Sedimento no vinho – é bom ou ruim? Como escolher um bom vinho? vinho natural

Wine – é um produto obtido por fermentação convencional de suco de uva. Assim dizem os viticultores e enólogos. Historiadores consideram que uma das bebidas mais antigas da história da humanidade. A capacidade de preparar o vinho – uma das primeiras aquisições dos antigos. Quando o suco extraído de uvas, fermentar em uma jarra de muitos milhares de anos atrás, foi o início da era de vinificação.

Hoje, os fãs da bebida em vários milhões no mundo inteiro. Entre os principais países produtores poderiam ser chamados de França, Itália, Espanha, Argentina, América, Austrália e Chile. Cada um deles desenvolveu seu próprio estilo único de vinho, que é uma espécie de cartão de visita na cena internacional.

Assim, a França é um vinho tinto e branco atraente, com um sabor delicado. sabor suave e delicado de brancos vinhos semi-doce da Alemanha, para não confundir com qualquer coisa. Em Espanha, os melhores espíritos: xerez, madeira, porta. A Austrália é conhecida casta Syrah, a partir do qual a bebida perfeita com um sabor brilhante de frutas e especiarias. Itália é amado por sua única Chianti e Valpolicella. Excelente frutos e bagas Sauvignon Blanc são importados da Nova Zelândia.

O sabor original e de qualidade de vários tipos de bouquet do vinho devido a fatores diversidade natural e peculiaridades de tecnologias de produção. Vinho é dividida em grupos de marcas e tipos, e não é apenas o nome e sabor, mas as características de qualidade e composição química.

Qual é o "creme de tártaro"?

É chamado cristais de tártaro de sais de ácido tartárico, que estão formados no vinho. Na sua estrutura – dois terços de bitartarato de potássio e tartarato de cálcio, um terço. A proporção destes componentes afectar a aparência externa do sedimento. Predominância de cálcio leva à formação de cristais brilhantes com uma superfície lisa, o tamanho não superior a três milímetros. Potássio dá grandes flocos densos sem brilho.

sais para precipitar no vinho está directamente relacionado com as suas condies de armazenamento. Abaixamento da temperatura provoca a deposição de bitartarato de potássio, e de armazenamento de chumbo quente para a formação de tartarato de cálcio. Pedras podem variar e forma. vinho vermelho e branco seco tem a forma de cristais em forma de agulha, sob a forma de um prisma, uma sobremesa – sob a forma de flocos, mais pequenas e mais homogénea.

Nos velhos vinhos de coleta muitas vezes um precipitado de cristais finos – é o oxalato de cálcio. Neste caso, uma falha precipitado toma forma incaracterístico. A razão – a inclusão de componentes adicionais na composição química da bebida.

vinho Botrytis cinerea P. (Sobremesa e meio amargo) conter um grande número de ácido múcico e origem orgânica açúcar. A sua destaques molde cinerea Botrytis fungos. Neste caso, a falha muitas vezes na forma de sal de cálcio insolúvel, e creme tártaro se assemelha a luz sêmola amarelo.

Sedimento no vinho, independentemente da composição química e cor, é absolutamente inofensivo. Não tem nem gosto nem cheiro. Natural, não-tóxico. Em nenhum caso, não estragar a qualidade do vinho.

Infelizmente, o creme de tártaro é muitas vezes percebida pelo consumidor como um defeito. Para não estragar a reputação e melhorar a qualidade de vendas, os fabricantes usam um método de estabilização dos vinhos: estimular o processo de precipitação antes de enchimento de recipientes. Vinho é mantida arrefecida a uma temperatura imediatamente acima de zero dentro de 7-21 dias, e depois filtrou-se de impurezas não desejadas.

A principal desvantagem deste procedimento é que a bebida perde muito de seu sabor único. Portanto, sedimento confirma que na frente de você um vinho natural de alta qualidade.

Como manter o vinho e para não estragar o gosto?

Os produtos acabados de barris ou tonéis é engarrafado, onde é mais de um ano podem ser armazenados. Bebida continua a mudar suas características físicas, "amadurecer". Durante este período, uma muito importantes: condições de armazenamento de temperatura e humidade, a escuridão no quarto, a posição das garrafas. O lugar ideal é uma adega profunda com boa circulação de ar. Ao armazenar recipiente de vidro horizontalmente vinho em contacto com a rolha, o que ajuda o vinho "respirar" – que evita a crosta de secagem e a oxidação do vinho.

Para o vinho natural a longo prazo de armazenamento só melhora a sua qualidade. Mas existem certas regras.

A temperatura deve ser baixa e constante. Luz solar, calor e agitação inaceitável.

O vinho "respira" através da cortiça e absorve odores, portanto, é muito importante a circulação de ar boa.

Para um armazenamento prolongado precipitado formado no vinho e os chamados "revestimento" – uma camada de substâncias que são depositados sobre as paredes internas da coloração. Este é um processo natural, a qualidade do vinho de que não se deteriore. Muitos vinhos de longa exposição única vitória. Este vinho não é necessário agitar. Poucos dias antes de degustação garrafa suavemente movido verticalmente, pias de pedra vinho para o fundo, há apenas gentilmente despeje o vinho nos copos.

