Como remover o sabor amargo de pepinos. Razões pepino amargo

A razão para a amargura do pepino é kukurbitatsin. Esta substância gosto amargo, e que contém absolutamente todos os pepinos. Mas muitas variedades destes vegetais, e alguns de seus maiores e, em alguns – menos. O menor teor kukurbitatsina muitas vezes em variedades híbridas. Ainda, a quantidade pode ser aumentada. Isso contribui muitas vezes para quaisquer fatores externos.

As principais razões

As principais causas, que são muitas vezes presente em pepinos amargura pode ser insuficiente e irregular esmalte. Ou vice-versa, se a umidade para vegetais era muito – por exemplo, o verão foi chuvoso e frio. A exposição prolongada à luz solar direta também é muito prejudicial como a falta de luz solar. Baixa umidade, que pode ser na estufa, também pode afetar o pepino e adicionar à sua amargura. Ao aumentar a raz de teor de kukurbitatsina tem comida insuficiente e azoto-potássio.

Amargura é reforçada e montagem descuidado, quando confuso e danificar o chicote. Há uma outra razão – se, depois do calor de costume vem uma onda de frio longa afiada com fortes chuvas.

evitar amargura

Como remover a amargura do pepino? jardineiros, muitas vezes esta pergunta. A fim de reduzir o teor de kukurbitatsina em vegetais, eles devem ser regadas com água morna e certifique-se de aumentar a muita água no calor. Se o frio, é necessário interromper temporariamente a molhá-los em tudo. É o suficiente se o solo é umedecido com 15 cm de profundidade.

Quando as plantas de calor intenso devem ser pulverizadas separadamente. Isso pode ser feito na parte da manhã ou à noite. Pepinos para alimentar necessário. E isso é perfeitamente nitrato de potássio e os adubos compostos, em que os nutrientes adequadamente equilibrada. Legumes não gosta de estrume fresco – você precisa saber necessariamente.

Ao escolher sementes para plantar pepinos, é melhor dar preferência àqueles na embalagem que é uma indicação de que gosto amargo, esta variedade não é. Existem muitas variedades que contêm um gene em particular, o que impede a acumulação em vegetais kukurbitatsina. Mas esses pepinos diferem em sabor, é seu menos expressiva, mais suave. Amargura se manifesta principalmente nas classes onde o sabor é expressa mais claramente.

Como remover a amargura do pepino? Mesmo que eles são amargos, eles não devem ser jogados fora, porque a divisão kukurbitatsin tratamento térmico, o que significa que eles podem ser decapagem, salga, torrefacção, mesmo se fresca não são adequados para uso.

Como remover o sabor amargo de pepinos: Métodos

A amargura pode ser removido ou cortar de outras maneiras. Por exemplo, esfregando. pepinos Lave bem, então você precisa cortar parte na ponta, onde a haste era. Se um pepino é amargo, você só precisa cortar o "rabo" para esfregar na borda de descida. Neste lugar irá produzir uma espuma branca espessa. Esfregue a necessidade de continuar o movimento circular intensivo, enquanto a espuma começa a destacar-se menos. Este método é frequentemente usado em cafés e restaurantes. Quando a formação de espuma do vegetal puxado kukurbitatsin e pepino torna-se um normal, sem amargura. O que é notável – processamento adicional (.. imersão, etc.) não é necessária.

Há um outro método de como remover o sabor amargo de pepinos – pode ser embebido em sal. Vegetais completamente lavado, cortado como "traseiro", e perfurar a carne. Se você sentir a amargura, o pepino cortado em fatias, mas não precisam para limpar a pele. Em seguida, as fatias são colocadas em um recipiente limpo e polvilhe com um pouco de sal. Sob este sal comprimi-los deve ser deixado para se deitar por 40 minutos, enquanto eles não dão suco. É com eles e vai sair a amargura do pepino. Então, ele pode ser adicionado a qualquer prato. Pouco antes de este todos os legumes bem lavados e alguns estão secos.

Há uma outra maneira poderosa de como remover o sabor amargo de pepinos. Você pode simplesmente mergulhe-os em água fria. Isso geralmente é feito quando decapagem pepinos. A sua derramar água fria em 12 horas, em seguida é cortada com cascas de vegetais. Antes de rolar para dentro do frasco em cima adicionar um pouco seco mostarda ou rábano fatias.

Como se livrar do pepino amargo. parecer científico

Estudiosos e profissionais-produtores que trabalham com essa cultura, basicamente, quase nenhuma atenção à questão de como remover o sabor amargo de pepinos. Tudo apenas limitada a referências ao fato de que esse fenômeno é bastante possível. E lista as causas do microclima – .. Air umidade, temperatura, luz, etc. Isso é justificado pelo fato de que os pepinos são considerados auto-polinização, e para eles a amargura completamente estranho para trabalhos experimentais e a produção de produtos principais.

Quando amargura surge

Todas as reclamações sobre os jardineiros como retirar pepino amargo, os cientistas não prestar atenção, porque eles acreditam que essas queixas de pequena escala. Métodos e percursos educativos em plantas de substâncias complexas, incluindo muitas gorchaschih. Amargura pode ocorrer principalmente em três casos:

• aumentar a substância que faz com que sob a influência de factores adversos;
• redução em pepinos conteúdo de substâncias que formam sabor (ácidos, açúcares, vitaminas, hidratos de carbono, etc …);
• mudando o equilíbrio das substâncias listadas acima.

O que procurar

Se mantivermos dicas que permitem aos cientistas, a questão de como eliminar a amargura em pepinos, simplesmente não se coloca. Por exemplo, fatores negativos incluem o ressecamento do solo, levando a uma morte maciça e instantânea de pêlos radiculares, que apenas água vital. Devido ao fato de que a água no caule e folhas fica menor, a desidratação ocorre. A saída de substâncias orgânicas é parado, a fruta não é vertida, a maturação é retardada.

Acontece …

A razão para a amargura dos pepinos pode estar escondido na molhagem, no qual as raízes irão sofrer de falta de oxigénio, porque, se uma grande quantidade de humidade, as plantas não será capaz de utilizar tudo. A mesma coisa acontece quando um excesso de oferta. Depois disso, o seguinte já ocorre na cadeia. A baixas temperaturas, as plantas de ar e do solo são raquíticas, deteriorar a sua qualidade. Por exemplo, existe a mesma amargura.

As temperaturas elevadas, o que muitas vezes é causada pelo efeito de estufa não é ventilado, que faz com que as plantas para evaporar e absorver água fortemente, desse modo perturbado fotossíntese nas folhas. Também contribui para o aparecimento de amargura em pepinos.

Todos os efeitos adversos afetam a qualidade do fruto, e em primeiro lugar levar a um crescimento mais lento. Eles também podem levar ao acúmulo de nitratos em frutas, e vice-versa, para reduzir o teor de nutrientes e vitaminas.