fumar quente de peixes: uma receita para um delicioso e perfumadas pratos

fumo quente de peixe, a receita dos quais irá ser discutida abaixo, é um tipo de tratamento térmico ou marinho produto rio melhorar o seu sabor e a firmeza para posterior armazenamento. Note-se que uma refeição pode ser preparada em um fumeiro especial, e no dispositivo de cozinha chamado panela de pressão. Hoje olhamos para duas opções: ao ar livre e em casa.

defumação quente: delicadeza receita num fumeiro especial

ingredientes necessários:

• sal iodado grande – à discrição;
• cavala congelada – 3 grandes pedaços;
• açúcar areia – uma colher grande.

produto núcleo de processamento

Hot peixe fumado receita é muito simples, envolve o uso de qualquer tipo de produto. Esta pode ser uma truta rock, e carpa, e pique, e assim por diante. D. No entanto, decidimos fazer 3 grandes cavala fresco congelado e gordos. Eles precisam lavar bem (apenas congelada), retire as entranhas, e o lançamento da cabeça, nadadeiras e cauda.

peixes pré marinada

Depois de cavala é totalmente processada, deve ser em todos os lados por uma grande mancha de sal iodado e um pouco de açúcar. Para peixe embebido em especiarias, recomenda-se cobrir com uma tampa e deixe marinar por 7-8 horas. Depois de um tempo, você pode prosseguir com segurança ao seu tratamento térmico.

Antes de fumar o peixe fumado, deve preparar equipamento especial e serragem. Assim, no fumeiro necessário estabelecer bétula, carvalho batatas fritas ou outro, e definir grade superior. Além disso, a grade deve ser colocada cavala em conserva, mas para que os peixes não se tocam. Depois disso fumeiro deve ser coberto com uma tampa, e sob ele para fazer fogo.

delicadeza preparado um ao ar livre de 20 a 50 minutos (dependendo do tamanho e tipo do produto principal). Também prontidão cavala pode ser determinada pelo fumo seco e perfumado, que começa a cortar a partir do fumeiro. Neste caso, o peixe deve ser totalmente coberto com chá dourado-cor.

Quente peixe fumado: a receita usando uma panela de pressão

ingredientes necessários:

• sal iodado grande – à discrição;
• cavala congelada – 2 pedaços pequenos.

processamento de peixe

Fumado a quente receita de peixe que envolve a utilização de uma panela de pressão, de uma maneira semelhante como a utilização de um fumeiro. Para fazer isso, cavala também deve absorver o sal, e, em seguida, colocar para fora a parte inferior dos chips amieiro talheres, colocá-los na rede e colocar nele o produto peixes. Além disso, a panela de pressão é necessária para sustentar em fogo forte para 17-20 minutos e, em seguida, removidos a partir da placa. É necessário manter o peixe em uma panela até esfriar.

correta Sirva

cavala fumada devem ser enviadas para jantar somente gelada e, juntamente com uma circular batatas cozidas, cravos, pão de trigo e cebolas picadas em um semiring.