Carpa recheado em hebraico: Receita Zhytomyr com instruções passo a passo

Todas as cozinhas do mundo têm algum prato de assinatura. O que é o cartão de visita culinário do país. Entre os judeus – recheado carpa. E este prato – o suficiente para que saboroso, festivo, bonito, por isso ainda e ritual. "Gefilte peixe", gefilte fish, geralmente servido no Ano Novo judaico. Por que não devemos tratar-se de este prato. Ingredientes para que não exige tanto. O processo de cozimento pode parecer complicado no início. Mas com o tempo, quando a desenvolver certas habilidades, você vai lidar com eles mais rápido. E não necessariamente carpa recheado em hebraico, a ser fornecido na sua totalidade. Corte em fatias longitudinais, também é muito saborosa. Variações em este prato não é tanto como o borsch ucraniana, mas eles ainda estão lá. Neste artigo, vamos olhar para Zhitomir receita.

Passo Um. preparando peixes

'Gefilte fish', carpa recheado em hebraico – um prato não sefardita, e seus primos mais ao norte. Especialmente ele ficou preso no chamado "pálido de liquidação" do Império Russo. Zhitomir – apenas uma cidade em que os judeus não eram uma minoria nacional. Lá para os alimentos necessários dois peixes – carpa e pique. carne doce deste último será preenchido. Cada anfitriã preze leva Zhytomyr "lotação" a pele com carpas. Para fazer isso, você deve primeiro limpar o peixe na balança, e, em seguida, a partir do interior, fazendo uma incisão limpa na barriga. Em seguida, enrole uma carpa em um saco de plástico e Otobaya ele em ambos os lados de martelo de madeira. Coloque na geladeira durante a noite. Esta técnica vai permitir-nos para remover facilmente a pele do peixe.

Passo Dois. Removendo a meia pele

Teremos a etapa mais difícil na preparação. Após a tabela de feriado deve ser servido recheado com carpas em hebraico na sua totalidade. Este peixe é caracterizada por uma pele forte, mas temos de ter cuidado. No lado interno do abdômen perto da incisão, através da qual nós eviscerado carpa antes, podemos fazer duas novas. Claro, deixar a pele intacta. Nós pegar a carne com os dedos e começar a empurrá-lo para trás. Quando chegou ao cume, tesoura cortar a espinha da cabeça e cauda. Angustiante pele como uma meia. A carne resultante é destacável a partir dos ossos. O mesmo pode ser feito com pique. Para facilitar a tarefa, você pode ferver o peixe e remover a pele, pois é necessário. Ossos não jogue fora – vale tudo no setor judaico.

Passo Três. enchimento

Carpa recheado em hebraico, será melhor sabor se não preenchê-lo com mousse de peixe, nomeadamente carne. Portanto, carpa e picar pique filé. A anfitriã meticulosa Zhitomir finamente chicoteado-lo com uma faca. Em seguida, coloque o recheio em tudo o que nós jogamos em mince para almôndegas: frito em óleo, cebola finamente picada, pão embebido em leite, três ovos. Só precisa usar os temperos para peixe. Este recheio deve estar bem para repelir. Tira a mão e com uma força de arremessar de volta na tigela. Então peixe ficar mais macia e estrutura recheio não rasgar a pele da carpa. Se ainda é muito apertado, despeje o leite. Farshiruem carpa sem fanatismo. Afinal, quando cozinhar o swell de enchimento e, inevitavelmente, vai quebrar a pele. Do recheio restante pode ser um outro tempo para fazer bolos de peixe. Zashem barriga de peixe.

Passo Quatro. cozinhar carpa

Corte em placas quilo fina de cebolas, quatro ou cinco cenouras material, uma salsa, um quarto de um grande aipo. Em Zhitomir prato nacional "gefilte fish" é chamado de "carpa recheado em hebraico com beterrabas." Esta geléia vegetal de raiz dá incrível cor rubi. Limpo e cortado em pequenos pratos de quatro beterrabas médias, e 2:59 em um recipiente separado. Leve uma panela grande e atapetada seu fundo lavado bulbos casca (amante judaica, como sabemos, nada simplesmente não jogar). Ossos e barbatanas são colocados em um saco feito de várias camadas de gazes, ataduras sua longa linha, a fim de que irá pendurar a panela (por conveniência, pode ser amarrado ao punho). cobertura de casca de metade dos legumes. Coloque por sua vez, cenouras, cebolas, raízes, beterraba. Colocamos esta carpa. Supressão da metade restante dos vegetais. Pour água acima do limite superior. Incendiados. Quando ferver, retire a pimenta lance espuma, folha de louro, sal. Bates calor para baixo e cozinhe por duas horas.

A etapa final na preparação de pratos "Carp recheado em hebraico"

Receita de Zhitomir sugere que o gel deve ser de cor rubi. Para fazer isso, beterraba ralada adicione um pouco de vinagre e produzir uma pequena quantidade de caldo (meia concha suficiente). Então nós cuidadosamente drenar o líquido através de gaze. bolo de beterraba e espremer até a última gota. Este fluido é chamado na cozinha "kvasok" ucraniano e é amplamente utilizado na preparação de borscht. Aqui vemos um fenômeno interessante, como no "pálido of Settlement" duas tradições culinárias nacionais têm enriquecido o outro. kvasok ucraniano Derrame o caldo em que a carpa cozido recheado em hebraico. Nós dar-lhe literalmente ferver por um minuto e desligue o fogo. Se você cozinhar mais tempo, belas cores não funcionam.

Carpa alimentação na mesa

Damos o caldo esfriar. O saco de gaze fio puxando dos ossos. Os vegetais dispostos em uma bandeja. Colocado em cima de carpa. Remova cuidadosamente a pele. Encostado na cabeça carcaça e cauda. Encher o caldo de peixe filtrada. E colocar na geladeira. E algumas horas mais tarde servir. Carpa recheado em hebraico, que parece foto muito original será prato de assinatura e surpreender os visitantes. Para maior comodidade, você pode cortar as porções de peixe. Mas isso deve ser feito na frente dos convidados atônitos.