Mince para almôndegas de carne bovina e suína: a receita com uma foto

Um dos pratos tradicionais da cozinha russa – hambúrgueres. Eles podem cozinhar quase toda mulher. Neste caso, o recheio de almôndegas de carne bovina e carne de porco fazer muitos da receita clássica. No entanto, se desejar, você pode introduzir um novo produto, o que afetará positivamente o sabor do prato acabado.

Como fez costeletas

Antes de aprender como fazer rissóis de carne picada de carne bovina e suína – suculenta e saborosa, é necessário mergulhar na história. Como é que tal prato? Vale a pena notar que parecia hambúrgueres e preparado inicialmente não como é agora. Dish apareceu pela primeira vez na França. E não admira. Afinal de contas, este país é o berço de muitas delícias culinárias. Burgers eram pedaços de carne, não separados a partir das nervuras. Envolto em torno deles várias camadas de bolos tipo polpa. Osso, ao mesmo tempo tinha que ter certeza. Afinal, para ele foi uma estadia confortável. Não se esqueça que nos velhos tempos, a etiqueta não prevê o uso de garfo e faca no uso de pratos de carne.

Hoje, o hambúrguer é feito de carne picada, cogumelos, legumes e peixe. Depois de um tempo foram pratos semelhantes, tais como almôndegas, bifes, costeletas, carnes e assim por diante.

Quanto tempo deve o pão

Por que algumas donas de casa costeletas são obtidos saboroso, suculento e perfumado, enquanto outros repartir duro e seco? Para obter hambúrgueres de carne picada e carne de porco suculenta e macia, deve seguir algumas dicas simples. Eles ajudarão a alcançar excelentes resultados.

Não é necessário adicionar em picada para almôndegas de carne bovina e suína um monte de pão e outros componentes. Estes aditivos não são usados para poupança de produtos, e para se obter a estrutura não usual do alimento acabado.

Batatas e pão permitem fazer hambúrgueres suculentos e arejado. No entanto, estes componentes não deve ser no recheio mais de carne. Caso contrário, ele sofre não só o gosto. Estes rissóis podem desmoronar ou ser muito seco. Na verdade, muitos chefs profissionais recomendam para preparar esses pratos de usar pão velho. Isso irá evitar a aderência.

para produtos de carne picada

Para picar para almôndegas de carne bovina e carne de porco era bom, é escolher produtos frescos e de qualidade. Não devemos esquecer que, por causa de ingredientes insípido difícil de fazer algo bom e útil. Portanto, não comprar na loja encher qualidade duvidosa. O melhor é cozinhá-lo a si mesmo.

Na maioria das vezes, para a preparação de carne picada em casa usando parte rígida da carcaça, onde há filmes e cartilagem. Além disso, a carne perfeita com lâminas, lombo, peito e pescoço. Se você quiser combinar carne magra e gordura de porco, você deve respeitar a proporção de 2 para 1. O resultado é um suculentos hambúrgueres. Se necessário, adicione um pouco de gordura. O recheio deste componente deve ser não mais do que a quarta parte do volume de carne bovina.

Antes de moer a carne deve limpar os hryaschik, veias e filmes. Devido a este peso será agradável em textura e mais uniforme.

Adicione a cebola corretamente

Se somarmos a cebola, você obter um delicioso almôndegas de carne e carne de porco picada. No entanto, aqui estão os recursos. Não é necessário adicionar grandes pedaços de cebola. Vale a pena picar. Além disso, deve levar em conta as proporções. A 1 kg de picadas requer cerca de 200 gramas de cebola.

Alguns cozinheiros recomendam picada componente ativo, em seguida, frite em óleo. Então prontos hambúrgueres será mais palatável.

Secrets of meatballs saborosos

Se você está se preparando para almôndegas de carne e carne de porco picada, você deve se lembrar alguns segredos de pratos saborosos:

