receita borscht Classic: segredos de família. Sopa vegetal com feijão

receita borscht clássico , sofreu recentemente uma série de mudanças. Então, hoje em dia poucas pessoas imaginam este saboroso primeiro prato sem batatas. Mas muitas vezes é cozido sem adição de beterraba. Mas a receita borsch clássico designa como principais ingredientes beterraba, repolho e caldo de carne. Repolho pode substituir os topos de beterraba, folhas de ruibarbo, espinafre, azeda e hogweed. Também permite para o uso na preparação de cogumelos, ameixas e frutas secas mesmo.

Prepare um clássico borscht vermelho de duas maneiras. Eles caracterizam-se por corte e beterraba tratamento térmico. Este componente principal pode ser cortado em tiras ou fatias no óleo e guisado ou sopa, e depois acrescentou com cebola passada e cenoura na panela onde cozinhou o repolho. Ou beterraba com cenoura friccionada com um ralador fino e cozido no caldo, que é adicionado repolho depois, pasta de tomate ou tomates frescos, especiarias e ervas. O segundo método de cozinhar borscht é adequado para pessoas que são contra-indicados para uso em pratos de comida cozinhado fritando.

Os segredos de como cozinhar sopa deliciosa, geralmente passada de geração em geração, de mãe para filha e da mãe-de-lei. Sabe-se que os melhores chefs são homens, de modo que em algumas famílias tais segredos passar de avô para neto. Por exemplo, a receita para um Borsch clássico, batata não descreve forma de corte, permite que o seu uso. E isso é muito importante para um delicioso primeiros pratos, preparados na tradição moderna. Batatas precisa cortar fatias pequenas cruz, o uso de grandes pedaços de batata dá um sabor áspero do prato acabado. Adequadamente a fazê-lo da seguinte maneira: primeiro corte raiz descascada em placas longitudinais, em seguida, cortado transversalmente de forma que a largura da placa se tornaria um longo fatias. Uma raiz é fervido até ficar cozido no caldo como um todo, mas no final bateu a puré o estado e adicionado ao molho.

A base para o primeiro curso pode ser uma carne e caldo de legumes. Para caldo em diferentes tradições usados ossos, miudezas ou cortes de carne. Para obter um caldo claro tomar carne de porco fresca, carne, frango ou inteiramente estômagos. Na Ucrânia, a receita clássica para borscht envolve o uso obrigatório de banha de porco com alho. Também a tradição clássica na preparação de borscht permitir o uso presunto, bacon, bacon, e até mesmo salsichas. Borsch no caldo cozido Moscow obtido quando presunto ou bacon cozido. A base de Borsch náutico é caldo concentrado duplo, obtido por cozimento toucinho no caldo de carne.

Cozinhar sopa de legumes difere de como cozinhar sopa com carne. Para este efeito, fervida até meia feijão pré-embebido ou ameixas cogumelo Navara. Em seguida, adicione as batatas cortadas corretamente. Quando começa a ferver, retire a espuma e despeje couve picadinha. Em paralelo, prepare o molho. O que é desejável passado em manteiga triturados beterraba, cebola e cenoura, temperada com suco de tomate, purê de tomate ou tomates frescos. Quando repolho torna-se transparente, derramado molho. Adicionar especiarias: folha de louro, sal, pimenta, açúcar campo para conferir sabor, alho, aneto, salsa, cebolinho. Feche a tampa, mais uma vez deixe ferver e desligue o fogo. Borscht dar infusão durante meia hora. Antes de servir você pode polvilhar porções ervas picadas. Comer sopa de legumes pode ser quente ou frio, com creme de leite, maionese, mostarda, rábano, alho.