Semi-acabado peixe: tipos e composição. Armazenamento de produtos semi-acabados a partir de peixe

Atualmente, processos e indústrias tecnológicas modernas envolvidos na produção de alimentos, fazer cozinheiros vida muito mais fácil e donas de casa. O tempo gasto em cozinhar, deve ser mínima, e o sabor do prato – perfeito. Não é isso que o princípio da prática e você, preparando o jantar?

produtos semi-acabados – alimentos, que são muito mais fácil para nós cozinhar, tornando o processo mais fácil e mais rápido ao longo do tempo. Hoje vamos falar sobre o peixe semi-acabado.

Eles são um dos grupos de produtos dos clientes mais populares. Como eles são feitos, como eles devem ser armazenados corretamente e que é possível a partir destes produtos semi-acabados para cozinhar em sua cozinha? Vamos investigar.

produtos derivados de peixe semi-acabados

Qualquer peixe semi-acabado – um "produto" culinário, que está numa fase intermédia de prontidão. peixe cozinhados são geralmente butchered carcaça de um modo especial, desprovida de osso e partes não comestíveis. Há também uma costeleta de semi-acabado e peixes incluem knelnuyu peso, de tamanho pequeno e um alimento carta.

peixe simples e complexos semi-acabados podem ser conectados em uma lista enorme. A demanda principal é, naturalmente, desfrutar o peixe, sem osso e dividido em filetes, que é conveniente para se preparar. São costeletas muito populares culinárias, bolinhos, peixe picado, e assim por zrazy. D.

As principais vantagens

Como você sabe, qualquer produto alimentar tem seus méritos e deméritos culinárias, profissionais de tecnologia de fabricação e contras. O mesmo aplica-se a produtos semi-acabados.

• Além disso, para os fabricantes – tais produtos será sempre em grande demanda por alimentos.
• Preparação de produtos semi-acabados complexos de peixe ou carne reduz significativamente o tempo de cozedura total, o que é uma grande vantagem para as donas de casa ocupados.
• Alimentos relacionadas com os produtos semi-acabados, estar sempre acessível, independentemente da estação.
• tendências culinárias também não tem tais produtos não têm nenhum efeito.
• Para os fabricantes também grande vantagem desses produtos é que eles são livres para escolher: criar na faixa de produção de produtos semi-acabados de complexo de peixe ou de forma mais simples. Cada fabricante pode escolher um processo que irá gerar um lucro.

descongelar peixe

Os peixes, que mais tarde vai ser utilizado para a preparação de intermediários, é maquinada. Para a produção de peixe congelado é utilizado mais frequentemente. Antes de iniciar o tratamento, é necessário descongelar. Isso é feito de duas maneiras. Em primeiro lugar, o peixe pode ser descongelada no ar. Em segundo lugar, no volume especial com banhos de água.

Geralmente, o ar é usado para descongelar o peixe em grandes briquetes. É colocado no ar, fechando película de protecção especial, a fim de reduzir a quantidade de evaporação e o sumo resultante. O uso de película de polietileno evita a perda de peso, que em última instância irá acompanhar o processo a uma tal peixe descongelação.

A água é geralmente utilizado para descongelar as carcaças de peixes individuais. O peixe é colocado numa rede metálica especial sob a forma de cestos. As lavagens de água de entrada da carcaça, facilitar a sua descongelação e, em seguida, escoa para dentro do tubo de esgoto. A duração do processo de descongelação irá depender do número de peixes (kg). Durante todo o processo é levado a cabo várias vezes a medição de temperatura. Uma vez que é de cerca de -1 graus de carcaça descongelar – você está pronto para continuar a trabalhar com ela.

Se compararmos os dois métodos, os outros fabricantes usam uma ordem de magnitude mais freqüência. Em primeiro lugar, o peixe continua a ser a maior quantidade possível de nutrientes. Em segundo lugar, o processo leva menos tempo. E em terceiro lugar, ao descongelar o produto perde ar a dez por cento de sua massa, o que não é o caso com a água.

