Presunto cozido de porco

Há alguns pratos que estão associados com a maioria das donas de casa origem a qualquer dia ou data. E há receitas para todas as ocasiões. Na vida cotidiana, eles dão um toque festivo, e nas solenidades são simplesmente insubstituível. Ham carne de porco cozido – um prato universal.

Todos nós queremos ser um gênio nas finas meandros de cozinhar. Afinal, desde a nossa imaginação e, como eles dizem, sinceridade, ou que prato despeja muito saboroso e torna-se a marca registrada do proprietário da casa. Presunto cozido de carne de porco – um dos pratos que exigem abordagem filosófica e inovador. Da imaginação eo espírito de experimentação, onde novos sabores e técnicas de cozinha.

Escolha carnes para este prato não terá nenhuma dificuldade. É importante que é virgem. Carne de porco com a compra deve ser uma cor de rosa pálido com um tom cinzento, húmido ao toque, mas sem muco, fácil de recuperar depois de pressionar deformação, não têm odores e manchas e estrangeiras resíduo limpeza. A carne é sempre melhor ter a cozinhar resfriado. Se carne de porco congelada, então ele precisa ser descongelada em condições de temperatura suaves para preservar as qualidades úteis de carne, bem como a sua apresentação. Para este descongelamento preensão carne a 4-6 ° C no frigorífico na prateleira inferior. Quanto mais este processo, o melhor para a estrutura da fibra e, por conseguinte, para a palatabilidade do produto. carne descongelado é enxaguado sob água fria e secou-se pano.

Para cozinhar carne de porco presunto cozido, chegar até a marinar carne. Isto iria exigir as seguintes ingredientes: 500-700 ml de vinho branco (dependendo do tamanho do pé), 30 gramas de vinagre, sal, orégão. Todos os componentes são vertidas num vaso (preferencialmente esmaltado), se houver uma não encaixar o presunto panela, em seguida, verter a marinada em um saco de plástico, colocar o presunto para trás, amarrando a colocar sobre um outro pacote de seguros. Decapagem dura até 12 horas no frigorífico. Para cozinhar carne de porco presunto cozido, o processo preparatório vai levar um longo tempo, assim que começar a cozinhar o dia antes da chegada dos convidados.

Obtemos o presunto da geladeira e corte de polpa fina com uma faca afiada e tirar o osso. Se a camada de gordura de mais de 1,0 cm, que é cortada. Coloque osso preencher legumes variados, isso exigirá os seguintes ingredientes: 2-3 cenouras, 400 gramas de cogumelos descascadas, 3 cebolas. Para o recheio usar a carne e cortar a gordura. Todos os produtos são limpos, lavados em água fria corrente e cortado em cubos grandes. Essa massa vegetal densa preenche os espaços de osso esculpido, conecte a fiação. O presunto colar 10 gemas cravo, polvilhe com pimenta da Jamaica. Pegue uma folha de cozimento é de 1,5 vezes mais do que o presunto. Colocá-lo dentro de presunto de porco, cozido em folha, não virou seca, enrole as bordas do envelope, em seguida, o suco vai ficar dentro de casa, ea carne é macia e suculenta. Cozer a uma temperatura de 180-190 ° C durante 1,5 a 2 horas (tempo de cozimento horas directamente proporcional à massa em kg) no forno. Haunch de carne de porco cozida na manga, para preparar da mesma maneira. Apenas o método de cozimento é diferente. Cortar a manga de culinária 15 cm mais longo do que o presunto, a ancoragem de uma extremidade de cintas e o lugar no interior do presunto, e, em seguida, intercepta os grampos segunda extremidade. Coloque o suporte no forno para os mesmos parâmetros de cozimento. Talvez feito na nossa refeição para 10 minutos mais cedo devido a ser criado no de alta pressão, o que acelera o processo. Se a manga no forno começa a inchar fortemente, que pode ser perfurada várias vezes com uma agulha, a fim de evitar a ruptura. Para dar o presunto uma vista bonita dourado, óleo da superfície com uma mistura de gemas de mostarda e despachadas. Imersão no forno por mais 3-5 minutos para o escurecimento da crosta. Desligue o fogo e deixe a carne para amadurecer por 10-15 minutos e aproveitar o suco. Cortada com uma faca de carnes presunto afiado em porções e espalhada sobre uma travessa.