lecitina de soja: benefícios e malefícios. Aplicação na indústria de alimentos

Fosfolipídios – uma substância sem a qual normal de vida do organismo como um todo e cada um dos seus celas separadas impossíveis. Eles são vitais para o homem, porque ambos são material de construção e fonte de energia. A principal fonte de gordura ou fosfolípido é lecitina. Em grandes quantidades é encontrada em ovos, fígado, carnes, amendoim, algumas frutas e legumes. Na indústria lecitina extraída a partir de produtos de soja e óleos. Esse artigo vai ser descrito é lecitina de soja. Os benefícios para o corpo humano a substância é enorme.

Propriedades úteis

lecitina de soja – Este sabor da dieta aos alimentos. Devido às suas inositol membro e fosfatidil colinas ocorre transmissão de impulsos nervosos. Eles também são uma substâncias lipotropic, ou seja, aqueles que se dissolvem e queimar gordura. Devido à acção de inositol e fígado de colina, vesícula biliar e os vasos sanguíneos estão protegidos contra a deposição de colesterol, uma vez que estes componentes prevenir a formação de placas prejudiciais. Lecitina de soja natural promove a dissolução e a oxidação de gordura, mas, ao contrário da medicação, queima depósitos de gordura completamente supérfluos. Este material tem um efeito colerético forte. Lecitina impede o desenvolvimento e a formação de cálculos biliares. Além disso, pode melhorar a digestibilidade dos corpo consumido vitaminas e medicamentos. A substância ainda amplamente dada amplamente utilizado em cosméticos. Lecitina, que faz parte de cosméticos, derme ajuda a reter a umidade, tornando a pele por mais tempo permanece jovem.

Aplicação na indústria de alimentos

emulsificante lecitina de soja encontra a sua aplicação em diversas áreas da indústria de alimentos. Este material foi utilizado na produção de leite e produtos vegetais solúveis, margarina, esmalte acabado. Soltar e propriedades lubrificantes da lecitina utilizada na produção de gorduras para cozinhar e revestimentos de pulverização. Ele também é usado para alterar a viscosidade dos esmaltes e produtos de chocolate de vários tipos. Na fabricação de produtos de padaria do produto químico em causa melhora a trabalhabilidade da massa, aumenta a vida de prateleira. Na produção de biscoitos, muffins, biscoitos e tortas lecitina facilita a liberação dos moldes de cozimento. Ele pode também actuar como um antioxidante, t. E. Uma substância que impede a oxidação.

confeitaria

Na produção de produtos de confeitaria de lecitina de soja actua como um emulsionante e emulsões água-óleo e maslovodyanyh é um componente importante da gordura de confeitaria. Preparação de emulsões é geralmente levada a cabo separadamente, e, em seguida, na sua forma final conecta mistura com o amido ou a farinha. A principal tarefa do fabricante – a substituição máxima de gema de ovo lecitina (gema de ovo também atua como emulsionante).

produção de óleo e gordura

Através do uso de lecitina de soja aumenta a resistência à delaminação, viscosidade, densidade aumenta, produtos de ductilidade. produtos de baixo teor de gordura adquirir uma melhor lubrificação, a melhoria das características organolépticas.

indústria de laticínios

Amplamente utilizada lecitina de soja, e a produção de produtos lácteos, e tudo porque em que o referido emulsionante tem as seguintes propriedades:

• efectivamente dissolve-se o leite integral em pó;

• promove a hidratação;

• Ele acelera o processo de molhagem no líquido quente ou frio;

• Ele fornece boa funcionalidade em concentrações baixas;

• por um longo tempo é capaz de manter as propriedades instantiziruyuschie.

Na produção de sobremesas geladas e gelados em combinação com estabilizadores de lecitina garante a homogeneidade da mistura, controlar a aglomeração de gordura durante o congelamento.

lecitina de soja em comida para bebé

Amplamente utilizado aditivo e comida para bebé. Esta substância é um componente importante do sistema nervoso central e periférico. A lecitina é directamente envolvidos na formação intra-uterino do cérebro e tecido neural. O teor de leite materno desta substância é 100 vezes maior do que a sua quantidade total no corpo feminino. Isso prova mais uma vez seu favor. Este é um elemento essencial para o sistema nervoso central: A lecitina é responsável pelo pensamento e concentração, e continha colina está diretamente envolvido no desenvolvimento da memória. Uma característica importante deste material é a capacidade de fornecer um metabolismo da gordura natural, para estimular a produção de eritrócitos (glóbulos vermelhos), para melhorar a absorção das vitaminas A, D, E, K. Mas para o organismo em crescimento, este complexo é de grande importância. Assim, deficiência de vitamina A provoca o crescimento e atraso de desenvolvimento, a vitamina E – redução do peso corporal, D – raquitismo aparência, vitamina K – a coagulação do sangue. Além disso, a lecitina – é um dos elementos de membranas biológicas, aumenta a produção de energia, tão necessária na infância. A lecitina é especialmente importante para os bebês prematuros. Ele às vezes melhora suas chances de sobrevivência, evita a perda de visão e evitar desconforto respiratório.

