Como pickle salmão

Salmon refere-se a peixe salmão e por vezes atinge um incrivelmente enorme.

Cada tipo de peixe tem a sua própria maneira de cozinhar, que enfatiza a dignidade de todos. Por exemplo, se os alevinos de salmão, você não ganha nada mais do que peixe frito. Nada de especial. Portanto, a maioria das pessoas pensam, como picles salmão.

salmão fresco – uma fonte de oligoelementos que desaparecem quando cozido ou descongelamento rápido. Portanto, a fim de tornar a vida útil mais longa e ao mesmo tempo preservar a utilidade do peixe, sua frio e fumados ou salgados.

A fim de salmão salmoura em casa, é necessário cortar em filetes, que esfregar cuidadosamente mistura de sal-revestimento. De vez em quando é necessário mudar os filetes de modo que eles são mais uniformemente prosolyatsya. salmões salgados recebe um aroma especial e sabor delicado. Agora você vai aprender como picles salmão.

Burke salmon

Se você tem um grande pássaro (mais de 6 kg), é melhor cortá-la em pedaços de um quilo e meio, sem descongelação. Ao mesmo tempo, os peixes deixar no freezer, e alguns picles. Assim fazendo, porque metade dos grandes peixes podem pesar até 4 quilos, o que significa que ele terá que ter uma semana inteira. Infelizmente, para o armazenamento de seca de salmão, perde sabor e aparência atraente.

Para salmão salga frequentemente tomar um filete de todo ou parte do mesmo. Portanto, antes de adicionar sal salmões, a sua necessidade de cortar.

Lavar com peixes de água fria, em seguida, limpar cuidadosamente pano. Agora cortar a cabeça e guelras, tendo uma pequena quantidade de carne. Então, armado com uma faca longa e larga. Só com ele você pode fazer filetes puras.

Cortar peixe em meio ao longo da coluna vertebral, ao mesmo tempo, não há diferença, você começa com a cabeça ou a cauda. Assim, você obter 2 fatias de filé: uma sem a coluna vertebral, o segundo – com ele. O cume deve ser cuidadosamente cortadas, apenas fazê-lo com cuidado, porque com o cume e deixou os restos das costelas, e, portanto, pode ser mal cortado.

Você ganha 2 filetes. Um deles (de preferência com uma pinça) precisa de remover as costelas. Para fazer isso, gentilmente palpar dedos carne e osso definir acentuadamente retire-o da carne. Isso é o que você precisa para remover completamente todas as arestas. Uma vez que você faz, o filé está pronto para salgar. Se você quiser, você pode cortar o abdome, por isso é muito gorda, o que significa que nem todo mundo vai gostar.

Como marinar o salmão

Isso pode ser feito de três maneiras descritas a seguir:

1. seco. Quando o peixe e derramar esfregando mistura de sal-revestimento;

2. Wet. Quando é peixe salgado em salmoura;

3. Misturar. Primeiro peixe esfregadas com sal e, em seguida um certo tempo de retenção na solução de sal.

A maneira mais fácil e mais popular de e para os nossos recepcionistas – seca. Mas o processo molhado é geralmente peixe salgado em empresas especializadas nisso. Um método misto é geralmente usado muito raramente, mas se você quiser, testá-lo ele. O salmão é obtido simplesmente magnífico.

Uma receita simples para decapagem

Descongelado ou salmão fresco cortado em filetes. A pele não deve ser removido ao mesmo tempo. Na parte de filetes de carne, polvilhar com sal (de preferência mar ou grande). Você não sabe a quantidade de sal? O cálculo fica assim: 4 colheres de sopa por quilo de filés.

Lembre-se que o sal não deve ser suficiente, caso contrário, o salmão simplesmente prosolitsya. Melhor deixá-lo ser mais difícil porque exagerar o peixe, pois é muito suculenta e gordura, o que significa que a carne absorve tanto quanto você precisa. Coloque as duas metades juntas carne filé dentro. Envolva tudo em um pano ou papel toalha limpa. Em seguida, colocou em uma panela, que é hermeticamente fechado. Agora, remova o salmão na geladeira por cerca de 15 horas.

Retire o peixe, retire cuidadosamente o sal com uma faca. não pode ser enxaguada com água de salmão. Todos os peixes está completamente pronto. Você pode cortar em fatias finas e filetes de servir. Agora que você sabe como sal do salmão, e pode agradar a sua família.