O circuito de processamento

Uma vez que o peixe é descongelado, é limpa de escalas, as aletas são removidos, separar a cabeça e remover o interior. Uma vez que todas estas importantes actividades realizadas, a carcaça de peixe lavadas sob água corrente e colocado sobre uma grelha especial. A produção é muito importante para o processamento de peixe cuidadosamente. Preparação de produtos semi-acabados, neste caso, é muito mais simples, mais rápido e melhor.

tipos de produtos semi-acabados

Dependendo de como você vai continuar a usar produtos semi-acabados a partir de peixe, todos eles podem ser divididos em vários grupos.

• Para cozinhar. Use peixe inteiro ou unidades individuais (unidades). peças ração para cozinhar pode ser com ou sem ossos. A fim de impedir a deformação durante a cozedura, perfurar cada pedaço de peixe ou de uma incisão em vários lugares.
• Para pripuskaniya. Como regra geral, este método de cozinhar peixe é mais frequentemente usado para grandes festas e banquetes. pripuskayut peixe (aquecimento) em água ou um molho. Ele usa peixes produtos semi-acabados na forma de carcaças inteiras ou em pedaços separados sem pele e ossos. Na pele como pequenas incisões.
• Para fritar. Esta é a principal peixe cozinhar semi-acabado. Não pode haver ligações utilizadas, peixe inteiro, fatias de ração, filetes sem ossos e pele.
• Há também um peixe produtos semi-acabados podem ser atribuídos, e peixe salgado e peças conservados separadamente.

breading

Preparação de produtos semi-acabados de breading peixe com garantias não só um marrom dourado agradável e sabor fresco, mas também a preservação máximo de nutrientes e suco.

peixe Ver breading vai depender do tipo de fritura. O panificante farinha mais comumente usado. Ele usa a farinha de grau mais alto, mais comumente trigo. Além disso, há uma migalhas vermelhas e brancas. Red – ele é seco pão branco, biscoitos izmoloty para as massas. Branco – é preto, como regra, pão duro, izmoloty com uma peneira para o estado esmagado ervilhas.

E é uma preparação especial dos produtos semi-acabados feitos de carne, peixe. Especialidades – um semi-acabados, os quais são utilizados para panificante amêndoas esmagadas, flocos de milho e de flocos de coco. Assim que breading tinha um melhor controle sobre o produto, o peixe antes de ser mergulhado em mistura de ovos. Os ovos podem ser misturada com leite, água ou estar em forma pura.

tipos de panificação de produtos semi-acabados

Tipos de produtos semi-acabados a partir de peixe pode variar não só o método de transformação, mas o método e cobertura com pão ralado. Há método breading simples e dupla.

panado simples é mais comumente usado para fritura convencional, que estão sujeitas a produtos semi-acabados a partir de peixe. Porções ou todo o tronco do peixe temperada com sal, foi adicionado pimenta, enrolado em farinha de pão ou uma mistura de migalhas. Se estiver a preparação de um lote grande de produtos semi-acabados, em seguida, a farinha de trigo misturada com sal e cai imediatamente fatias nesta mistura para a salinidade era uniforme.

breading dupla é aplicada nos casos em que existe uma outra fritar. Há geralmente dois tipos diferentes de cobertura com pão ralado e composição do ovo. Primeiras peças desintegrar-se na farinha, em seguida, mergulhado em mistura de ovos e, em seguida, uma segunda vez ruir em panificado tinto ou branco.

fritar semis

Excepto para cozinhar convencional, existem produtos semi-acabados para fritar na grelha no espeto, e assim por diante. N.

Peixes para grelhar (Malha) normalmente é feita de uma peça. porções, libertados a partir dos ossos e pele também utilizado. Peças podem ser pré-marinado em suco de limão com especiarias, sal, pimenta vermelha ou preta, ervas.

peixe semi-acabados cozinhar no espeto – as ligações de esturjão e outras espécies de peixes valiosos. peças ração são entalhados (para preservar suculência após o cozimento), sal, pimenta, adicione as especiarias e ervas secas. Em alguns casos, marinar. Então vestir em espetos.

