Sobremesa "Pavlova" – receita para merengue original

A sobremesa "Pavlova" tem uma história de origem interessante. Seu nome é incomum, mas na verdade é apenas um merengue comum de clara de ovo, mas o serviço original, uma combinação bem sucedida com frutas e a história da aparência tornam-no um dos pratos doces mais populares em todo o mundo. A sobremesa "Pavlov", cuja receita consideramos neste artigo, é tão fácil de preparar que até uma criança pode fazê-lo. Portanto, o prato pode ser chamado de prato doce ideal para cozinhar em família.

Sobremesa "Pavlova": a história da invenção

A famosa bailarina russa Anna Pavlova, que visitou os anos vinte do século XX em todo o mundo, parou uma vez na Nova Zelândia em um dos prestigiados hotéis. Na ocasião do seu nome-dia, os chefs do hotel assaram um bolo leve e arejado – afinal, todos sabem a que dieta rigorosa as bailarinas aderem para preservar sua forma magnífica. De acordo com diferentes versões, diferentes pessoas decidiram dar um nome à sobremesa – amigos de Anna Matveyevna ou funcionários do hotel. A bailarina admirou a invenção e concordou com prazer que ele deveria ter seu nome. Na versão original da sobremesa, "Pavlova" (a receita com a foto permitirá que você prepare diferentes versões deste bolo) foi preparada a partir de merengue branco, decorada com frutas frescas (maracujás e framboesas) e servida com creme chicoteado. Você pode fazer pequenos bolos pelo mesmo princípio, decorando cada porção separadamente. E também para assar uma sobremesa "Pavlova" em caramelo ou chocolate. Vamos cozinhar.

Sobremesa "Pavlova" com frutas frescas

Por quatro porções, pegue duas claras de ovo, aquecida até a temperatura ambiente, adicione-lhes sal e bata até aparecerem bolhas brancas. Depois disso, despeje cem gramas de açúcar em duas doses e continue a bater. Em seguida, adicione amido (de preferência milho: de uma colher de chá a uma colher de sopa, este ingrediente permitirá que a sobremesa forme uma crosta grosseira na superfície e uma estrutura homogênea no interior), um pouco de tártaro e baunilha. Coloque a sobremesa sob a forma de um círculo grande – a própria massa de proteína manterá a forma – e assa a baixa temperatura no forno por cerca de uma hora. Não abra o forno por um curto período de tempo depois de ter certeza de que a sobremesa está pronta. Legal com a porta aberta. Então, ainda quente, decorar com creme chicoteado, frutas (framboesas, kiwi, morangos, pêssegos – a seu critério).

Um refinamento especial e uma verdadeira nota da Nova Zelândia darão à sobremesa uma polpa de maracujá exótico. Se você não encontrou esta fruta no supermercado, pegue feijoa, faça uma purê de batata com açúcar e depois use-a como substituto em pequenas quantidades. Se você não vai decorar Pavlova imediatamente após o cozimento, não fique fora do forno – deixe a sobremesa passar a noite lá. Em seguida, irá reter todas as suas propriedades. O molho de caramelo é muito adequado para esta sobremesa . A fim de fazer uma versão de chocolate do bolo, adicione pó de cacau não açucarado enquanto chicoteia as proteínas.