Succínico poleiro ouvido Succulent

Muitos argumentam, diferem se algo sopa de peixe e sopa de rio poleiro. Receita segundo pratos são muito específicas. Se a sopa, usamos uma variedade de legumes – cenoura, alho, aipo e assim por diante, depois a espiga aceitar apenas um adicional de ingredientes – batatas. pescadores ávidos acreditam que os legumes odoríferos única ofuscar o sabor extraordinária do ingrediente principal. A cozinha ucraniana tradicionalmente colocados nos cereais punhado de ouvido (de trigo sarraceno e painço), e em canônica russo vai extinguir uma caçarola brasa – para transmitir prato odor de fumaça.

Há mais uma nuance. Cozinhando a sopa de poleiro só exige a remoção das vísceras e guelras. Considerando que em peixes sopas carcaça limpo de escalas. Se nós estamos falando sobre os cânones da cozinha russa, não se pode deixar de mencionar o chamado "ouvido triplo." Comece seu cozinhar com um terço da captura. Em seguida, retire o peixe, filtro de caldo e encher o pote em outra parte. Então, o mesmo procedimento deve ser seguido com a parte restante do peixe. Há "a orelha real." Isto é, quando um ganho é selecionado a partir de todos os detalhes, mas o caldo colocar os pedaços de peixe nobre – esturjão, salmão ou truta. Mas nós estamos indo para cozinhar sopa comum, de uma vara simples. Vou apenas notar que, quanto menor o peixe, o saboroso prato é obtido.

Tudo bem, bastante teoria, vire para a prática. Recebemos uma panela grande em que a ferver nosso poleiro orelha. Colocando lá eviscerado, e encher-se com água fria. O nível do fluido deve subir acima do poleiro centímetros apenas um e meio, não mais, ou nós não temos a riqueza. Coloque a chaleira no fogo. Assim que a panela começar a ferver, reduza o fogo e uma escumadeira retire a espuma. Entre gourmets pescadores são discussões se o "ruído" é útil no ouvido ou não. Alguns acreditam que o prato sai barrenta dele. Outros defendem que a espuma dá o caldo. Detenhamo-nos um compromisso: vamos remover o ruído, mas jogado na água e até mesmo um bruto (mas lavado) lâmpada fervente.

Temos sete minutos para descasque e corte em pedaços grandes duas ou três batatas. Coloque uma peneira em outro pote, onde será feito a uma volta da orelha do poleiro. Coe o caldo. Jogue a cebola e peixe com as mãos nas luvas de borracha, remover as escamas. Ela tirou muito facilmente, apenas flutuando sob os dedos. Se não houver luvas, você pode simplesmente esperar até que poleiros legais.

caldo tensas novamente incendiada. Nós jogá-lo batatas picadas grosseiramente. Alguns acreditam que há uma cenoura não faz mal, mas, novamente, isso não é canônico. Então nós puxamos outra cebola, alho, salsa , e antes de conhecê-lo, não vai deixar o ouvido do baixo, e sopa de peixe. Esta não é certamente um desastre, também é delicioso, mas ainda não é o mesmo. E, portanto, limitar-nos às batatas. Apenas pagar um conjunto clássico de especiarias: duas folhas de louro, cinco pimenta, sal.

Quando as batatas são quase pronto, enquanto que a adesão ao (para remover quaisquer escamas aderentes) peixe limpo e lavado novamente. Depois que você precisa para cozinhar por mais três minutos, não mais, para a carcaça não rastejar em flocos inestéticas. Desligue o fogo sob a panela, dar um pouco de suporte. poleiro ouvido pronto! Rasgar salsa ou endro. Despeje a sopa em tigelas. Polvilhe com ervas. Bom apetite!