Zhyulen.Retsept cozinha francesa

Julien não só imya.Byli um momento em que muitos russos comuns sentiu que Julien – é apenas um nome masculino francês. Mas isso foi há muito tempo, quando "nosso povo ainda não ir à padaria para um táxi", e Julien, respectivamente, não terminou.

Julien, uma receita que você pode encontrar em qualquer livro de receitas, mais cedo para o seu gosto refinado foi considerado um prato festivo. E não admira – é um milagre servido cozinha francesa e muito pequenas porções, em cocotte especial, elegantemente decorados com rolos de papel. Na verdade, parece muito festiva, e gosto excelente. Inventivo francês veio com muitas variedades deste prato. Ele é cozido com carne ou frango, frutos do mar ou peixe, legumes e restaurantes, mesmo fruktami.V, buffets tomadas para preparar e servir os convidados Julien clássicos. Receita para este prato é simples, exceto cogumelos, queijo, frango e molho nele não há nada. Há apenas uma condição importante – os produtos devem ter um bom, podemos dizer, sabor delicado e corte em tiras finas, e não de outra forma obter um harmonioso e refinado cozinha francesa.

julienne clássico

Para o molho "bechamel": creme gordo – 1 xícara de manteiga – Farinha de 20g – 2 colheres de sopa. Para julienne: frango – 200 c, fungos (cogumelos) – 50 C, cebola – uma peça, queijo duro – 50 gramas, azeite – 1 colher de sopa ….. l., sal e pimenta (a gosto). No fritar levemente pan farinha peneirada seca por 1 minuto. Em seguida, adicione a farinha para a manteiga e frite por 1 minuto. Não se esqueça de toda a agitação tempo. Creme em uma panela para aquecer, mas não ferver. O creme quente frito despeje a farinha, mexa e deixe ferver, mas não ferver e retire do fogo. Finamente desintegrado cebolas fritam em uma bandeja até que se torne transparente. Frango e cogumelos cortados em pequenas tiras e combinar com a cebola e frite até que o frango não será quase acabado, e toda a humidade tenha evaporado. Cocottes untada com azeite, organizar a mistura frito e despeje o molho de creme, mas para que os cogumelos e frango não foram completamente cheias. Top generosamente polvilhado com queijo ralado. Cocottes colocadas no forno e cozer no forno a 200 ° C até que o queijo é crosta acastanhado sólido. Sirva quente.

Além disso, você pode aplicar os verdes, que maravilhosamente combina julienne. A receita é chamado de clássico em vez condicionalmente. A coisa é que chefs franceses não me lembro exatamente o que Julien, a receita do que eles próprios inventaram, é o original clássico. E qual é a diferença, mais importante, que este prato em qualquer forma despeja muito saborosa.

Um cozinheiro pode ser não só no cocotte. Comprar especificamente para este prato pratos intrincados não valem a pena, julienne em vasos ficar pior.

Julien potted camarões com vinho branco

Composição: camarão descascado – 250g, leite – 1/2 arte, cebola – 1 un, manteiga – 3 colheres de sopa …. . L, vinho branco – 1/2 arte, queijo duro -. 50g, Flour -. 2 colheres de sopa. . L, noz moscada – pitada, suco de limão – 15 ml, pimenta, caril, sal a gosto. Pique a cebola e frite com curry e 1 colher de sopa de manteiga. Camarão degelo, adicione o suco de limão, misture com as cebolas. Em uma fritada de pan separadas farinha de manteiga 2 colheres de sopa até castanho. Mexendo constantemente despeje uma fina corrente de leite, em seguida, o vinho, adicione uma pitada de noz-moscada, pimenta, sal. Misture o molho com camarão e colocar em um pote. Polvilhe com queijo ralado e coloque no forno quente a dourar. Servir no pote direito do forno com o calor do fogo. Para uma mudança, este Julien, a receita do que oferecemos, você pode cozinhar e outros frutos do mar.

Zhuleny normalmente alimentados em primeiro lugar para estimular o apetite antes das refeições principais. De bebidas para eles pode ser alimentado com uma cerveja gelada ou um vinho branco seco. Tente olhar refeição festiva, "comme il faut", como dizem os franceses.