Bolinhos e almôndegas

Além disso refere-se a knelnaya peixe semi-acabados e costeleta de massa. Na maioria das vezes usados para cozinhar peixe que contém uma quantidade mínima de osso. Isso pode ser grayling e lúcio, perca e salmão, peixe-gato ou pescada prata. Para começar, o peixe é processado e separaram filetes de ele já está a preparar para costeletas de cozedura de massa ou quenelle.

massa costeleta pode ser usado como produtos semi-acabados para cozinhar peixe, e uma vez embalado para venda. Em massa costeleta também usou produtos como o leite, ovo, pão de trigo.

O que você pode fazer fora dela

• Costeletas.
• Zrazy.
• Almôndegas.
• rolos de peixe.
• Almôndegas.
• pão peixe.
• Ção.

Knelnaya costeleta de massa diferente da que durante a sua preparação atingir estrutura mais friável e macio. Peixes para este tipo de produto semi-acabado é passado através de uma grade muito fina especial numa picadora de carne. Também foi adicionado ao pão embebido no leite e ovo de galinha cru. Em versões mais caras knelnoy massa de creme de alta qualidade são usados em vez de leite.

Os tipos mais populares de semis de peixe

Peixe produtos semi-acabados – um produto muito popular no mercado de alimentos de hoje. Porque o peixe contém uma grande quantidade de nutrientes, vitaminas, ácidos graxos poliinsaturados, e assim por diante. Etc. para o nosso corpo. Ela nunca fica fora da cozinha.

Os mais populares são:

• peças limpas lisas de peixe ou filetes de peixe desossados.
• peixe especial de corte – eviscerado, livre das carcaças ossos, pele, cabeça e vísceras.
• carne de peixe picado (costeleta semi).
• lata semi-acabada. Estes incluem não apenas hambúrgueres, almôndegas e zrazy mas peixe varas.
• E, claro, todo o seu favorito e mais frequentemente usado para piqueniques e festas em bifes natureza. Este peixe em pedaços com uma espessura de um a três centímetros. Eles são muito convenientes para cozinhar na grelha.

Armazenamento de produtos semi-acabados a partir de peixe

Muitas donas de casa estão interessados em questões como o armazenamento de produtos semi-acabados de peixe. A maioria pensa que os peixes congelador pode armazenar qualquer número de horas, dias, meses. É claro, há uma disputa que o peixe semi-acabado não se deteriore, porque elas são cobertas com uma camada grossa de gelo. Mas deve ser entendido que um longo período de congelamento tal só vai levar ao fato de que você vai comer sem fermento e totalmente desprovido de vitamina produto.

A mais longa vida de prateleira de produtos de peixe no congelador é metade de um ano. Eo filé de peixe pode ser mantido lá apenas por três a quatro meses, a carne picada de peixe e ainda menos – cerca de dois a três meses. O menor tem uma vida útil de bolinhos de peixe – um mês.

carcaça de peixe inteiro, entregues a partir da cabeça e as vísceras, para continuar por cinco – seis meses. Se você manter os peixes produtos semi-acabados a uma temperatura de 0 graus, o período de armazenamento é de apenas 24 horas. Mas lembre-se, quanto mais rápido você consumir alimentos frescos produtos da pesca, a mais saborosa e mais útil ele será.

Dica 1: Se você quiser prolongar temporariamente a vida útil de semis de peixe, em seguida, antes de enviá-los no congelador pode ser um pouco de sal a. Só deve ter isso em mente quando você começar a cozinhá-los. O segundo tempo de sal do prato não é mais necessário.

Dica 2: Assim que você levar para casa um produto de peixe, apenas poupá-lo de uma camada de filme de polietileno, em que é lançado. Sob tais "armadura" produtos semi-acabados são transportados perfeitamente, mas completamente desprovido de ar. armazenamento de longo prazo em um saco plástico também não é recomendado. É melhor comprar um especial de contentores "respiráveis" e coloque o peixe em si, e depois enviá-lo para o armazenamento em geladeira ou freezer.