Cocktail "penicilina": composição, receita, regras de culinária

cultura do cocktail é cada vez mais conquistando o mundo. Mas a maioria das bebidas inventado há muito tempo, e eles já se tornaram clássicos. Um dos reconhecimentos recentes Bartenders Association tornou cocktail "penicilina", cunhado por Sam Ross no novo milênio. -se mixologia diz que ele apenas aperfeiçoou o "Whisky Sour" há muito conhecida, mas colegas discordam: eles acreditam que ele disse completamente nova palavra na arte de fazer coquetéis.

Sam Ross Receita: Ginger correta

O cocktail único "penicilina"? A sua composição é a primeira vez na história do bartending inclui uísque de malte único. No entanto, esta não é a única nuance, eo segredo (e não armazenado no segredo). Ross acredita que o depósito é colocado sabores – suco de gengibre preparados preparados. Ele apertou em uma centrífuga ou um espremedor cozinha e um sabor de açúcar pouco. As condies de preparao apenas dois. Em primeiro lugar, é impossível substituir o xarope de areia, ou aroma de raiz vai desaparecer muito rapidamente. Em segundo lugar, é estritamente proibido de ser fervida gengibre com mel ou xarope, como alguns bartenders. Com esta abordagem, ele está perdido não só perfumadas ervas frescas, mas também suas propriedades benéficas. E o cocktail "penicilina" se transforma em uma bebida comum, que passa. Mas o suco devidamente preparado pode ser usado a noite inteira sem prejuízo do cocktail.

Como fazer o xarope?

Xarope na bebida só é mel. produtos apícolas grau de nenhum significado particular: embora ervas, embora cal, mesmo trigo mourisco. A principal coisa – não açucarado. A preparação de um xarope de mel três partes em um volume de água. Para acelerar a dissolução mistura foi deixada a aquecer-se, mas não superior a 60-70 graus para não matar favor e cheiro inerente mel.

Termos combinando ingredientes

Como o álcool cocktail Sam Ross propõe a utilização de Laphroaig uísque, que equilibra perfeitamente e harmoniza os sabores de gengibre com mel. No entanto, a aplicação de ambos possível variedade "smoky".

É dada especial atenção a ordem "assembléia" cocktail barman. De acordo com ele, primeiro você precisa para colocar os componentes cítricos, e então – doces depois – alcoólica. Gelo pega a última, uma vez que começa imediatamente a derreter, reduzindo a palatabilidade da bebida.

Bem, finalmente, a razão primordial de ingredientes:

1. 60 ml de whisky misturado da Escócia.
2. 22,5 mL (penso eu, para décimos de precisão mililitro não é necessário observar) de suco de limão, apenas pressionado.
3. 12 ml de xarope de mel.
4. A mesma quantidade de suco de gengibre.
5. 7,5 ml (grosso modo – colher de chá) Laphroaig uísque.

Chantilly todos mas o último componente é filtrada em um copo de gelo, é deitada no topo da lista № 5, gengibre decorado (preferencialmente cristalizadas).

Cocktail "penicilina": a receita de uma forma simplificada

Nem todos os trabalhadores misturador tão escrupulosamente respeitar receitas do autor. Normalmente bartenders estão em uma maneira mais simples. Em seu cocktail performance "penicilina" como segue.

Com raspas de limão bobina removido projetado para ser uma decoração. O suco é espremido num agitador, que também colocada a pilha (50 mL) foi whisky misturado, uma colher (15 ml) de xarope de gengibre, um pedaço de raiz fresca e clara de ovo. Última – é uma clara referência ao coquetel de "Whisky Sour", que é coberto e sendo modesto, Sam. Tudo isso é abalada por 5 segundos, adicione gelo, um par de shakes – e em vidro.

Quem pode fazer um cocktail "penicilina" em ambos os sentidos e comparar. Basicamente, alguém assim, e cada um na sua.

Alternativa: "penicilina-de-rosa"

Este coquetel é conhecido como um dos dez mais "assassino", apesar da bastante inocente "aparência". Para ele, juntou-se em partes iguais (geralmente – 30 mililitros) se encaixe 99 Bananas, japonês licor de melão "Midori" e creme. Para atenuar o sabor acentuado de aguardente grenadine adicionado – o valor já depende de suas preferências. Algumas receitas recomendar melão "Midori" é substituído melancia.

Cocktail considerada revigorante. Mas eu acho que as pessoas que não estão habituados a variedade alcoólica, mais do que uma porção não vai ficar em qualquer caso, em um estado consciente. Se você preferir se lembrar da noite e não corar de manhã, seria melhor escolher um cocktail "penicilina", cuja receita sugeriu Sam Ross: saborosa, incomum, e pode ser longa o suficiente para saborear.