Sopa italiano: Receitas. Sopa italiana com massinhas

Sopas – é uma parte integrante da nossa dieta. Alguém é indiferente para eles, enquanto outros não gostam, e alguns não estão sem o seu jantar. Mas é impossível não amar as sopas italianos. Receitas sua inumeráveis, cada família prepara em sua própria maneira, cada aldeia, em conformidade com as tradições antigas e apenas a sua versão do nativo considera verdadeiras e corretas. Vamos nos familiarizar com as obras-primas da gastronomia italiana, que são muitas vezes fácil da composição de ingredientes e preparação.

sopas italianos

De toda a abundância e diversidade ainda é possível identificar algumas das sopas mais populares cozinha italiana.

1. sopa ribollita. Agradável e melódica nome é traduzido não é incomum e prosaica – "digerido" ou "cozido duas vezes". Durante séculos, a receita não foi formado nas cozinhas aristocráticas requintados e casas de pessoas pobres comuns, quando era necessário para alimentar uma família grande, com um custo mínimo.
2. Minestrone – esta é provavelmente a mais famosa sopa italiano com massa ou arroz. É hora vem quando vegetais maduros da nova safra. Em cada família é cozido em sua própria maneira, uma única opção não existe. Minestrone traduz literalmente do italiano como "grande sopa" e é caracterizada por uma série de diferentes vegetais.
3. Pappa Al Pomodoro – o nome, falando por si. Uma vez que é claro que o principal violino nele – é o tomate. Esta sopa italiana vem de ensolarado Toscana.
4. Brodetto – um refinado e ao mesmo tempo uma simples sopa ensopado de frutos do mar e peixes. Originalmente um prato a partir do porto italiano da cidade de Ancona, capital da região Marche. A proximidade do mar e da abundância dos seus dons dados ao mundo uma das delícias culinárias. Se na França – bouillabaisse, depois na Itália – brodetto em Ancona.
5. Kachukko. Esta sopa italiana também é preparado a partir de frutos do mar, abundantemente aromatizantes pimenta chili.

Ribollita: receita de sopa camponesa

Na verdade, todos elementar – simplesmente. sopa ribollita italiana feita a partir do que costumava ser disponível para os pobres, e agora o que está na geladeira. Mas o principal permanece inalterado – a completa ausência de carne (que substitui o feijão), pão sem sal toscano e dois tipos de repolho: um preto e Savoy. Sem esses ingredientes presentes ribolitty não funcionar. Legumes e usar cenouras, abobrinha, batata, cebola, folhas de beterraba, tomate e pasta de tomate, aipo, salsa. Feijão precisa de ferver, pique todos os legumes: repolho – tiras, e os cubos de descanso. Em uma panela grande, aqueça o azeite e cozinhar os legumes sobre ele, se revezando. Primeiro, cebola, em seguida, cenoura, aipo, salsa, tomate, repolho. Como caldo de adicionar água residual dos grãos, e ferveu ligeiramente. Adicionando a uma ingredientes por um, cada vez que é necessário a ferver durante 2-3 minutos. Feijões dividido em três partes, dois esfregar até a consistência de puré de batata. Adicionar a ribolittu e cozinhar a sopa em fogo baixo por 1-1,5 horas, não se esqueça de agitar. Vinte minutos até ficar cozido, coloque feijões inteiros. Sirva a sopa deve ser em um prato grande, onde as camadas são colocadas para fora pedaços de pão e ribollita.

sopa de tomate italiano

Quando é a estação de tomates em Toscânia começa, enquanto sopa Pappa Al Pomodoro. Tomates crescer e amadurecer no nosso país, então por que não tratar-se e entes queridos neste grossa e perfumada sopa de verão. Ele pode ser longo e difícil de falar sobre o que irá atender as conservas de tomate e ervas secas. Sim, esta opção tem o direito de existir, mas que será mais fiel ao original – é duvidosa. Portanto, a fim de cozinhar sopa de tomate italiano, tomate estação chuvosa, comprar ou construir seu próprio jardim com vegetais muito grandes, carnudas e maduros, e, em seguida, começar a trabalhar. Tomar como base a seguinte receita.

Sopa vai precisar de:

• 1 kg de tomates maduros;
• 1 cebola grande;
• 500 ml de caldo (de frango, vegetal);
• cebola grande;
• 2 dentes de alho;
• 200 g de um pão branco seco;
• óleo de oliva;
• sal e pimenta;
• pimenta (pequena);
• manjericão.

O processo começa com a preparação de processamento de tomate. Eles devem ser incisão transversal e mergulhado em água fervente por 2-3 minutos, em seguida, casca sai facilmente. As sementes devem ser removidos, e a carne cortada em cubos. Em seguida, desintegrar-se cebola, alho, manjericão e pimenta chili. Em uma frigideira aquecer o óleo de oliva. Fritar primeiro arco (3 minutos), em seguida, adicione os tomates (mais 4 minutos), alho e manjericão. Extinguir todos os legumes por cerca de 25 minutos. Neste momento, preparar o pão. Remover a crosta dele, e a carne cortada em pequenos cubos. Pão e caldo, adicione os tomates e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, até ficar macio. Pouco antes de servir, regue com Pappa Al Pomodoro com azeite e tempere com pimenta preta.

