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"Beijo molhado" – uma ótima idéia para decorar o bolo

A arte de cozinhar não é apenas delicioso para cozinhar o alimento, mas também a sua bela lodge. A reivindicação francesa que as pessoas comem com os olhos. E se o apetitoso prato, psicologicamente, que sabe melhor do que realmente é. E se o pudim parece desleixado, então o consumidor vai virar a sua atenção para que, no mínimo, mesmo que seja o mais delicioso prato sobre a mesa. Especialmente importante é o olhar para doces: eles são – um componente festa festivo solene e devem respeitar o tempo. Faça bolo bonito vai "merengue molhado." Este creme é excelente combinado com qualquer massa e camadas entre Korzh, ductilidade diferente no trabalho, não se espalha, realizando em uma forma – apenas o material design perfeito.

"Beijo molhado" para decorar o bolo: Receita

Creme é donas de casa em diversas variações. Mas a base é sempre o mesmo, exceto que a relação modificada dos componentes, mas acrescenta outros ingredientes não tão importantes. A tecnologia, que se prepara para "um merengue molhado", nas principais passos semelhantes para a técnica de criação de um creme proteína.

Para começar a partir das quatro ovos proteínas separadas e são arrefecidos, tanto quanto possível. Eles chicoteado até uma espuma leve. Não é necessário para alcançar a sua sustentabilidade – se só ganhou uniformidade de peso. O derrame proteínas: uma chávena de açúcar, de baunilha e um pouco de saqueta de ido crico (cerca de um quarto de uma colher grande). A colheita é misturado, e uma bacia de ele é colocado num banho de água. Quando o fundo está apenas começando a ferver, misture o futuro merengue ativamente. O processo não deve ser interrompido por um segundo e ir para outro quarto de hora. Em seguida, o creme é retirado do fogão e bata por mais cinco minutos. Na saída da substância densa deve acontecer, não se contentar com facilidade e é realizada em um garfo ou corola.

Sutilezas e segredos

O único que não tem preparado creme "merengue molhado", a receita pode parecer elementar. No entanto, o resultado pode ser muito chateado se você não sabe alguns truques.

  1. As proteínas devem ser frio, quase ao ponto de congelamento. cozinheiros experientes são aconselhados a removê-los na geladeira a noite antes de cozinhar.
  2. Utensílios de proteínas tem de ser limpo e completamente seco. gotículas minúsculas de fora líquido não irá permitir que você chicoteá-los até a consistência desejada. O mesmo aplica-se para as partículas de gema de queda em proteínas. É melhor separar cada ovo sobre o copo pessoal de modo a não estragar já recebeu peso.
  3. Como segurar o banho de creme, dependendo da temperatura da água nele. Pronto para a remoção do fogo é determinada pela consistência de creme, se ele adere, tornou-se grossa e sai pedaços inteiros – é hora de passar para a fase final.
  4. Em qualquer caso, é impossível para trazer o "beijo molhado" a ferver! Para evitar isso, você precisa executar o misturador continuamente.

Se você não imediatamente tem que decorar creme após o arrefecimento para se esconder na geladeira.

a pintura

Como usado bolo "merengue molhado" decoração, você pode precisar de diferentes versões coloridas. Há também uma série de regras.

  1. Para colorir nenhuma boa ou xaropes ou sucos – eles violam consistência, fazer o creme é muito líquido e fluindo. Só os corantes alimentares!
  2. sono não pode tingir numa forma seca, é no merengue é dissolvido. Se não houver um líquido, 5 g saqueta de pó diluído em uma colher de chá de vodka e só então adicionada ao creme.
  3. O corante é introduzido no último momento, depois de retirar a panela do fogão, por gotejamento, com chicotadas intermediária.

Matiz "merengue molhado" em bege e tons de marrom pode ser café instantâneo. Dilui-se em metades colher de água e amassada até à dissolução completa. tons mais suaves são obtidos quando administrado cacau fabricada num volume mínimo de leite. O princípio fundamental em ambos os casos – o menos possível do líquido.

Termos de uso

Para "merengue molhado" honradamente cumpriu a sua tarefa antes de aplicá-lo deve ser como ser legal. Em primeiro lugar, um de fusão a quente que pode ser a camada superior, se for feita a partir de caramelo ou esmalte. Em segundo lugar, refrigerados "merengue molhado" mais fácil de aceitar e abraçar forma concebida.

Todos os refinamentos de design são apenas os itens auxiliares secos, quer se trate de uma faca ou pastelaria seringa. Umidade perturbar a densidade planejada de creme, e ele vai começar a se espalhar.

Se você quiser fazer um bolo de mais durável, depois de cobri-la com creme não pode segurar um deleite na geladeira, e até mesmo seca em um forno quente. "Beijo molhado" vai se tornar comum, será um "shell" adicional, embora seja mais frágil.

esclarecimento interessante

Se sua intenção é construir em seu bolo algo monumental (castelo por exemplo, a magia), o clássico "beijo molhado" não pode sustentar seu próprio peso. Para fazer o creme mais durável estrutural e à redução, você precisa mudar a relação de aspecto. É necessário tomar em açúcar um peso duas vezes em comparação com proteínas. Naturalmente, para isso eles tem que pesar. Alterar a dose de açúcar e mais inútil, dissolvê-lo em excesso não será.