1. No recheio acabado deve adicionar algumas colheres de água, de preferência a frio. Você também pode usar um pedaço de gelo. Como resultado, ready-hambúrgueres são mais suculento, como no processo de cozimento irá evaporar a água, não suco.
2. Manteiga feita de nata, irá adicionar leveza.
3. Com ovos de galinha deve ser mais cuidadoso. Este produto permite não só para manter a forma dos produtos, mas também torná-los mais rigorosos. Não é necessário colocar em 1 kg de carne 3 ovos. Substituí-los melhor sobre as batatas raladas.
4. Para enriquecer o sabor dos hambúrgueres pode ser uma maneira muito simples – adicionando-se o recheio de abobrinha, batatas ou cenouras. Estes produtos irão fazer o prato mais leve.
5. Para picar foi "pegajoso", você pode lutar com ele na superfície da mesa. Esta manipulação vai saturar o produto com o ar, tornando os hambúrgueres pronto luxuriante e macio.
6. Dar ao prato um sabor picante permitirá uma variedade de especiarias adicionadas ao picadinho de costeletas de carne bovina e suína. Receita com foto, infelizmente, não é capaz de transmitir o sabor. Cozinheiros recomendado o uso de salsa, colorau, pimentões mistura de diferente, noz-moscada noz, orégãos, tomilho, alho, e assim por diante.
7. Como fritar gordura é recomendado usar a manteiga derretida. Se um produto não pode pagar, você pode usar banha. Mas, se necessário, você pode fritar hambúrgueres e óleo vegetal, mas inodoro.
8. Para obter uma crosta apetitosa, recomenda-se para fritar produtos de carne picada em fogo médio. Eles têm dourar. Até concurso deve trazer em fogo baixo. Até o final do cozimento chama pode ser aumentada.

Conhecendo esses segredos, você pode começar a cozinhar as costeletas de carne. Receitas de pratos gosto muito. Isto requer a preparação de várias carnes.

hambúrgueres clássicos

Como cozinhar um hambúrgueres clássicos de casa recheio? Porco, carne e outros ingredientes devem ser de boa qualidade. Para a preparação necessária:

• 1 kg de carne picada de misturado (carne e svenina).
• Pão ou pão, de um modo preferido envelhecer e seca – 200 g
• Ovo cru – 1 pc.
• Cebolas – 3 pcs.
• Quarto temperatura da água – 1,5 xícaras.
• Sal e pimenta.

preparação

Para começar é preparar picada para almôndegas de carne bovina e suína. A receita passo a passo envolve as seguintes etapas. Primeiro de tudo, é necessário colocar o pão em uma tigela e preenchê-lo com água. Além disso, para esses fins, você pode usar leite. Quando o pão vai amolecer, é necessário drenar o líquido.

Cebolas devem ser limpos e picada ou finamente crumble. pode fritá-lo, mas apenas na manteiga, se desejar. O recipiente com o pão amolecido é necessário colocar para fora o recheio e cebola picada, unidade de ovo. Não se esqueça sobre as especiarias e sal. Quando todos os ingredientes estão na tigela, eles devem misturar bem. Isso é tudo para almôndegas picada pronto. Resta apenas formar rissóis e frite-os. Uma vez que o prato está pronto, você pode despeje na panela um pouco de água e vapor todos dentro de 10 minutos.

Costoletas com ervas

Para preparar os hambúrgueres de carne picada e carne de porco com verdes, é necessário:

• picada mista – 600
• Cebolas – 1 cabeça.
• Pão branco – 3 peças.
• leite fresco – ½ st.
• Ovo – 1 pc.
• Dill e salsa – 1 maço.
• Alho – 2 dentes de não mais do que.
• Pimenta, sal, panado de farinha.

processo de preparação

Para começar é cozinhar carne, carne picada e carne de porco usando o moedor. Mas você pode ter um monte de ready-made na loja. A principal coisa que foi comprada fresca picada. O leite é um pouco para se aquecer, e em seguida despeje sobre as fatias de pão. Eles devem amolecer.

Dill e salsa picada recomendado. Do pão para ser drenado e, em seguida, adicione a carne picada em uma tigela. Aqui é necessário para adicionar ervas frescas, cebola, ovo, sal e especiarias. Amassar mince para almôndegas deve ser entregue. Isto é tudo. Peso pronto. Resta apenas fazer uma oval em branco, rolá-los na farinha e frite.

Costeletas de carne bovina e carne de porco picada "Juicy"

Para cozinhar esses hambúrgueres, você precisa:

• 1 kg de carne picada e de carne de porco.
• 100 g de queijo duro.
• 2 cebolas.
• 2 ovos.
• 4 fatias de pão ou bolachas.
• Sal e pimenta.
• 100 g de creme de manteiga.
• 1 pacote de pão ralado.
• farinha para panificação estava queimada.
• 2 colheres de sopa. colher de endro.

estágios de cozinha

Estes hambúrgueres são preparados com recheio. Para isso, ralar o queijo em um ralador fino. Manteiga deve ser amaciado. Em seguida, deverá ser friccionada com um garfo, misture com endro picado e queijo. A partir da massa resultante é necessário para rolar as pequenas bolas ovais. Enchimento está pronto.

