Espaçamentos para o inverno a partir de um tomate

Os tomates no meio do século XVI foram importados da América do Sul para a Europa (Espanha, Portugal, Itália), onde a literatura foi descrita como maçã "dourada" ou "paraíso". O tomate, de acordo com as regras da botânica, não é um vegetal, mas uma baga, e a própria planta não se refere ao vegetal, mas à cultura da fruta. Mas aconteceu por causa da confusão de termos que na literatura agrícola, na culinária (quando você usa fresco ou faz preparações para o inverno a partir de um tomate) e em casa, o fruto desta planta em nosso país é chamado de vegetal. Na União Européia, a confusão com termos foi eliminada em 2001, reconhecendo um tomate como fruto.

Mas especialistas por outro motivo concordam que o termo "maçãs douradas" para tomates foi aplicado corretamente. Os tomates são ricos em vitaminas, como B1, B2, B6, C, P, PP, K. Eles contêm caroteno, sais de potássio, açúcares, ácido málico e cítrico e possuem propriedades fitomácidas. O produto dietético especialmente valioso é o suco preparado a partir deles, ele é usado na nutrição médica, é útil para pessoas envolvidas em trabalho físico ou físico, é recomendado para pacientes com distúrbios metabólicos, doenças gastrointestinais e sistema cardiovascular. As crianças adoram suco de tomate saboroso e saudável com mel e limão.

Os frutos desta planta são usados frescos, além de fazerem vazamentos de tomates para o inverno: sal, marinado, enlatados, fritos, coisas, preparar um tempero para borscht, várias sopas, rassolnikov. Existem mais de uma centena de formas de processamento culinário de tomates em casa.

Receita 1

Os espaços em branco para o inverno de um tomate em um tipo salgado são mais frequentemente feitos ou feitos com uma pele, mas é melhor preparar sem ele. Como recipientes para armazenamento, use frascos de vidro bem lavados por meio litro ou um litro, que são submetidos a esterilização por calor seco em um forno a 100 ° C, use frascos quentes. Especiarias para este método não se aplicam. Ingredientes (tire tanto quanto entra nos bancos preparados):

• Tomates maduros de tamanho médio;
• Uma solução de sal (um litro de água leva uma colher de sal de mesa) ou o suco de tomate é usado apenas se não fosse possível colocar os tomates nas latas com força.

Os tomates são escaldados em água quente por 2 minutos a uma temperatura de 95-98 ° C. Rapidamente leve uma colher e mergulhe em água fria. Rachaduras aparecem na pele. É facilmente separado (eles começam a ser removidos da extremidade oposta do caule). As frutas limpas são densamente embaladas em latas, de modo que não há aberturas de ar, elas são imediatamente pasteurizadas e enroladas com tampas metálicas. Se as lacunas permanecem, então os tomates são vertidos com solução de sal ou suco de tomate, pasteurizados e selados. O tempo de pasteurização a uma temperatura do banho de água de 70-80 ° C para latas por meio litro é de 35 minutos, as latas por litro são de 40 minutos. Tais espaços em branco para o inverno de uma loja de tomate na geladeira.

Receita 2

Espaçamentos para o inverno de um tomate em suco de maçã fazem frutas, não removendo delas uma pele. Para que não gagueje, a fruta é perfurada com um palito de madeira nos pontos de fixação dos pedúnculos. As especiarias para este método de preservação não são usadas. Ingredientes por um frasco de três litros (lavado e esterilizado, conforme descrito na receita 1):

• Tomates maduros de tamanho médio (quanto vai entrar no frasco);
• 1 litro de suco de maçã (ou um pouco mais);
• 1 colher de mesa com o topo do sal.

Os tomates são colocados em um frasco e derramados com água fervente, envelhecidos por 10 minutos, a água drenada e repetiu este procedimento mais uma vez. Neste momento, 1 litro de suco de maçã é levado a ferver e dissolvido no sal. O suco quente é derramado de tomate. Se essa quantidade de suco não for suficiente, adicione a quantidade certa de suco cozido (mas sem sal). O frasco cheio não é pasteurizado, mas imediatamente enrolado com uma tampa fervida em metal. O banco é virado de cabeça para baixo e deixado nesse estado até esfriar. Armazene tais espaços em branco de um tomate para o inverno em um local frio.