O iogurte é diferente a partir de leite azedo: calorias, propriedades úteis e características

Os produtos lácteos são um dos principais componentes da cozinha russa, eo mais comum deles – iogurte e leite cozido fermentado. Nos últimos anos, o iogurte se tornou mais popular em outros países, mas geralmente ocorre no exterior com aditivos de frutas. Na Rússia e outras ex-repúblicas soviéticas, é vendido como produtos lácteos naturais, sem adição de aromatizantes. Na verdade, "tudo natural" é um aspecto importante para muitos russos na compra de produtos, especialmente na seleção de leite, embora iogurte com sabores de frutas também são muito populares. Devido ao fato de que tanto da bebida acima é especialmente popular, a pergunta surge inevitavelmente: Como o iogurte de leite azedo? Qual é a diferença?

Quais são essas bebidas?

Kefir parece um cruzamento entre o leite e iogurte. Tem uma textura densa e sabor ligeiramente acentuado. Produzido usando culturas de bactérias do leite fermentado. Historicamente, as pessoas têm vindo a fazer isso em casa, mas hoje a maioria dos consumidores que compram comercialmente feita iogurte nos supermercados.

Kefir tem gosto de iogurte, mas é mais suave. O sabor deste produto é menos aguda, mas ainda mais acentuada do que o iogurte convencional. Além disso, o leite fermentado cozido tem uma textura lisa, uniforme. Como você pode ver na foto, o iogurte é branco puro, e leite cozido fermentado tem uma tonalidade marrom. Isto é devido ao fato de que fermentados cozido leite – um fermentado de leite cozido. Este produto foi produzido por torrefacção historicamente o leite fermentado no forno ou o seu amarelecimento, a uma temperatura baixa num forno durante várias horas. Mais uma vez, hoje, como regra, os consumidores simplesmente comprar leite cozido pronto-fermentado em mercearias.

Assim, tanto o produto – é um leite fermentado de muitas maneiras. Para compreender a diferença entre fermentado cozido leite, iogurte e quefir, é necessário estudar as propriedades de cada produto em detalhe.

O que é iogurte?

Kefir é rico em nutrientes e probióticos e incrivelmente bom para a digestão e saúde intestinal. Muitos pesquisadores acreditam que é mais saudável e melhor alternativa funcionamento ao iogurte. Existem várias características úteis de kefir, que são suportados pela pesquisa. Para entender o que kefir é diferente de leite azedo, é necessário estudar a sua composição. Como é que ele fez?

O primeiro kefir – uma bebida fermentada, tradicionalmente feito com vaca ou leite de cabra. É feito através da adição de um debate especial ao leite. No entanto, este não é controversa, no sentido convencional, mas uma cultura de leveduras e bactérias de ácido láctico que se assemelham a couve-flor. Dentro de 24 horas ou mais microorganismos multiplicar e fermentar açúcar do leite, tornando-se um iogurte. Em seguida, os esporos são removidos a partir do líquido e pode ser usado novamente.

versão iogurte Dairy podem ser feitas de coco, doce de leite noz ou outros líquidos. No entanto, eles não terão o mesmo valor nutricional como bebida de leite, que é uma rica fonte de cálcio, proteínas e vitaminas do grupo B.

O efeito probiótico

Kefir – um probiótico poderoso do que o iogurte. Alguns microrganismos contidos nele, pode ter um efeito benéfico sobre a saúde quando consumido regularmente. O principal efeito desta – é melhor digestão, controle de peso e saúde mental. O iogurte é diferente de leite azedo ea "bola de neve", se considerarmos a digestão benefícios?

Probióticos podem ajudar a restaurar o equilíbrio das bactérias benéficas no intestino. É por isso que eles são muito eficazes para o tratamento de muitas formas de diarreia. Há também uma abundância de evidências de que probióticos e produtos probióticos podem ajudar em todos problemas digestivos. Isto inclui a síndrome do intestino irritável, úlceras causadas pela infecção por Helicobacter, e outros. Por esta razão, o iogurte pode ser útil se você tiver problemas com a digestão.

Iogurte – as mais famosas alimentos probióticos no mundo, mas o iogurte é uma fonte muito mais poderoso. Seus esporos conter cerca de 30 estirpes de bactérias e leveduras, o que torna um probiótico muito poderoso. Outros produtos lácteos fermentados são feitas a partir de um número muito menor de cepas e não contêm levedura, incluindo "Snow" é um análogo soviético e russo de iogurte.

Outras qualidades úteis de iogurte

Além disso, o iogurte tem potentes propriedades antibacterianas – acredita-se que alguns probióticos contidos neles para proteger contra infecções. Por exemplo, os microorganismos exclusivos Lactobacillus kefiri, estão contidos apenas nesta bebida. Estudos mostram que o probiótico pode inibir o crescimento de várias bactérias prejudiciais, incluindo Salmonella, E. coli e Helicobacter pylori. Este é um dos traços característicos do que o iogurte difere de leite azedo.

Kefiran – o tipo de hidrato de carbono presentes no iogurte – também tem propriedades antibacterianas.

Outro fato comprovado é que o iogurte pode melhorar a saúde óssea e reduzir o risco de osteoporose. Esta doença é especialmente comum entre as mulheres mais velhas e aumenta muito o risco de fraturas. Assegurar ingestão adequada de cálcio é uma das formas mais eficazes para melhorar a resistência óssea e retardar a progressão da osteoporose.

Kefir é preparado a partir de leite gordo é não só uma excelente fonte de cálcio, mas também a vitamina K2. Este nutriente desempenha um papel central no metabolismo do cálcio, e a sua utilização reduz o risco de fracturas por 81%.

