O que faz comida gelatina? Como fazer uma gelatina?

Toda mulher pelo menos uma vez em sua vida feliz com as famílias desses deliciosos pratos como gelatina ou geléia, que não podem ser preparados sem gelatina. Além disso, sem esse produto, nós não teria apreciado o atolamento e geléia. Mas nem todo mundo sabe do que faz comida gelatina. E nem todos estão conscientes de que este produto contém proteínas, vitaminas e minerais que são tão benéficas para o corpo humano.

Os métodos para a produção de gelatina

Este produto é obtido de várias maneiras. O primeiro dos quais fazem gelatina alimentar – os ossos de gado. Este produto é processado, e a saída é sem gosto e odor de material.

Alguns fabricantes adicionam às sangue ossos, tendões, cascos e outros componentes. Isso lhes permite obter um maior número de produtos acabados.

Mas não é só fazer gelatina de ossos. Como cozinhar de outra forma, estão bem cientes de quem compra uma grande quantidade de algas marrons e vermelho. Eles crescem no Oceano Pacífico, as brancas e do mar Negro. Claro, derivado do produto algas tem um nome diferente – agar. No entanto, suas propriedades, que em nada inferior ao produto obtido durante o processamento de ossos de gado.

É possível preparar gelatina sozinha

Cozinhá-lo em casa, você pode, é claro, mas este processo é muito longo e tedioso.

Primeiro você precisa comprar um grande número de ossos, pernas de porco, orelhas, etc. Tudo isso é embebido durante oito horas. Em menos tempo com os produtos simplesmente não têm tempo para sair todo o sangue. Depois disso, a pele (onde é) cuidadosamente raspar, e todos os ingredientes são lavadas. Tudo isso se resume por várias horas em água.

No entanto, nesta forma, você será capaz de cozinhar uma geléia ou gelatina. Para o fabrico de outros pratos (geleia, marmelada, etc), é melhor usar um gelatina prontas.

A composição do produto

Como você já sabe, um monte de minerais, vitaminas e proteínas na composição deste produto. Os cientistas realizaram análises químicas que permitiram uma resposta exata para a questão do que constitui uma gelatina alimentar.

Ele consiste de glicina. Este é um aminoácido humano muito útil e necessário. Uma quantidade suficiente de glicina no corpo contribui para o nível de energia vital, o desenvolvimento da actividade mental e vida normal como um todo.

Também como parte deste produto é (em pequenas quantidades), alguns oligoelementos. Este cálcio, enxofre e fósforo.

Proteínas, gorduras e hidratos de carbono

O que é comida de gelatina, já sabemos. Considere a composição do produto como uma percentagem:

• gordura – 0,4%;
• hidratos de carbono – de 0,7%;
• Proteína – 87,2%.

Um grande número de proteínas que indica claramente que, dos quais fazem comida gelatina, é de origem animal ou vegetal.

Além disso, este produto contém proteínas, ácidos aminados – de hidroxiprolina e de prolina. Nos seres humanos, a sua presença fornece força e saúde do tecido conjuntivo.

Diluir a gelatina: como cozinhá-lo corretamente

Para uma dissolução produto ideal melhor tomar água fria. Se somarmos a gelatina directamente em sumo, leite ou caldo, então completamente grânulos são dissolvidos, não importa o que você faz, não importa quão cuidadosamente e depois não se mexeu.

Na parte inferior de um recipiente pequeno (de preferência ter um metal) a necessidade de deitar uma colher de sopa de gelatina. Em seguida, a substância é vertida meio copo de água fervida e arrefecida. Quando se utiliza gelatina convencional bacia de água deixada em cinquenta minutos para a sua dilatação. mesmas ondas instantâneas tão pouco quanto 25 minutos.

Em seguida, uma bacia de gelatina montado acima de uma bandeja, em que a água a ferver (banho de água). Cerca de dez minutos mantendo-se os pratos em fogo baixo, agitando ocasionalmente massa inchada, até que esteja completamente dissolvida na água. Assim que o líquido torna-se completamente transparente, a bacia pode ser retirado do calor.

Existe uma regra para se lembrar se você quiser aprender como fazer gelatina, e não desperdiçá-la. O produto não pode levar a uma fervura. Quando a temperatura atinge 100 ⁰ C. colagénio (proteína) está completamente destruída. Como resultado, a gelatina perdeu completamente sua propriedade principal – zheleobrazovanie. E este processo é irreversível, portanto, um líquido em ebulição pode ser derramado sem arrependimentos e iniciar todo o processo novamente.

Dissolveu-se o produto a ser arrefecido. Temperatura óptima: – 50 ⁰ C. Antes de adicionar a solução resultante do prato, que deve ser passado através de um peneiro. Isto vai eliminar o filme, o qual quando aquecido é formado na sua superfície.

By the way, a gelatina não sofre não só a ferver, mas uma temperatura demasiado baixa. O produto não pode ser armazenado no congelador. Quando congelar cristaliza e, posteriormente, estratificada. Após o descongelamento, sua propriedade de gelificação também desaparece. Tal produto pode seguramente ir para o lixo, depois de uma solução em ebulição.

Onde gelatina é usada

Aprendemos com o que faz comida gelatina, eo que é feito dele? Em que áreas de nossas vidas têm sido utilizados este produto?

É claro que, na maioria das vezes ele é usado na culinária. Que só não serve adicionada gelatina. O preço deste produto é baixo, e as propriedades são essenciais. É usado para a preparação de espumas, geleias, gelatina, variedade gelatinoso e assim por diante. A gelatina é usada e confeitarias. Para melhorar o sabor do que é adicionado a doces. Este produto é adicionado ao sorvete, que ajuda a assegurar que o açúcar não cristaliza, e as proteínas não se dobra. Recorrido a sua ajuda como produtores de carne e peixe.

A gelatina benefício real será para aqueles que sonham com um cabelo perfeitamente belo. A vitamina E, que está contido neste produto, acelera o crescimento do cabelo e fortalece-los. Além disso, ele contém substâncias que reforçam a estrutura do cabelo. Baseado no que fazia máscaras especiais, que dão o volume do cabelo, brilho e elasticidade.

Gelatina é usado para fazer cosméticos, materiais fotográficos, perfumes, tintas e adesivos.

Este produto também é utilizada na indústria farmacêutica. As cápsulas são produzidos a partir deles para as drogas. As cápsulas de gelatina são bem manter todas as propriedades da droga, e se ele entra no corpo humano de forma fácil e rapidamente dissolver.