar gum gelatina?

A gelatina pode ser substituído? A goma de guar será um substituto maravilhoso para gelatina, se você observar proporção. O efeito de gelificação de goma guar seis vezes o efeito de gelificação da gelatina, por isso durante a cozedura é importante não esquecer isso.

Deve notar-se que a adição de goma de guar, ao mesmo tempo e nos ingredientes líquidos e secos proibida. Você deve primeiro adicionar este produto para os ingredientes líquidos, e depois seca. Em seguida, os ingredientes secos e líquidos são vertidas num recipiente e mistura-se cuidadosamente para evitar grumos formados.

Se é necessário substituir kudzu gelatina?

Este produto é capaz de substituir a gelatina apenas na preparação de molhos ou molhos. O kudzu bolos é melhor não adicionar.

Para criar um efeito de gelificação é necessário para um copo de líquido adicione duas colheres de sopa de kudzu.

Se é necessário substituir araruta gelatina?

Adequado para a substituição de gelatina durante o espessamento de líquidos ácidos. Mas, assim, de araruta engrossar produtos lácteos não pode, por causa de sua interação com o produto leva à coagulação.

Não pode ser utilizado de araruta para engrossar esses produtos, que continuarão a ser expostos a altas temperaturas.

Não recomendado, aquecendo o produto por mais de 30 segundos antes de adicionar araruta no líquido quente, ele deve ser mergulhada no frio.

Depois de analisar todos os produtos que podem substituir a gelatina, pode-se notar que cada um deles tem certas propriedades e não são capazes de substituir a gelatina em todas as receitas. A única excepção é o ágar-ágar. Este produto não só pode substituir a gelatina, mas também tem muitas vantagens. Portanto, se na frente de você há um problema, o que para substituir a gelatina, sinta-se livre para escolher agar. Você pode ser 100% de certeza que você não vai se arrepender.