A cozinha francesa original: tartare de carne

Tártaro é um prato tradicional da cozinha francesa. Apesar do fato de que, hoje, sob este nome lá como um molho e carne separada ou prato de peixe, originalmente chamado de método de tártaro especial de produtos de corte. Neste prato todos os ingredientes são esmagados por dois faca grande e muito forte para picar consistência. Se tártaro de carne, a carne é primeiro arrefecido, cortado em fatias e depois em cubos muito pequenos. Se tártaro de peixe ou peito de uma ave, o filete de peixe ou carne de frango cortado em camadas finas, em seguida, em tiras e, em seguida, em pequenos cubos. Esta é a maneira de cortar nos velhos tempos foi chamado de "tartar". Hoje, este termo se refere a uma especial, pode-se mesmo dizer "casa", a cozinha francesa. Por que casa? Sim, porque a carne usada em que não é necessário para fritar, ferver ou forno. Ou seja, é quase possível cozinhar por alguns minutos. Mesmo para a preparação dos mais rápidos prato de carne que você precisa gastar pelo menos 10-15 minutos, tartare de carne preparada em várias vezes mais rápido. E em alguns casos, a carne picada é servido separadamente dos outros ingredientes, eo consumidor se deve misturar todos os ingredientes eo molho no prato.

tartar de carne bovina. A receita e método de preparação

Os franceses dizem que para preparar este prato que você deve usar a carne dos Pirinéus. Esta carne é particularmente suave e saborosos. No entanto, se você decidir preparar tártaro em casa, você pode comprar no mercado os mais frescos doméstica filé mignon (300 g 3 porções), para limpá-la das veias, bem de lavar e secar, então levemente congelar e, em seguida, corte em cubos pequenos.

Outros ingredientes para um prato original "tartare de carne":

– chalotas – 15 gr;.

– Os ovos de galinha – 3 pcs;.

– molho de soja – 1 colher de sopa. colher;

– vinagre balsâmico – 1 colher de sopa. colher;

– rúcula – 30 onças;

– azeite – 2 colheres de sopa. colheres;

– Tabasco molho – meia colher de chá;

– alcaparras – 15 gr;.

– Mostarda – 15 g;

– especiarias – sal, pimenta do reino;

– Francês Baguette – 200 gr.

método de preparação

Carne tártaro preparado como se segue:

1. Em uma tigela coloque a carne picadinha.

2. chalotas descascadas e cortadas em cubos pequenos e adicione a carne.

3. Pique as alcaparras e também para despeje em uma tigela, adicione o molho, azeite, mostarda e gemas de ovos, tempere com especiarias e misture delicadamente.

alimentação

No centro de um grande prato com uma forma redonda para colocar carne moída, folhas put rúcula perto e temperado com azeite e vinagre balsâmico, e fatias grelhadas de baguette. No entanto, em alguns restaurantes franceses todos os ingredientes servido numa forma não misturada, ou seja. E. No centro da placa é achatada corrediça de carne, que é uma gema de ovo cru, e em cada lado da mesma são pequenas corrediças alcaparras, cebola, alface e torradas. Molhos e condimentos são servidos separadamente. O consumidor se deve adicionar molhos e especiarias, e, em seguida, use um garfo para agitar todos os ingredientes. Claro que, para nós, é um pouco estranho prato, mas, no entanto, muitos que atinge o local.