Braga em trigo sem levedura para fermentação

Longe vão os dias em que para a produção de forte bebida nacional poderia ter penalizado, e censura pública – de modo que é certo (com o confisco posterior de aparelhos electrodomésticos). Agora preparar moonshine – um passatempo favorito de muitos cidadãos russos. Talvez, afinal, contrabandistas, mesmo novatos agora sabemos que uma variedade de componentes (mesmo Ostap Bender sugeriu que pelo menos 200 maneiras de cozinhar) são usados para mash, que o principal componente na produção de bebidas. Mas, provavelmente, a mais "correta" Braga – trigo sem fermento. É considerada uma espécie de "fabricação de cerveja da capitânia" entre os fãs da forte bebida nacional. Para aprender a prepará-lo de acordo com as regras, vamos falar neste artigo.

Características de grãos bebida

E como muitos bebida similar do fato de que ele tem um sabor suave e delicado, ligeiramente doce sabor com o aroma de trigo e pão. E esta bebida elite bebido facilmente, mesmo com uma força de mais de 45%. Tudo isso dá a bebida seu principal componente – Braga no trigo sem fermento.

A qualidade da matéria-prima

Uma condição importante para uma boa bebida sublimação e mosto de grãos de trigo de cozimento é de melhor qualidade para isso. Ele deve ser tomado limpo e seco. Podre ou mofados em qualquer caso, não pode tomar! Normalmente, antes de usá-lo é limpo a partir da casca, arrancadas cuidadosamente, remova todo estranho. E para chegar a Braga correta no trigo sem fermento não vai funcionar e tinha acabado colhida de grãos. É como ser um repouso completo após a colheita (pelo menos um par de meses). By the way, você precisa ser extremamente cuidadoso ao comprar mesmo o mais seletiva de grãos: Não é um segredo que alguns fabricantes estão usando ativamente produtos químicos e fertilizantes, e boa matéria-prima para fabricar cerveja deve ser o mais ambientalmente amigável possível!

Qual é o uso de grãos germinados

Para obter o cerveja caseira direito feito de trigo sem fermento para preparar, você deve usar o grão germinado e esquecer o fermento culinária sempre. É a matéria-prima contém uma grande quantidade de nutrientes: vitaminas, aminoácidos, minerais, material celular. Malte produzido no germe de trigo, possui enzimas que degradam o amido, convertendo-o em açúcar. Um álcool mais directamente, provenientes. Portanto, Braga – trigo sem fermento – lindamente assombra e álcool. Assim, nada mais a acrescentar não é necessário.

Como a brotar mistura de trigo

Braga de trigo sem levedura para fermentação é feita através de germinação. este procedimento é extremamente simples de fazer em casa: não precisa ter medo, não há nada de alta tecnologia, e do processo utilizado na destilação de séculos!

1. Verter o grão dentro de um recipiente adequado de modo a que elas não se baseiam corrediça e colocado nele uniformemente.
2. Cubra com gaze em bruto, dobrada várias vezes.
3. Encha a superfície da água para que ele atinge a linha superior.
4. Nós colocamos em um lugar quente, onde a luz do sol de outono.
5. Quando o primeiro rostochku, retire a gaze e cobriu-se com um pouco de água. Então você precisa fazer é constantemente para evitar ressecamento. No entanto, estar ciente de que muito líquido e as sementes podem apodrecer. Então, tudo é bom com moderação!
6. Pare necessidade germinação, quando eles mesmos são valor rostochku 5, um máximo de 7 mm. O tempo aproximado que leva o processo – uma semana ou 10 dias. E o nosso malte, que pode ser usado, a fim de obter a cerveja caseira direito feito de trigo sem fermento para bebida, pronto! ele pode ser usado para outros fins.