Armazenamento de vinho tinto

A baixa temperatura óptima, cerca de 10, +14 graus. Para fortes vinhos de sobremesa é permitido um ligeiro aumento para 16. magenta saturada perfeitamente conservada à temperatura ambiente. Mas se a sala é muito quente, o vinho começa a amadurecer muito mais rápido e perder sua qualidade. Também feri-lo e mudança brusca de temperatura, o ar seco, ar condicionado e de aquecimento central, luzes brilhantes e odores, que pode facilmente penetrar através da rolha. ar muito frio faz com que o vinho azedo, quente demais pode confundir os sabores mudar buquê e estragar a qualidade da bebida.

A afirmação de que o vinho é armazenado no frio, é errônea. ar muito frio faz com que a cortiça duro, priva de sua elasticidade e tensão, os ataques aéreos de vinho, ea bebida perecível.

Que melhor cortiça?

Muitos acreditam que a tampa de rosca – um sinal de um vinho barato e de baixa qualidade, e cortical – um sinal do prémio. Não exatamente. Tampa 'parafuso' é mais prático, pode ser facilmente removida, por exemplo, durante um piquenique. E, em alguns casos, é mais higiênico. Muitas vezes, na ausência de rotação, muitos empurrar a rolha na garrafa. Junto com o vinho Cork obter bactérias que são encontrados na parte externa do plugue.

Como escolher um bom vinho

A fim de pegar uma bebida de qualidade, deve levar em conta muitos fatores que afetam o sabor e as propriedades do vinho. Entre eles está a primavera geada e no verão seca e inundações, e doenças da videira, e muito mais. Ele não pode ser guiado por apenas um nome da marca ou do país produtor. Muitas vezes, o vinho colhidas na mesma região, ao mesmo tempo, diferente qualidade e composição. Neste caso, mais importante é a informação da Tabela milezimov. Aqui, o vinho é determinada pela classificação e indica as datas de colheita mais favoráveis em diferentes regiões.

Ao comprar, evite os grandes nomes e etiquetas demasiado inteligentes. Se você não quer surpresas, comprar vinho comprovada marcas. Nem todos os produtos que são anunciados qualidade. Isto é principalmente uma jogada de marketing para atrair clientes. Comentários de usuários reais ajudar o desempenho forma e evitar gastos desnecessários. Preste atenção ao preço. Escolha na faixa intermediária. Não se apresse muito caro: o imposto elevado, muitas vezes o seu valor cair sobre o álcool, que não aumenta a qualidade da bebida.

E um outro segredo. Em cada país que produz vinho, há pelo menos um exemplo estelar de vinificação, o que demonstra o domínio no uso de frutas nativas. Assim como é impossível encontrar melhor pizza italiana do mundo na Alemanha e enchiladas mexicanos no Reino Unido, e o vinho produzido na África do Sul não será capaz de transmitir com precisão o caráter e aromas sutis de vinhos franceses. Cada um na sua, como se costuma dizer.

Para mim, pode lembrar o seguinte: França combina perfeitamente com os vinhos tintos são envelhecidos. Se você prefere vinho branco seco, preste atenção para Portugal e Alsácia. Excelentes produtos rosa na Califórnia, bem frutado vermelho – da Austrália e Chile, com os vinhos doces e secos ir para a Europa Central, mas a partir da luz vermelha não há nada mais bonito do que o italiano.

Confie, mas verifique

Alguns fabricantes sem escrúpulos para economizar dinheiro e acelerar o processo de produção de vinho, muda a sua composição química, utilizar ingredientes não-naturais, a partir do qual não só estraga o sabor da bebida, mas também a nossa saúde. Existem alguns segredos simples, como detectar uma falsificação.

1. A presença de tártaro confirma vinhos naturais, ele diz que a bebida é obtido naturalmente.
2. Um pouco de vinho tinto pode escorrer para o prato com bicarbonato de sódio. De natural, ele fica azul ou fica cinza, de uma cor vermelha substituto não vai mudar.
3. Um pouco de vinho pode ser deixada em aberto no vidro. Por mosquitos naturais voar fora, e depois de um tempo na superfície do molde irá aparecer.
4. A adição de glicerol também ajuda a identificar os corantes químicos. Se ele afundou para o fundo e não manchado, vinho natural. Se a cor mudou, facilmente derramar: você comprou um falso.

Bem, a regra mais importante: para realmente apreciar a qualidade da bebida somente após degustação. vinho natural não deve ser intoxicado após o primeiro gole. A partir de uma bebida, por exemplo para se divertir e memórias agradáveis. Substitutos sabores pobres, eles não têm sabor. Não se esqueça sobre o preço – bom vinho não pode ser barato.

Isso é tudo. Desejamos-lhe um fim de semana agradável, e apenas bebidas de alta qualidade!