Agora você pode cozinhar carne picada para almôndegas de carne bovina e suína. Sem ovos não vale a pena fazer. Migalhas de pão deve ser cortado em pedaços e, em seguida, cubra com água fria. Quando eles são moles, de ser drenado. Cebolas devem ser limpos e, em seguida, esmagado. Ele pode cortar ou grelha. Suínos e bovinos deve torcer em um moedor de carne. Em um recipiente profundo para ser colocado carne, pão, ovos, especiarias e sal. Componentes precisam para misturar bem.

Agora recheio dividido em porções e envolto em seu recheio. Blanks deve rolar na farinha, mergulhado no ovo batido e depois rolar na farinha de rosca. Então você precisa para fritar as costeletas em fogo médio.

Costeletas "Hercules"

Neste caso, o recheio não adicione os ovos. Eles são substituídos por farinha de aveia. Para obter um porco hambúrgueres de carne picada suculento, você precisa:

• 1 kg de carne picada de misturada.
• 300 ml de leite.
• 140 g de flocos de aveia.
• 2 cebolas.
• Pimenta, sal.
• 100 g de farinha ou pão ralado.
• Um feixe de verde.

Como preparar adequadamente

Carne de porco deve ser separado dos ossos, cartilagem, veias e filmes. Depois disso, a carne para moer. Isso pode ser feito por meio de um moedor de carne. No recheio acabado deve derramar leite, pré-aquecido até à temperatura ambiente. Cebolas devem ser limpos e grelha ou pique finamente. O mush resultante deve mudar em uma tigela de carne. Aqui é necessário adicionar sal, ervas, pimenta, flocos de aveia. O último componente é recomendado para moer usando um moedor.

Triturada almôndegas para devem ser misturados e depois colocado no frigorífico durante uma hora, depois de fechar o recipiente com filme plástico. Depois de um tempo especificado, será possível formar rissóis e frite-os. Em conclusão, recomendamos-los ensopado.

Receita com arroz

Mince para almôndegas pode ser cozido com arroz. Isso exigirá:

• 1 kg de carne picada.
• 200 g de arroz, de preferência circular.
• 2 ovos.
• 2 cebolas.
• 2 dentes de alho.
• Sal e pimenta.
• Farinha.

Como fazer almôndegas

Para começar a Fig lavagem em água fria. Agora é necessário despeje na panela e despeje água fervente. Neste caso, uma parte de arroz requer 2 chávenas de água. Cebola e alho devem ser limpos, e depois saltar com carne através de um moedor de carne. A mistura resultante deve adicionar as de arroz, sal, especiarias, em seguida, misturar bem. A partir da mistura é para formar tartes e fritar em óleo vegetal.

hambúrgueres rápidas

Se você quiser você pode cozinhar hambúrgueres feitos a partir de carne picada de bovino, carne de porco e frango. Neste caso, o prato gira com estrutura incomum. No entanto, apenas carne suína e bovina é usado na maioria das vezes. Para cozinhar rapidamente hambúrgueres, você precisa:

1. 600 g de carne misturada.
2. 4 ovos.
3. 2 batatas cruas.
4. Grupo de cebolas verdes.
5. 50 g de maionese.
6. 3 colheres de sopa. colheres de farinha.
7. Especiarias.

método de preparação

Cebolinha deve ser finamente picado. Batatas devem ser limpos, e, em seguida, rale. Então você precisa para preparar um recheio mista. A pasta resultante tem de ser adicionado pimentas, batata, sal e cebolinho. Todos os ingredientes que você precisa para misturar bem. Depois disso, adicione a mistura de farinha e maionese. Após agitação da massa deve formar um pré-molde e, em seguida, fritar em óleo.

No final de

Preparar adequadamente para almôndegas carne picada e carne de porco – é apenas metade da história. É importante para torná-lo leve, arejado e delicado. Recomenda-se encher pronto para colocar na geladeira por cerca de meia hora. ingredientes Stir recomendado mãos. Isto vai determinar a consistência da mistura, bem como para remover todos os grumos. Ao formar rissóis de carne, muitas vezes gruda as mãos, para evitar que isso aconteça, é possível umedecê-los em água fria.