"Grana Padano" queijo. Receitas antigas Itália

Cada italiana tem o orgulho de ser chamado queijo "Grana Padano" produto nacional. A história de sua começou há muito tempo. Mesmo nos anais da Roma antiga, não há menção sobre as receitas de sua preparação.

produto Descrição

Agora queijo "Grana Padano" é feita em todos os cantos da Itália ensolarada. É fácil encontrar nas prateleiras das lojas. Esta cabeça de cilindro tridimensional cerca de 45 centímetros de diâmetro com uma crosta branca ou amarelada. O produto tem uma textura granulada e cai na categoria de queijos duros. É difícil confundi-lo gosto salgado incomum, com um tom quase imperceptível de noz.

Queijo "Grana Padano" um pouco como um "Parmesão". Todavia, tal quadro estrito respeito origem geográfica da matéria-prima, em contraste com este tipo famoso dele. nome incomum do produto consiste em duas palavras que podem ser traduzidos como "grãos" – um "grão" ou "grãos" e "queda" – derivado do nome do famoso rio Po, que atravessa toda a Itália. Queijo "Grana Padano" é de três tipos:

1) novo. Amadurecimento tempo – menos de 10 meses.

2) Média sustentada. Com vencimento até 16 meses.

3) Aged. Para cozinhá-lo você precisa de mais de 20 meses.

Cada um deles é bom à sua maneira e tem um certo grupo de apoiantes.

Características do processo de produção

Sabe-se que as características e as propriedades de qualquer produto depende do método da sua preparação. Da mesma forma, o queijo "Grana Padano". Foto permitem ver isso, considere a sua estrutura incomum.

Externamente, parece que um coágulo na forma de pequenos blocos grudadas. O processo de preparação de um produto desse tipo é bastante interessante:

1. Em primeiro lugar, na panela de cobre é vertida leite desnatado.
2. Em seguida, a esta foi adicionado coalho e de soro de leite natural. Com o tempo, o processo de educação ingredientes coagulação aparecem como pequenos grãos.
3. Em seguida a massa é aquecida, todos os aglomerados depositam-se no fundo.
4. O produto foi recolhido e colocado numa solução de sal durante 30 dias.
5. Após este produto semi-acabado é enviado para a maturação. Para isso a cabeça pressionada colocados em prateleiras de uma sala, onde a humidade é mantida e uma determinada temperatura. Para evitar mofo ou possível queijo chapping sempre tem que virar.

O tempo de permanência depende do tipo de produto. Este foi claramente as seguintes tecnologias.

novo produto

A linha de produtos da famosa marca tem um espécime muito interessantes – queijo "Grana Padano sem lactose". Ele é projetado por especialistas para a categoria de pessoas que, devido à natureza do corpo não é capaz de consumir produtos lácteos. A principal razão é intolerante à lactose. Isto acontece geralmente devido à falta de uma certa enzima no intestino, o que é responsável pelo processo de digestão do açúcar do leite. Os médicos chamam essa hipolactasia. Tal pessoa é forçada a tratar seletivamente a comida e todo o tempo limitar-se. Especialistas queijeiros ter encontrado uma maneira de sair desta situação. Eles vieram para cima para adicionar a enzima especial coágulo que irá se decompor a lactose no tempo, enquanto há um produto de maturação. Descobriu-se muito bem.

O produto final tem um gosto diferente do queijo de costume. Ele retém todas as qualidades organolépticas e físico-químicas que são inerentes a um tipo particular de amostra. Talvez isso se deva à sua popularidade particular.

Benefícios para o corpo

Muito popular não só na Itália, mas em todo o mundo gostei do queijo "Grana Padano". A sua composição é muito rica e variada, que caracteriza o produto apenas no lado positivo. Primeiro, você precisa prestar atenção aos minerais, que muito. Aqui você pode encontrar uma grande quantidade de cálcio e fósforo, que são responsáveis para a saúde óssea, bem como o fluxo de todos os processos metabólicos. Além disso, não é de potássio, o qual normaliza o equilíbrio de água e afecta o funcionamento do coração. Além disso, disponível no zinco, magnésio, selénio, cobre e ferro. Todos estes elementos, de uma maneira ou de outra, fortalecer o corpo e ajudá-la a recuperar. Há também uma vitamina do complexo, que dominado principalmente por representantes do Grupo B. Eles têm um efeito benéfico sobre o sistema nervoso e do corpo como um todo.

Um pedaço do queijo à noite permitirá que na manhã seguinte sentindo uma onda de vitalidade e de esquecer o cansaço de ontem.