Como fazer uma casa em Calvados

Quaisquer bebidas existentes você pode tentar cozinhar em casa, mas não há garantia do sabor original. Calvados em casa para criar um simples, precisa apenas maçãs e dispositivos especiais para destilação. Calvados – bebida regional, isso significa que ele pode ser realizada estritamente em uma determinada área, neste caso, menor Normandia, França.

história

Menção desta bebida encontrada em documentos que datam de 1553 ano. Eles disseram que um cavalheiro surgiu como por destilação de sidra para obter uma nova bebida. O nome vem do lugar onde começou a produzir ativamente, ou seja, o Departamento de Calvados, na Normandia. O maior produtor é atualmente o AOC Calvados, e isso não é uma entidade separada, e todo o território, onde se preparam esta bebida popular. Não é especialmente crescido mais de 30 variedades de maçãs, que são divididos de acordo com seu próprio gosto de azedo, doce e amargo. Então, se você deseja recriar a receita Calvados em casa, stock-se em todas as variedades na proporção de 2: 1: 7 podem ser utilizados e peras, a principal coisa – que todo o fruto estava maduro, sem rachaduras e podridão.

Calvados em casa

A primeira coisa a torcer a partir de sumo de maçã, mas o resto não jogue fora a polpa e encha com água, torcer para fora novamente, e, em seguida, ele vai para a sucata. Prepara-se uma mistura desses líquidos, tomar suco de cerca de 80% e a primeira extracção de apenas 20% de um segundo. Certifique-se de que o açúcar suficiente, ou pode ir para o processo de fermentação, não deve ser inferior a 10%. Para fazer calvados em casa, preparando sourdough separadamente. Levedura para o que deve ser selvagem, que é obtido a partir de bagas e de superfície da fruta. frutas não lavadas pique e misture com o açúcar, espere até que a espuma e misture tudo com o mash pré-cozidos. O processo de fermentação deve ocorrer dentro de um mês, ou até mais, sem acesso de oxigênio, a uma temperatura de 20-22 graus. Depois de descarga a partir do dióxido de carbono de fecho cidra é destilada para obter um destilado força de 26-30 graus. destilação repetida dá o álcool em bruto em que o conteúdo de etanol até 70%. Calvados em casa quase pronto. Resta apenas para infundir-lo. Idealmente, isso é feito em barris de carvalho, mas o ajuste e copos, adicione apenas para os chips – para o aroma característico. Uma semana ou duas partidas destilados a ficar escuro cor âmbar e mudança gosto. Insistem que deve ser de cerca de um mês.

Insistindo na casca

Tal método é o mais rápido, apesar de não corresponder à tradição francesa. Preparação de Calvados em casa com o uso da casca requer atenção especial. O produto adstringente casca se não for pré-frita no forno até que o cheiro particular. O destilado obtido aromas muito intensos e sabores, mas a cor é muito mais escuro do que o original. podem ser combinadas de várias Calvados preparação para o melhor sabor. Beba esta bebida é melhor com gelo e uma fatia de maçã.