O que é mousse? Como preparar uma mousse em casa

Às vezes nós desfrutar de uma deliciosa sobremesa, não pensar, não só sobre a tecnologia da sua preparação, mas também a origem dos produtos. Enquanto esta informação é sempre muito interessante e informativo. Cada prato tem sua própria história, alguns dos quais são impressionantes. Aqui, por exemplo, que tal mousse? Airy, deleite doce é familiar para muitos. Mas cozinhá-lo, muito menos dizer onde é um prato, só pode ser verdadeiros profissionais.

O que é mousse

Traduzido do francês palavra "mousse" é traduzido como espuma. Depois de tudo, uma tal consistência e que tem uma luz e arejado. Esta sobremesa doce, que tem alguma base, a fundação, que lhe dá um notas de sabor. Pode ser fruto, bagas, chocolate, e até mesmo uma bebida sobremesa. A fim de criar e garantir uma espuma estável utilizado claras de ovos batidos e gemas, alguns tipos de amido, sêmola e gelatina. Para melhorar a palatabilidade de adição de açúcar, mel, xarope ou melaço. Após a preparação, mousse e decorar arrefecida antes da alimentação. À primeira vista, a tecnologia é simples, mas tem suas próprias peculiaridades. É necessário familiarizar-se com o que o mousse de cozinhar um deleite real.

clássico

Não é segredo que a mousse corte francesa inventado chefs do século 17. Eles sabem os segredos de fazer esta sobremesa. Hoje, a versão original de um pouco alterada. Na receita clássica utiliza apenas ovo batido espuma natural que e congelados. O uso de gelatina mesmo possível apenas em doses muito pequenas. mousse de chocolate francês é o padrão deste tipo de sobremesas, saborosos e caros. Mas ele pode ser feito em casa usando um produtos mais acessíveis. A receita russa foi apenas no início do século 18 e veio para o tribunal em vez. No início, era disponível apenas para reis e nobres, e hoje ele pode preparar qualquer hostess.

receita francesa

Para entender o que uma mousse, cozinhá-lo sobre a receita clássica francesa. Para fazer isso, tomar 4 ovos, 200 gramas de conhaque, 100 gramas de açúcar em pó, 3 colheres grandes de água fervente, 175 gramas de chocolate e uma boa pitada de sal. Antes de preparar uma mousse, é necessário separar as claras das gemas e bater o passado com açúcar em pó. Então, lentamente despeje o álcool. Colocar o recipiente em um banho de água e continuar a bater até uma espuma estável, denso. Demora cerca de 10 minutos. Depois disso, imediatamente colocado em recipiente de gelo, enquanto continua a bater. A espuma não deve ceder antes do arrefecimento completo da mousse. Esta massa deve ser deixado no frio. Em uma tigela, despeje água fervente e adicione uma colher de café. A isso foi colocar pedaços de chocolate e coloque em banho-maria. Derreter e deixe esfriar. Em uma terceira tigela coloque a manteiga e adicione-a ao chocolate derretido. Todos misture bem. Agora adiciona-se lentamente esta mistura para o vaso de № 1 (proteínas com açúcar em pó). Assim continuamos chicotadas e manter frio. Separadamente misture proteínas com sal até uma espuma macia e misturá-los com a massa de chocolate. Espalhe em forma de mousse, e enviar o frio. Receita simples, mas antes de preparar mousse, é necessário analisar cuidadosamente a tecnologia.

mousse de framboesa

Para a preparação, é necessário tomar metade de um copo de água fria, 4 chávenas de framboesas (pode substituir congelado), uma colher grande de gelatina, uma chávena de açúcar, proteínas, e dois e meio copo de creme (30%). O que é mousse? Isto é principalmente uma espuma estável. Então, primeiro embebido gelatina, que irá fornecer-nos com a consistência desejada. Suco de framboesa (três quarto de xícara), adicionar-lhe água e açúcar e coloque no fogo. xarope de fervura. Em seguida, adicionados e misturados. Neste ponto, a massa não deve ferver, caso contrário, a gelatina não terão suas ações. Arrefece-se a mistura resultante. As proteínas separadas bata até picos estáveis e gradualmente introduzi-las no xarope. Bata o creme de leite e também contribui para o peso total. Não devemos esquecer que durante a massa de cozimento deve ser constantemente arrefecidas em gelo. Nós derramamos a sobremesa acordo com as formas e colocar na geladeira. Aliás, é possível utilizar o bolo mousse, formando dai a camada superior.

molho de maçã

Esta sobremesa é muito bom ajuste para o comida para bebé. É necessário um conjunto mínimo de ingredientes: 150 gramas de açúcar, 350 gramas de maçã, um pouco de ácido cítrico, 80 gramas de sêmola, 750 gramas de água. Maçãs descascadas e sementes, corte em fatias e ferver em uma pequena quantidade de água. Em seguida, limpe-os por uma peneira para purê. A adição de açúcar a ele, um pouco de ácido cítrico para o gosto e levar a ferver. Agora entramos na semolina gradualmente, continuando a ferver e mexa constantemente. A mistura resultante foi arrefecida e bata. Acontece massa fofa. Pour compota de maçã para crianças em moldes e arrefecida. Ao enviar para a mesa, você pode derramar qualquer xarope de sobremesa.

queijo cottage e mousse de creme de leite com morangos

Esta sobremesa pode ser servido no café da manhã, e é um grande começo para qualquer dia. Delicado, leve e deliciosa mousse apreciar adultos e crianças. Para a preparação, é necessário tomar 15 gramas de gelatina, 250 g de creme de leite, 250 gramas de boa queijo, 300 gramas de morangos, metade de uma chávena de açúcar e 90 ml de água. Para iniciar gelatina conjunto a inchar, o compartimento de refrigeração, água fervida. Morangos lavar e remover o talo e, em seguida transformá-lo num puré de qualquer modo conveniente por mistura com açúcar. Adicionando a isso coalhada massa de leite e misture bem. Nós verter uma fina corrente de gelatina, enquanto continua a operar o misturador. Pour queijo cottage e mousse de creme de leite em moldes e arrefecida. Ao enviar, você pode decorar um deleite com frutas frescas.

bolo Mousse

Mousse é frequentemente usado em bolos de cozinha. A base pode tomar qualquer. Ele pode ser um bolo esponja ou massa de bolachas. bolo de mousse pode ser qualquer. A principal coisa é que é bom para manter a forma. Além disso nós mousse de acordo com qualquer dos ingredientes da receita. Nós espalhá-lo na base, e enviar na geladeira. Quando os endurece camada pode ser formada como se segue. Geralmente usam diferentes tipos de mousse, que dá o bolo uma vista muito agradável e delicioso sabor. Por exemplo, uma camada de mousse de morango e de chocolate. Tudo depende da imaginação do padeiro. Em qualquer caso devidamente mousse cozido é excelente iguaria, que todo mundo adora.