Como fazer maionese em casa?

Maionese – o produto é muito popular, porque o molho espesso é frequentemente utilizado para a preparação de uma variedade de snacks frios e pratos quentes. Claro, é mais fácil de comprar um frasco de maionese terminou na loja, tanto mais que a seleção deste produto já está muito rico. Nas prateleiras você pode encontrar um alta e de baixa caloria molhos, com diferentes aditivos -. Ervas, queijo, alho, etc. No entanto, se você examinar cuidadosamente os rótulos nas embalagens, podemos ver que na revista-maionese é quase sempre ingredientes presentes tais como amido modificado, e numerosos aditivos indicados bukovkoy E. Assim, é improvável que um produto deste tipo pode ser descrito como muito boa para a saúde.

Mas os amantes do delicioso molho francês, não ser perturbado, a saída é simples – basta para preparar maionese em casa. Especialmente porque a receita de molho não é muito complexo e sua preparação para lidar com mesmo o cozinheiro iniciante.

Deve ser dito que a principal dificuldade na tecnologia de preparação de maionese é a necessidade de misturar os ingredientes por um longo tempo e completamente. Isto costumava ser uma tarefa difícil, mas agora com o advento dos dispositivos, como um liquidificador ou mixer, a questão de como fazer maionese, resolver simples.

Primeiro de tudo, você precisa preparar alimentos. Precisamos de óleo vegetal, que é a base deste molho. A melhor variante – azeite refinado, mas você pode usar qualquer outro, por exemplo, o girassol.

Em seguida, você precisa para cozinhar os ovos, idealmente – em casa, com gemas de laranja brilhante. Então, se você tem a oportunidade de comprar ovos país real, você deve usá-lo. Além disso, precisamos de açúcar e sal e vinagre ou suco de limão, o último, é claro, preferível

Para adicionar sabor ao molho de nossa casa, é possível usar vários aditivos. Por exemplo, para maionese, "provençal" necessariamente utilizado mostarda. Também como aromatizantes podem utilizar qualquer especiarias, verdes cortadas, rábano, alho e até picles, cortado cubos microscópicas. Em suma, os ingredientes adicionais podem ser colocados em seu gosto.

Então, como fazer maionese? Separe as gemas das duas proteínas (proteínas que não precisamos que eles podem preparar um outro prato), colocá-los em uma tigela e misture com meia colher de chá de sal e uma colher de chá cheia de açúcar. Agita-se até então, até que os grãos de açúcar e sal são dissolvidos. Em seguida, começar a adicionar óleo vegetal, esta quantidade de alimentos que precisa de cerca de um copo. Um ponto importante – você precisa adicionar o óleo aos poucos, cerca de uma colher de chá, e despeje o próximo lote somente após a anterior é completamente misturada com a massa. Depois que o óleo tenha terminado, despeje o suco de limão (colher de sopa) e adicione a mostarda ou outros condimentos. O resultado deve ser um molho de consistência macia muito grosso.

Como pode ser visto a partir da tecnologia, para preparar maionese em casa é bastante simples, se não um monte de mistura com uma colher ou whisk e mixer, por isso não tenha medo de usar aparelhos de cozinha, facilitando seu trabalho. Quando se utiliza um misturador ou misturador de óleo não pode derramar colheres, e um filete, tal como o molho é misturada mais rapidamente.

Sabe como fazer maionese sem o uso de ovos? A receita também é bastante simples. Nós requerem trezentos gramas de óleo, é a metade (150 gramas) de leite frio, de três quartos sal colher de chá, metade açúcar colher colher de sopa de mostarda ou outros aditivos, e dois ou três colheres de sopa de sumo de limão.

Misturar a manteiga de leite e numa tigela e bata esta mistura utilizando um misturador da imersão. No final do açoitamento, devemos obter uma emulsão homogénea. Agora adicione sal, mostarda, suco de limão e bata novamente, colocando o controle do dispositivo para a mais alta velocidade. A mistura começa a engrossar rapidamente, adquirindo a consistência de maionese. Se, no processo de batimento a massa permanece líquido, em seguida, colocar a taça no frigorífico durante alguns minutos, em seguida, bata de novo à velocidade mais elevada. No molho acabado adicione o açúcar e todos os temperos.

E como fazer maionese, que pode ser usado no post? Para fazer isso, você deve usar a receita anterior, só precisa substituir de vaca de leite de soja. Como resultado, temos uma versão sem carne do molho.