Bolo de chocolate "Sacher", ambos da pastelaria vienense

Os amantes de sobremesas de chocolate estão cientes de que existem dezenas ou mesmo centenas de receitas diferentes de bolos com chocolate. Quase todas as mulheres pelo menos uma vez, mas cozinhou uma deliciosa iguaria como bolo de chocolate, usando uma receita bem conhecida, ou "inventar" algo exclusivo.

Deve ser dito que há doces com chocolate, o que realmente ganhou fama mundial. Por exemplo, os austríacos acreditam que o chocolate mais delicioso bolo – é uma sobremesa conhecida como "Sacher". Este bolo foi formulado pela primeira vez em 1832 Frantsem Zaherom, que era então um mero aprendiz em pastelaria vienense. Foi destinado para o príncipe Metternich, que queria tentar algo incomum. O bolo cozinhado exatamente como Sua Alteza, que era a sua iguaria favorita. E mais tarde, o sabor desta sobremesa doces e apreciado em todo o mundo.

Deve ser dito que o "Sacher" receita de bolo agora conhecido por muitos, mas por alguma razão, esta sobremesa não é sempre acaba tão bom como na confeitaria austríaca. Por que isso está acontecendo? O fato é que, a fim de cozinhar realmente delicioso bolo de chocolate, a receita do que é dado abaixo, é necessário escolher os produtos corretamente.

Em primeiro lugar, precisamos de farinha com um alto teor de fibras. Em segundo lugar, é necessário usar o chocolate "direito", deve haver leite, ea versão amarga de guloseimas com o maior teor possível de cacau. Em terceiro lugar, você precisa de um forno bolo a uma determinada temperatura, e sob nenhuma circunstância não abra a porta do armário antes do fim do cozimento. By the way, este é cozido um bolo de chocolate por um longo tempo, cerca de meia hora. No entanto, o tempo exato depende das características do forno.

A base do bolo – bolo de esponja, não deveria usar o fermento, o esplendor bolo que é alcançado apenas através dos ovos batidos na receita original, assim que esta etapa de preparação deve ser dada uma atenção especial.

E a última condição do sucesso – o uso de marmelada de damasco natural, fabricado exclusivamente de damascos maduros e açúcar, sem o uso de agentes de gelificação, aromatizantes e corantes.

Assim, a receita real. Para preparar o biscoito de chocolate, tomar 10 ovos de tamanho médio, que tinha acabado retirado do frigorífico, 350 gramas de açúcar em pó, que pode ser feita a partir de açúcar comum, usando o moedor. Em seguida, você precisa comprar uma barra de stogrammovuyu chocolate, a qualidade do que foi dito acima. precisa também 160 gramas de farinha, um pouco de conhaque e 50 gramas de manteiga (não é fácil!).

Primeiro você precisa para derreter o chocolate, para isso você deve usar um banho de água. Agora vamos quebrar os ovos em uma tigela e começar a bater. Na maioria das receitas propõe-se dividir as gemas e claras, mas para obter um bolo verdadeiramente magnífica, misture melhor. Whisking leva muito tempo, pelo menos 20 minutos. Então você pode adicionar os ingredientes restantes até eliminando farinha. Boa mistura de tudo, continuar a bater misturador de massa. Agora você pode adicionar a farinha, mas já misturador uso não é necessário. Fazê-lo muitas vezes, cada vez mexendo com uma colher, fazendo um movimento de baixo para cima.

O forno tem que ser aquecido, a temperatura na fase inicial do cozimento – 200 graus. Nós mudamos a massa no molde e colocar no forno. Após 15 minutos de cozimento será necessária para baixar a temperatura a 160 graus e continuar o processo.

biscoito prontos deve deixar à temperatura ambiente durante um dia. Em seguida, o bolo de esponja é cortado ao meio transversalmente. Ambas as metades são impregnados com xarope, açúcar cozido, de água e de aguardente. Em seguida, a camada inferior do bolo manchada marmelada alperce, sobre a qual é colocado um bolo superior.

No topo do nosso bolo de chocolate derramado com crosta de gelo, que é feito de de chocolate (amargo), creme de alto teor de gordura e manteiga.

bolo servido "Sacher" com natas batidas, que são empilhadas sobre uma placa de lado de uma fatia desse delicadeza.