Caviar podtopolnikov: o inverno e todos os dias

Em tempos de vacas magras, quando cogumelos valiosos são raros, os fãs de "caça silenciosa" começou a voltar sua atenção para aqueles que eram considerados acima lixo. Em tempos de abundância de cogumelos, por exemplo, podtopolnikami (eles Morozik, ryadoviki ou maçaricos) negligenciada. Dizer, e que gosto amargo para o gosto eo cheiro não é um, e deixe cozinhar por muito tempo, e muitas vezes difícil de recolher – especialmente os espécimes jovens. No entanto, assim como os outros não cultivar cogumelos, muitos estão interessados em caviar podtopolnikov. O inverno não pode ferir a abastecer-se sobre ele, e agora você pode deliciar-se. Aqueles que tinham ignorado este fungo tem que desenvolver urgentemente, como ele é processado corretamente.

preparação competente

Antes de ser preparado a partir de ovos podtopolnikov, fungos requerem processamento trabalhoso. boa lavagem suficiente Young, mas o velho necessariamente ser limpo. E fazê-lo melhor imediatamente após a colheita – tempo, gastar menos. cópias mais antigas raspadas placas, e, por vezes, um chapéu raspadas se a aspereza da superfície. podtopolniki purificada adicionada a água fria, o qual tem que permanecer durante três dias. Neste caso, você precisa mudar o fluido pelo menos uma vez por dia, e se maçaricos, principalmente de idade – e depois duas vezes e três vezes. Em seguida, a água é drenada e Morozik adicionar até um fresco, levemente salgada. Na maioria das vezes desovar cogumelo de podtopolnikov feito na base de cogumelos cozidos. E o processo de cozimento dura o tempo suficiente – 45 minutos para balde de extração vosmilitrovogo. No entanto, existem métodos alternativos, que serão discutidos abaixo.

Se você não esperar para o inverno

Assim, a preparação realizada e podtopolnikov caviar destinados a serem consumidos em breve. Neste caso, não há necessidade de esterilizar os frascos, e você pode fazer sem vinagre. Cogumelos cozinhados vertida para uma peneira. Quando a água drenada, que são passados através de uma picadora de carne ou liquidificador. Algumas pessoas preferem pique-os em pedaços eram. Em um podtopolnikov prateleira (não soldada) são os dois grandes lâmpadas. Eles são cortados, fritos e adicionado ao cogumelo purê. Há também introduziu duas colheres de sopa de óleo vegetal, cinco esmagados dentes de alho, pimenta e sal – e tudo! Pode ser armazenado por cinco dias no frio podtopolnikov caviar. Se desejar, você pode sabor do prato com creme de leite, mas quando servir. Se você adicioná-lo com antecedência, a vida útil é significativamente reduzida.

a colheita de inverno

processo mais complicado quando se prepara caviar podtopolnikov o inverno. Para ela, três cebolas e uma cenoura ralado; Ele tem feito zazharki. Então ela pyuriruetsya no liquidificador junto com os cogumelos cozidos. Ao cozinhar em água, adição de sal, pimenta e cravo estabelecidas-de-bico. Num lote de fraco vertida uma colher de sopa de vinagre (3%), e misturou-se. Cálculo dos componentes colocados numa libra de podtopolnikov fresco. Nos frascos estéreis de fundo colocado raminhos pasteurizadas salsa e aneto, alternadas com as placas de alho. Derramado sobre o podtopolnikov cogumelo caviar quente do que é coberto por folhas de rábano. Os bancos estão fechados – e adega. No frio dos ovos não irá deteriorar-se durante o ano.

caviar cogumelo com tomates

O método descrito – não é o único pelo qual se prepara podtopolnikov caviar. A receita pode variar para outros componentes. No entanto, a complexidade da preparação sobre o aumento como a quantidade de tempo e esforço. Moer os cogumelos cozidos em um número de quilogramas de frito. Além deles pripuskayut cebola picada em outra panela escurecimento cenoura ralada, eo terceiro – de tamanho médio de tomate picado picado. Para ele, como logo se torna marrom, é necessário adicionar o alho esmagado (3 dentes) e frite por alguns minutos juntos. Em seguida, todos os componentes preparados são ligados em uma panela, e salgado, pimenta e cozida sobre a terceira hora. De acordo com esta frascos estéreis de caviar podtopolnikov o inverno já se desenrola arrefecidos, pasteurizado trimestre de uma hora (se as latas de meio litro) e selado. Aborrecimento, é claro, não faltam, mas o sabor é vale a pena!

Caviar de cogumelos assados

Ao mesmo tempo, eles têm pré-cozido, ou o risco de ficar um gosto amargo. Ea peça armazenada será reduzida. Receita interessante uma pequena quantidade dos ingredientes e facilidade de processamento. Ryadoviki fervido finamente picado (mas não melyatsya) e foram carregados para um vaso de paredes espessas. A opção ideal seria uma chaleira acampamento. Por sua falta de ferro é bom Roaster. No caso mais extremo – a mesma frigideira de ferro fundido, mas terá de se preparar em etapas. Em uma bacia frito cogumelos com uma quantidade de sólido (pressão e não) picado de alho. Os ovos quentes do podtopolnikov inverno embalado em bancos e preenchido com óleo quente a partir de cima, em que a fritura. Ele continua a ser enrolado e guardado, a pasteurização adicional, o produto não necessita.

Assada micélios de cogumelos

Para enriquecer o seu sabor em dois quilos podtopolnikov já soldadas recomendado para assumir um terço de um quilo de cebolas e cenouras. Cogumelos moer num moinho de carne, cebolas finamente desintegrado, cenouras grosseiramente ralado e fritos separadamente dos outros componentes. Todos os componentes são adicionados para a panela a Lavrushka sabor (de três folhas), ervilhas pimenta (10 peças), pimenta vermelha colher de chá de sal e. Além de um copo de óleo de girassol. Todos juntos extinto – por um longo tempo, cerca de duas horas. No final, antes do engarrafamento, colher adicionado vinagre, refeição embalada em bancos, é enrolado e deixado arrefecer sob um cobertor. Notavelmente, este podtopolnikov caviar com cenouras e cebolas, não só é um excelente lanche, mas também pode ser um delicioso recheio de tortas.