puré receita de trigo sem levedura

Agora é tempo para cozinhar e muito Braga. Trigo, grãos de ter em conta que um quilograma de produto é geralmente obtido 900 gramas da bebida. Em seguida, a totalidade do montante (por exemplo, 10 kg de grãos) é dividida em 10 partes. Uma parte do germinadas desta forma para obter o básico. Quando as mudas será o tamanho de pelo menos 5 mm, um quilograma de trigo grãos germinados adicionar uma libra de açúcar (no mesmo recipiente) e misturar suavemente as mãos. Se for muito secamente virou, despeje um pouco de água. Como fazer cerveja caseira de trigo sem fermento? Tanque-se com o produto fechar a gaze e deixe em um lugar escuro e quente durante 10 dias. Durante este tempo, iniciar o processo de fermentação, malte e completamente substitui o fermento em sua aplicação não são mais necessárias.

puré Preparação de trigo sem levedura: fase final

Resultando em 10 dias fermento utilizar como base. É necessário deite-o no recipiente final, um grande volume, adicionar mais de gérmen de trigo e açúcar, despeje 2/3 da água. Na garganta do recipiente para colocar o selo de água para evitar a entrada de ar para dentro da massa. A uma temperatura de 18 a 24 graus Braga deve fazer roaming de uma semana a duas. Quando o processo estiver concluído, você pode prosseguir diretamente para a destilação.

vantagens

Claro que, para obter Braga grão de trigo sem fermento, é preciso como mexer, e muito mais, este processo pode não parecer muito apropriado. Mas acontece que o resultado justifica os turnos adicionais. Mesmo o melhor vodka não pode ser comparado com o luar na qualidade, sabor e aroma.

Outra vantagem significativa é que uma única porção de trigo pode produzir vários (até quatro) vygonok. Só para fermentar adicionar o açúcar ea água e deixe em um ambiente aconchegante, onde ele anda, e novamente destilada. Sujeito às regras e sua tecnologia de cerveja acabou qualidade bastante decente. A chave para o sucesso – fabricado cerveja de trigo e açúcar sem fermento!

Com a adição de

E, finalmente, a receita de vodka de trigo com uma quantidade de levedura – para aqueles que estão acostumados a uma maneira mais simples de organizar o mosto de fermentação. No início de grãos germinados você precisa para produzir malte geléia. Primeiro, o malte é lavado e seco. O processo de secagem pode ser realizada num forno de forno aberto. Temperatura de aquecimento – não superior a 40 graus.

1. O malte seco fragmente maneira. Por exemplo, você pode usar o moedor de casa.
2. Para a massa resultante adicionar água aquecida (50-60 graus). Misturar completamente (é possível utilizar, por exemplo, um misturador). O líquido obtido na saída, para ser turvo e opaco, esbranquiçado, que se assemelha de leite.
3. Depois de duas horas, a mistura foi ainda adicionada à água a 150-200 gramas de malte triturado veio 1 litro de leite.

receita Braga

A primeira parte do leite em produtos de cereais (receita ver acima). E os outros nove usar puré de farinha. Como cozinhar o mash farinha? Melem nove pedaços na farinha. Por quilo de farinha de adicionar uma litros e meio de água, a agitação e evitar a formação de grumos. A água deve tomar natural – a partir de poços ou purificada (em uma pitada pode utilizar água da torneira, mas, em seguida, que devem ser cuidadosamente ferver e arrefecer até à temperatura desejada). cerveja fabricada a partir de trigo e próximo do açúcar sem a levedura é preparada como se segue.

1. A mistura resultante de farinha e de água foram adicionados malte geleia.
2. Gradualmente aquecer o mosto para cerca de 50 graus. Faça uma pausa por 15-20 minutos.
3. puré farinha reaquecido (60 graus), pausa novamente.
4. Repetimos o processo já em 70 graus, o aquecimento, esperar até que todo o amido se transforma em açúcar.
5. Deve-se lembrar que quanto maior a temperatura não deve ser permitido! Sacarificada Quando o processo estiver concluído, mudar a cor, sabor e cheiro do mosto. Um cheiro de pão fresco, o líquido é ligeiramente escurecido, e o sabor vai ser doce.
6. O macerado resultante é diluída com água (a mesma quantidade que a primeira vez), arrefecer e retiradas durante 3 dias. Em seguida, adicione o fermento (1 kg de farinha – 50 gramas). Wort reservado para fermentação e obter Braga (geralmente o processo pode levar de 7 a 10 dias), que, em seguida, usam a bebida forte destilação – produção caseira.