Receita cozinhar merengues, e maneiras de diversificar

Acredita-se que o merengue biscoitos cozinheiro é bastante difícil em casa. Este é um equívoco, uma receita para o merengue é simples, mas requer muita atenção aos detalhes. Abaixo descrevemos em detalhes.

Receita para o merengue.

ingredientes:

4 ovos de galinha frescos. Para assar biscoitos merengue, que só precisava de proteínas.
200-300 gramas de açúcar.

preparação:

Proteínas são cuidadosamente removidos das gemas, coloque-o em uma tigela conveniente. Misturador de bata-las em forma de uma espuma espessa para o assim chamado "estado de pico." Peaks – está em constante pé "rastros" do sofá da massa mexendo pás misturadoras.

Nós começamos a adicionar o açúcar. Fazemo-lo com cuidado, sem desligar o misturador. O açúcar é adicionado em duas ou três etapas.

Chicoteado com proteínas de açúcar precisa para se tornar mais resistente. A sua disponibilidade é verificado rodando a taça, o peso "correta" não se coloca.

Bicarbonato de tapete do papel manteiga. Se não, você pode usar papel de escritório branco liso.

espuma chantilly espalhado em papel usando uma seringa de culinária. As porções deve ser pequena em tamanho compatível com o volume de espuma foi colocada em uma colher de chá (com uma corrediça, é claro). Por outro lado, se a propriedade não é uma seringa, as proteínas podem ser distribuídos usando o mesmo colher de chá. Neste caso, os cookies acabados não será deslizamentos decorativos.

Bicarbonato de colocar num forno pré-aquecido a 100 – 130 graus, e deixar secar merengue. O processo vai demorar horas cerca de uma vez e meia (mais-menos) de temperatura – 100 -110 ° C durante todo o seu comprimento.

A licença merengue acabado para esfriar no forno. Depois de arrefecer, remover cuidadosamente o papel.

Sutilezas cozinhar merengues.

Eles podem ser divididos em dois grupos.

O primeiro está associado com a obtenção de massa de proteína de alta qualidade, espumante em forma de uma espuma "fresco". O que se recomenda-se:

Os ovos devem ser refrigerados.
Ao separar as proteínas necessárias para garantir que eles não têm quaisquer gotas de gema.
Tigela de leite fresco deve estar limpa e seca. Sem gordura ou água.
Adicionar açúcar quanto possível depois de ter recebido espuma resistente inicialmente, dando picos, como já mencionado. O tempo total de leite fresco – não mais do que 10 minutos.
Alguns acreditam que, a fim de fazer melhor uso do açúcar merengue gelo. Talvez, mas isso não afeta o resultado final.

O segundo grupo está associada com o processo de secagem.

temperatura de cozimento não deve ser elevado.
Durante a cozedura, o merengue na temperatura do forno não deve variar drasticamente. Portanto, não abra o forno até quase o final da secagem, isto é, até o momento em que a necessidade de verificar a disponibilidade dos cookies.
É importante para evitar queimar o merengue. Isso pode ocorrer em temperaturas mais altas, ou se os cookies do tempo "exagerado".
Super merengues no forno devem ser (com forno).

Isto é tudo. Como você pode ver, a receita é merengue simples.

Em seguida, uma breve olhada em como assar os merengues em um formato incomum.

Algumas maneiras simples para variar a receita para o merengue.

biscoitos gosto pode ser ligeiramente modificada pela adição de uma pequena quantidade de proteínas de açúcar baunilha. O resultado é um merengue com um sabor de baunilha luz.

A segunda maneira – para adicionar as nozes fígado. Para fazer isso em uma assadeira lay out pequenos pedaços de nozes e proteína massa distribuídos por cada um deles. Após a secagem, o interior de cada biscoito vai parte porca.

Porcas podem ser qualquer combinação de merengue de amêndoa, assim, considerado refinado.

A terceira maneira – para fazer o merengue mármore. Para fazer isso, derreta e telhas frias stogrammovuyu de chocolate escuro. Em seguida, arrefeceu-se o stress chocolate é cuidadosamente vertida para a espuma proteína e suavemente agitada. Pela homogeneidade não é buscar. A massa resultante deve ser tão ruim agitação conter listras pretas e brancas. Ele também vai olhar e mármore completo (daí o nome) biscoitos merengue.