Sopa italiana com pequena massa – minestrone

De acordo com o famoso chef Dzheymi Olivera, que também escreveu um livro de receitas sobre as espécies minestrone italianos não são exatamente como muitas aldeias neste país maravilhoso. E cada um vai tentar convencê-lo da verdade, e gosto impecável é a sua minestrone. "Grande sopa" – uma filosofia prática. Mas existem vários pontos-chave que são comuns a todas as receitas. Em primeiro lugar, minestrone – esta sopa exclusivamente com legumes sazonais. D. Oliver em seu livro escreve que se você prepará-lo com aqueles que não encontrar no mercado, e alimentar os italianos, que são, na melhor das hipóteses, apenas rir. Em segundo lugar, esta sopa italiana preparados com água ou caldo de legumes e muito menos – na carne. No primeiro caso, uma refeição leve, eo segundo – satisfazendo. E em terceiro lugar, a subtileza reside no tratamento de pré-aquecimento de certos vegetais – soffritto, isto é, fritura (cebola, alho, cenouras, aipo e erva-doce) em fogo baixo.

Minestrone: Receita

Com legumes, tudo é claro: cada mulher escolhe o que eles amam na família. Importante, deve haver muito para a sopa era espessa. Use cebola (cebola ou alho-poró), cenoura, batata, abobrinha, abóbora, pimenta doce, repolho, tomate, aipo, erva-doce. Necessariamente, bem ou desejável, a presença de leguminosas (feijões, ervilhas ou grãos). Lista indicativa dos ingredientes para a sopa (substituir uma pela outra, ou excluir, mas lembre-se que neste minestrone deve ser pelo menos 10 tipos de vegetais):

• 500 ml de caldo;
• 2 batatas;
• 2 cebolas vermelhas;
• 2 cenouras de tamanho médio;
• aipo, erva-doce;
• 4-5 tomates;
• 200 gramas de feijão;
• 1 abobrinha;
• espinafre;
• 3 dentes de alho;
• 1 folha de louro;
• 70 g de pasta;
• Parmesão (alimentação);
• Um grupo manjericão;
• sal e pimenta;
• óleo de oliva.

Feijão idealmente precisa fresco, mas vir para cima e seca, caso em que deve ser pré-lavagem e, em seguida, ferver até ficar macio (cerca de uma hora). Enquanto ela cozidos, legumes sauté. Numa panela grande com uma espessura inferior aquecer o óleo de oliva e cozinhar cebola, funcho, cenouras, aipo, alho, manjericão a partir de hastes durante 20 minutos. Em seguida, adicione purê em um tomate puré, abobrinha e cozinhe por 20 minutos. Em seguida, adicione o caldo de carne, batatas, cortadas em cubos, feijão verde, espinafre, bem macarrão e cozinhe até macarrão cozido.

Pronto skeet concha de sopa, decore com folhas de manjericão e parmesão ralado, regue com azeite, às vezes até mesmo adicionar pesto. Geralmente minestrone prepara uma média de cerca de duas horas, o que explica seu gosto profundo e rico. Italiano sopas, receitas podem ser encontrados em grandes números, são muito democrática em termos de legumes. Sazonalidade – é o princípio não só minestrone, e em geral toda a cozinha. Portanto, no verão de oportunidade para preparar tais pratos aparecer. Não se negue o prazer!

De onde vem brodetto?

Este é um típico prato Mediterrâneo. A abundância de peixes e frutos do mar para a região de Marche, no sul da Itália – isso é uma coisa usual para os moradores. Suficiente o facto de que o prato está preparado marinheiros de tudo o que não é vendido (pequenos peixes ou danificados), adicionando-o ao volume de moluscos e algas mesmo. Para nós, torna-se quase uma iguaria. Sopa italiana brodetto cozidos tradicionalmente em Ancona a partir de 13 variedades de peixes (algumas fontes atribuem esse número de apóstolos, que participaram da Última Ceia). No curso é salmonete, besugo, pavão do mar mar, tainha, garoupa, cavala, linguado e lulas, camarões e mariscos.

brodetto receita

Assim, a necessidade para a sopa:

• peixe de água salgada – 2 kg.
• Azeite – 150 ml.
• Tomatoes – 2 pcs.
• Cebolas – 2 pcs.
• Branco vinagre de vinho – 150 ml.
• Sal, pimenta e manjericão.

O peixe deve ser limpo, lave bem e cortada em porções ou separar apenas o filete. Mas os marinheiros italianos dificilmente separados filetes e cozidos individualmente o caldo de peixe do osso remanescente. Utensílios para cozinhar tomar preferência a argila. Pour azeite, aquecê-lo e fritar a cebola finamente picado. Então você despeje o vinagre e esperar até que ele tenha evaporado, em seguida, adicione o purê de tomate, manjericão e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos. Próxima peixe transbordo e frutos do mar, dependendo de seus tempos de cozimento: primeiro camarão com lula, único adiciona o final. Quer colocar todas as camadas, sal, pimenta e cobrir com água. Ferver em fogo baixo por 20-25 minutos. Para a alimentação de fatias de pão branco deve ser seco no forno, esfregar a mistura de sal, pimenta, alho e azeite. Colocá-los na parte inferior das placas, em que você vai derramar a sopa. Servir a todos quente.

Marítima "goulash" – kachukko

É muito espessa e rica sopa vem da Toscana. O processo de cozimento, e a composição é muito semelhante ao brodetto. A única diferença é que os ingredientes básicos – uma marisco (mexilhões, vieiras, lulas, camarões, polvo, lagostins, lulas), e não um peixe, mas também adicionado. A sopa é muito popular no maior porto da Toscana – Livorno.

Macarrão e feijão, manjericão e orégano, abobrinha e tomate, frutos do mar e azeite – tudo cozinha italiana. Sopas, receitas que despertam o apetite, mesmo dos mais caprichosa e exigente. Espesso e brilhante, nítida e nutritivo, fácil de preparar e deliciosa.