requisitos sanitários e de higiene para a preparação de alimentos na pré-escola

Dependendo do tempo de permanência das crianças na instituição pré-escolar é multiplicidade organizado de poder, porque intervalos entre a ingestão de alimentos deve ser não mais do que 3-4 horas. Em condições modernas de falta de lugares para pré-escolares de creches municipais oferecem um grande número de, cuidados infantis familiares privada ou de desenvolvimento centros, onde não há oportunidade para cozinhar os alimentos, realizando os requisitos de higiene para a sua preparação e armazenamento.

Portanto, havia uma possibilidade de entrega de alimentos preparados no estabelecimento do recipiente isolado de outros jardins de infância ou empresas de catering. Na sala de grupo devem ser equipados com uma sala de jantar e despensa, onde os pratos são armazenados, há uma lavagem e dispensação mesa. alimentos entregue não pode ser aquecido de novo, e de armazenamento em garrafas térmicas é limitado a 2 horas.

Em jardins de infância com suas cozinhas, regras sanitárias e normas Sanpin impostas e produtos de armazenamento, e com a sua preparação.

informações de armazenamento

Compra de produtos deve ser realizada na presença de um vendedor para eles documentos especiais confirmando a aptidão para utilização. Todas as instituições devem ser equipamentos com controle de temperatura, o que permite armazenar carne, produtos lácteos, peixe arrefecimento a uma temperatura não superior a 6 graus. É proibido usar em cozinhar legumes podres, batatas paisagístico. Os requisitos de higiene regular o armazenamento de cereais, farinha e massas para prateleiras especiais que são 15 cm do chão e 20 cm das paredes da abóbada.

Requisitos para a preparação de alimentos

Para pré-escolares recomendado para cozinhar método suave, ou seja, cozinheiro pripuskayut, assar, guisado, cozido no vapor ou em fornos. Não é recomendado para fritar e comer alimentos em sua forma bruta.

Sanpin normas e são apresentados à tecnologia de preparação de alimentos. Assim, a carne e peixe ou de tartes peça única recomendada coza sem torrar durante 20 minutos num forno a 250 graus. Ovo de cozimento recomendado após a ferver durante pelo menos 10 minutos, e caçarolas de cozimento de apenas alimentos cozidos. Se pudins soufflé ou ovo cru triturada é adicionada, o tratamento térmico é levado a cabo no forno durante pelo menos 10 minutos a uma temperatura de 220-280 graus. Manteiga antes de adicionar ao prato também é recomendado para ser tratado pelo calor, isto é, adicioná-lo ao molho ou derretido para o mush em forma pré-aquecido.

exigências sanitárias para o armazenamento de refeições prontas

refeições preparadas não pode ser armazenada por mais de duas horas em frascos de vácuo ou mais uma hora a uma placa enquanto se mantém uma temperatura de 65-70 graus. ervas de corte fresco deve ser adicionado aos pratos durante uma mão. Ao preparar saladas de legumes cozidos, preparados com antecedência pode ser armazenada ingredientes refrigerados não superior a 6 horas. Saladas de vegetais frescos a serem armazenados não é mais do que 2 horas e recarregados com óleo – não mais do que 30 minutos. Para preenchê-los com creme de leite ou maionese não é permitido.

Recomendações para a nutrição em grupos de crianças pré-escolares

Além da fonte de alimentação deve ser observado beber regime. requisitos de higiene indicam a necessidade das crianças a usar durante o dia garrafa de água fervida ou cozida, que é recomendado para ser trocado a cada três horas.

Alimentação das crianças está organizada em grupos. Durante a construção de creches modernas deve levar em conta a possibilidade de projetar elevadores para a entrega de alimentos no segundo e terceiro andares.

Cumprimento de todos os requisitos para a organização de Sanpin dieta das crianças no jardim de infância garantir a preservação de sua saúde e qualidade de desenvolvimento de acordo com a idade.