álcool Cognac em casa. Como fazer um espírito brandy?

No ranking do conhaque espíritos mais populares e nobres é um líder. Muitas vezes, porém, é o nome atribuído ao fato de que, de fato, é um álcool convencional. Afinal, não é o eterno problema que ganhou popularidade ao longo do tempo começam a forjar. Então, o que faz brandy?

álcool Cognac – o componente principal

Provavelmente todos sabem que conhaque é feito de espíritos conhaque. Mas como produzir este componente importante?

Antes de tudo é necessário para criar o material vinho perfeito. Ou seja, o suco de uva regulares mais preciso. Muitas vezes usam uvas brancas. Para obter o álcool Cognac de custos de material vinho para preparar o mosto. Durante o mês, a matéria-prima devem ser submetidos a processos de fermentação nos recipientes especiais e um separador de água.

A primeira destilação

Quando o otbrodit líquido, um período de várias destilações. Isto proporciona uma solução que tem uma concentração suficientemente alta de álcool. É nesta fase deve ser notado que nem o aumento da concentração na solução, e aos pares. material de vinho pronto aquecida a refluxo alambiques. Este é o método tradicional de fabricação da bebida. Se a produção de álcool conhaque é realizado em casa, você deve levar em conta que a temperatura de ebulição da solução é diferente da temperatura de ebulição da água. Aqui, este número pode ser 83-93 ° C.

A segunda destilação dos materiais de vinho

A segunda destilação ocorre em um aparelho especial. Ele fornece para aquecimento de água. Nesta fase, a separação da solução em fracções – componentes. Um total de quatro é obtido primeira fracção de topo é libertado, e, em seguida, a média – a saber, que é um álcool brandy. Esta solução é adequada para a criação de uma bebida alcoólica. Depois da fracção de cauda está realçado, que vai desperdiçar líquido no alambique. Este passo é um a produção de álcool etílico é muito importante. Para isso deve ser abordado com grande responsabilidade. Por causa da rapidez processo sgonki irá ocorrer e como fracções claramente ser separadas, a qualidade do produto final depende. Nesta fase é muito importante para separá-los.

fracções de materiais de vinho

A fracção de topo tem uma força de 82-84%, bastante odor desagradável e picante. Ele inclui uma série de ésteres, aldeídos e álcoois superiores. Na selecção desta fracção é gasto 20-40 minutos. Assim, passado cerca de 3% em bruto.

Ao produzir brandy álcool em casa precisa prestar atenção especial para a separação da fração intermediária. Tomada apenas depois de soltar o seu cheiro pungente. No início da fortaleza pode ser 74-77 por cento, e no final – de 60 a 70%. Nesta parte do material de vinho cai consideravelmente mais álcool. Seu volume é cerca de 35%.

Gradualmente fortaleza destilado reduzida. A fracção inferior é libertado quando a fortaleza de 50 para 40%. Esta parte da base de vinho é de 17-23 por cento do total. O fluido resíduos é de apenas 37-52% do volume original.

Como espírito brandy

Quando a solução é dividida em fracções pode prosseguir para o passo seguinte. Extrato eaux realizada em barris especiais de carvalho. Despeje em-los só precisa fração média. Vale lembrar que este não é brandy. O líquido resultante é inodora, tem aroma fraco, sabor ardente, que é simplesmente inaceitável para uma determinada bebida. Para obter o Cognac, será necessário ainda muito esforço, tempo e adesão a certas regras. Só após a exposição pode falar sobre a disponibilidade da bebida nobre.

Para conhaque álcool tornou-se um álcool de alta qualidade, deve-la adequadamente para suportar. Refill recipientes de carvalho não deve ser até o topo. Deve ser deixada livre para cerca de 2% do volume total do tambor. Isto é necessário em caso de expansão de álcool brandy após aquecimento. Encha o tanque para estar a uma temperatura de de 18 a 20 ° C. Este ponto também é muito importante. Uma vez que os barris estão cheios, eles devem ser cobertos com parafina e cavilhas de martelo. Embeber a bebida está a uma temperatura de 15-23 ° C. No que diz respeito humidade, então deve ser de 75 a 85%. A principal coisa – para fazer com que o quarto não estava mudanças bruscas de temperatura.

Como suportar cognac

Provavelmente, todos sabem que o tempo gasto em exposição à bebida alcoólica depende da qualidade de conhaque terminado. Claro, não o suficiente para preencher o recipiente matéria de carvalho e esquecê-los por alguns anos. Durante todo o período de exposição necessário adicionar um espíritos anuais conhaque em barris. Você também precisa testar todos os parâmetros: teor alcoólico, acidez, cor e assim por diante. Bebida alcoólica feita de espírito brandy, a qual foi mantida por 3-5 anos.

Vale a pena notar que a necessidade de monitorar não só o estado da bebida, mas também para o recipiente em que é armazenado. Barris devem ser cuidadosamente considerados para rachaduras e vestígios de manchas. Se houve mesmo um dos sinais, o recipiente deve ser substituído.

Pipas de envelhecimento álcool conhaque

Normalmente espírito conhaque envelhecido em barris de carvalho. recipientes semelhantes feitos de madeira, cuja idade não seja inferior a 70 anos. corte de carvalho, serrado em barras, e, em seguida, injectar em bolachas finas. Ao mesmo tempo em que o material não deve ser um nó, em que possam afectar as propriedades da madeira.

Por que é de carvalho? Durante todo o tempo de exposição de álcool conhaque em recipientes deste material de bebida recebe todos os corantes de bronzeamento e materiais que se encontram disponíveis na madeira. Quando isto ocorre a oxidação parcial e a formação de ésteres líquidos. São essas substâncias fazem brandy sabor mais agradável e dar a bebida um aroma inesquecível. Além disso, os especialistas dizem que é um carvalho remove muitos ingredientes nocivos da bebida.

em conclusão

Agora que você sabe como fazer álcool conhaque em casa. Mas não se esqueça que uma verdadeiramente delicioso conhaque não ficar tão simples. Fazendo a bebida leva um longo tempo, um monte de custo e paciência. Também é importante abordar a todo o processo. Não se apresse. Caso contrário, você vai ter uma marca regular com alta concentração. Brandy álcool – é o principal componente na fabricação de este delicioso conhaque. A sua força é geralmente a partir de 60 a 70%. Na maioria dos casos, o álcool brandy diluído amolecida ou água destilada. Uma atenção especial deve ser dada aos recipientes e em que a velocidade do obturador será. Eles só devem ser feitas de carvalho. Use-os apenas para o envelhecimento álcool conhaque. Para outras bebidas alcoólicas deve usar um diferentes tambores materiais.