Aplicação de problemas de saúde

Devido à redução e propriedades protectoras em uma variedade de doenças é recomendado o uso de lecitina de soja. meios preço varia de 700-750 rublos. 100 cápsulas. valor do produto é inteiramente consistente com as suas qualidades terapêuticas. Cerca de 300 rublos. por 170 g tem que pagar para a lecitina de soja granulada. Instruções detalhando a droga, geralmente ligadas à ferramenta, independentemente do fabricante, o alcance ea forma de liberação.

Este material é indispensável para as pessoas que vivem em zonas desfavorecidas, onde o aumento da radioatividade. lecitina devido radionuclídeos derivados e de metais pesados. O produto ajuda as pessoas que são propensas a reações alérgicas a gordura proteína, obter uma boa nutrição. Lecitina de soja é eficaz para a arteriosclerose cerebral, enfarte do miocárdio, angina de peito, hipertensão.

Além disso, a referida substância é mostrado nas seguintes condições:

• danos no sistema nervoso central ou periférico;

• pancreatite crónica e diabetes;

• doenças do sistema digestivo de caráter crônico: gastrite, colite, gastro;

• alergias e lesões da pele: psoriase, dermatite atópica;

• doença crónica do fígado: Hepatite virai, fígado gordo;

• doenças da coluna vertebral e articulações;

• doença ocular: atrofia do nervo óptico, degeneração da retina;

• doenças dentárias;

• pulmão e brônquios;

• obesidade;

• desintoxicação;

• gravidez;

• doenças das mulheres: miomas uterinos, seios fibrocística, endometriose, câncer de mama e de útero.

Lecitina de soja: instruções de uso

Os adultos são geralmente prescritos uma cápsula duas vezes por dia. lecitina de soja em grânulos é recomendado como adjuvante da dieta. Substância é adicionada em alimentos n aquecidos (sopas, saladas, iogurte, molhos, etc.). Usá-lo três vezes por dia durante uma colher de chá. À noite, recomenda-se beber iogurte com lecitina – que irá ajudar a aliviar a ansiedade e irritabilidade que promove um sono melhor. Sob certas condições, a dose pode ser aumentada para três a cinco colheres de sopa por dia. No entanto, isso deve ser feito apenas mediante receita médica. Crianças lecitina é adicionada à mistura de leite duas vezes por dia durante um quarto de uma colher de café (começar com uns poucos grãos, e gradualmente aumentada para a dose recomendada).

O défice de lecitina no organismo

O consumo desta substância depende da intensidade da actividade física e condição de todo o organismo. Com o aumento da actividade física e aumenta o nível de lecitina em músculo, tornando-os mais resistentes. Deficiência provoca um desbaste da membrana lecitina de células e as fibras nervosas, que por sua vez leva a perturbação do funcionamento coordenado do sistema nervoso. A circulação do sangue no cérebro, as pessoas sentem fadiga crônica, aparece irritabilidade. Tudo isso poderia desencadear um colapso nervoso.

Lecitina de soja: danos

Em grandes quantidades, este produto é deprimente sobre o sistema endócrino do corpo. Também podem desenvolver reacções alérgicas, hipersensibilidade particular a aditivo alimentar. Raramente aparecem fenômenos tais como náuseas, aumento da salivação, indigestão. No entanto, numerosos estudos médicos têm mostrado que pessoas que usam lecitina de soja, danos recebem o mínimo (em comparação com outros medicamentos) e com muito menos frequência.

precauções

grânulos de lecitina deve ser consumido dentro de dois meses após a abertura da embalagem. Pacientes litíase biliar esta substância deve ser usado com cautela, uma vez que pode aumentar a excreção biliar e promover o movimento de cálculos biliares. Em exacerbações de colecistite e pancreatite uso lecitina deve estar sob supervisão médica. Se existe uma necessidade de altas doses da droga (três colheres de sopa por dia ou mais) na dieta é conveniente introduzir adicionalmente vitamina C, protege o corpo de nitrosaminas, que são libertados como resultado do metabolismo de colina, e de cálcio de ligação excesso de fósforo formados durante o metabolismo lecitina .

Apesar dos muitos efeitos positivos da lecitina de soja, antes do uso, é imperativo consultar um médico.