Kefir também contribui para a prevenção do câncer. Sabe-se que o cancro é uma das principais causas de morte no mundo. Esta doença ocorre quando há um crescimento descontrolado de células anormais no corpo e tem um tumor. Acredita-se que os probióticos contidos em produtos lácteos fermentados que inibem o crescimento do tumor, reduzindo a formação de compostos carcinogénicos, e também estimular o sistema imunológico.

O que é kefir?

Kefir – um produto de leite fermentado preparado com base no leite fermentado cozido com Streptococcus thermophilus ácido láctico. Uma vez que é feito de leite tratado termicamente, que é normalmente aquecido por um longo período de tempo, que tem uma cor e sabor de fermentados clássico tan ou creme. Esta bebida não contém corantes artificiais ou estabilizantes é o produto de leite completamente natural.

Este ryazhenka uniforme. O que é diferente de fermentado kefir leite cozido? Ao contrário dele, ela não deve ter quaisquer coágulos e gasoso, e deve ter um sabor suave e agradável. No entanto, na superfície da película de leite permitido. teor de nutrientes no leite azedo é realmente semelhante ao conteúdo do mesmo no leite, mas eles são melhor absorvidos.

leite azedo qualidade útil

Supõe-se que ryazhenka também diferentes qualidades terapêuticas: um copo de bebida contém um quarto da exigência diária do corpo de cálcio e 20 por cento – de fósforo. proteína do leite azedo digerido mais facilmente do que o leite.

O principal critério para determinar o que é diferente do iogurte de leite azedo – é parte de um agente de fermentação. O ácido láctico contido no segundo, dá apetite, melhorar o tracto gastrointestinal e os rins. Ryazhenka facilita a função de recuperação do estômago, intestinos, pâncreas, também utilizado no tratamento de gastrite. Ele contém um complexo de substâncias biologicamente activas (enzimas, aminoácidos livres, substâncias antibióticas) que se acumulam como resultado da actividade de bactérias de ácido láctico. Kefir é saudável para aqueles que sofrem com doenças inflamatórias do fígado, pâncreas, vesícula, intestinos.

Beber kefir e leite azedo

A maioria das pessoas apenas beber kefir, leite cozido fermentado na sua forma pura, mas você pode usá-los de outras maneiras. Eles misture bem com frutas e nozes frescos ou secos, e são ideais em vez de leite com muesli, granola, farinha de aveia e. O que escolher – iogurte ou leite fermentado cozido – depende da preferência pessoal.

Alguns argumentam que o leite fermentado cozido pode ser utilizado como um substituto para o soro de leite coalhado ao cozinhar panquecas, mas esta combinação não é um amador. Neste caso, panquecas e batatas fritas no teste de Kefir é um prato comum.

Kefir é também utilizada para fins cosméticos. Por exemplo, para tornar a pele mais suave, é necessário adicionar um litro de leite azedo na água do banho. A pele ficará muito bem depois de tomar um banho por 15 minutos. Se este tratamento é repetido regularmente durante um mês, você vai desfrutar de um efeito de longa duração. Sempre que você usar este produto, tenha em mente que o que é fresco Leite cozido fermentado, por isso é curativa. Isto é explicado pelo facto de que ele era uma bebida fresca contém as bactérias vivas úteis máximos de ácido láctico.

Leite cozido fermentado e iogurte: calorias

O iogurte é diferente de leite azedo? Se você comparar alimentos de calorias, você pode ver que em Ryazhenka 66,00 kcal, enquanto em iogurte – apenas 41,00 calorias por 100 gramas. Assim, para o seguidor Vigilantes escolha é óbvia. No entanto, além do conteúdo calórico dos produtos, é importante saber e as suas outras características. Para fazer uma comparação válida, você precisa prestar atenção ao conteúdo de proteínas, a quantidade de hidratos de carbono, e mais importante, a presença de gordura em ambos os produtos lácteos.

leite azedo de gordura e iogurte

A diferença entre o iogurte e leite fermentado cozido em relação ao seu teor em calorias pode não ser sempre o factor determinante. É necessário olhar para outras partes. Assim, há muitos equívocos sobre as gorduras e os seus efeitos sobre o corpo. Kefir contém 3,60 gramas de gordura, enquanto o iogurte – 0,93 gramas. mono e poli-insaturados (útil e mesmo necessário) – Destes, alguns são gorduras e gorduras trans (que são prejudiciais para a saúde), e o resto da quantidade saturado.

Dada esta separação, ryazhenka contém 2,40 gramas de gordura saturada, de iogurte – 0,66 grama. A quantidade de iogurte gordura trans é 0,04 gramas. Ambas as gorduras saturadas e trans são insalubres e devem ser evitados, pois aumentam o risco de doença cardíaca coronária. Falando de componentes úteis deste tipo, kefir contém 0,31 gramas de gordura monoinsaturada e poliinsaturados 0,05 gramas.

A quantidade de hidratos de carbono

Os hidratos de carbono são considerados a principal fonte de energia no corpo. Tal como no caso do ryazhenka calorias contém mais hidratos de carbono – 4.80 gramas, iogurte – 4,48 gramas. Estas substâncias ajudam na manutenção de um sistema digestivo saudável. Os hidratos de carbono em leite coalhado e o iogurte pode ser dividido em dois tipos, de fibras e de açúcar. Em ambos os produtos lácteos têm apenas um segundo. Tipicamente corpo pós-prandial decompõe em fibra alimentar, açúcar e amido, mas a fibra em leite coalhado e o iogurte completamente ausente.

Com base no exposto, é difícil chegar a uma conclusão de que o útil – iogurte ou do leite fermentado cozido, e por isso. Por um lado, iogurte contém menos calorias e gordura, por isso é preferível para aqueles que estão assistindo o seu peso. Por outro lado – o leite cozido fermentado tem uma composição química única, cujo uso é óbvio para a saúde.