alginato de sódio. Propriedades e Aplicações

O alginato de sódio é um sal de ácido algínico – polissacárido viscoso, o qual é extraído a partir de castanhos de algas ou de algas japonesa. Ele é usado em medicina como um medicamento (antiácido) e destina-se para o tratamento de doenças gastrointestinais, que necessitam de neutralização do ácido clorídrico. Na indústria de alimentos atua como um estabilizador e espessante e é mais conhecido por nós como um alimento E401 aditivo.

alginato de sódio tem um nível "0" de segurança para os seres humanos devido à sua origem natural. Ele é um emulsificante na indústria de alimentos é usada como um umectante. Na embalagem de produtos que é designado E401, mas para além disso, existem também outros nomes: aliginat de sódio e alginato de sódio. Isso deve estar ciente de se você é um suporte de uma dieta saudável e são usados para estudar cuidadosamente os rótulos dos produtos alimentares.

Como um polissacido de origem natural, o alginato é composto de resíduos de L-gulurónico e de ácido D-manurónico. O pó desta substância tem um creme ou de cor castanho claro. Ele mantém bem a humidade e é prontamente solúvel em água. O seu uso principal é associado com a capacidade de formar géis.

O alginato de sódio é feita a partir de algas castanhas e vermelhas. Sua produção está sendo extensivamente na Indonésia. Nas Filipinas, Japão, China, França e nos Estados Unidos é feito principalmente de processamento. plantas de processamento de pequenas também são organizados na Índia, Rússia e Chile.

Sais deste material são excelentes enterosorbents, mas não é útil apenas na propriedade medicina. alginato de sódio acelera o processo de cicatrização. Além disso, o ácido algínico e os seus sais de reduzir significativamente os níveis de colesterol no sangue. Nessas propriedades que tem sido conhecida há muito tempo, e o uso de mais de 300 anos.

Existem vários fatos interessantes sobre a história deste assunto.

A pesquisa de compostos seguros e eficazes que se ligam e deduzir radionuclidos do corpo, envolvidas nos 70 s. o último século. O material usado como o teste de alga Laminaria e Fucus, que é o ácido algínico rico e os seus derivados. Ao mesmo tempo, a pesquisa foi realizada em mais de 10 países. alginatos de alto desempenho tem sido comprovada para combater os efeitos da exposição à radiação.
A maior parte das propriedades de cura de algas devido ao seu teor de ácido algínico.
Em todos os estudos realizados no século XX, temos confirmado a segurança de alginato de sódio para o corpo humano. Isto tornou possível usá-lo como um suplemento dietético.
ADI para o homem foi criado pela OMS. Esta parcela de 50 mg por kg de peso corporal do corpo humano. Na Rússia e em muitos países este suplemento é reconhecido como seguro e aprovado para uso na indústria de alimentos.
Devido às suas propriedades de alginato de sódio gosta de aumento da demanda, só no ano passado, o consumo aumentou em 16% no mundo.
Como um aditivo alimentar, que é utilizado para a produção de bombons, gelatinas, compotas e geleias.
É usado também para a turvação de bebidas que não contêm álcool e de esclarecimento de sucos; na produção de molhos de maionese; peixe e carne geleias; como um concentrado alimentar.
Ela é usada em cosméticos para a produção de pomadas, cremes e batons.

estabilizadores de alimentos – aditivos especiais que estão incluídos no subgrupo de E400 – E499. O principal objetivo deles é na criação e manutenção da textura, consistência, forma. Eles destinam-se a melhorar e manter a aparência do produto, uma vez que evita as mudanças químicas e físicas. estabilizadores de alimentos são usados na indústria de panificação, laticínios, processamento de carne e produtos de confeitaria. Eles são divididos em 3 grupos principais: pectinas, gomas, carrageninas.