Conteúdo calórico do conhaque e sua composição

Cognac – uma bebida nobre, com o nome da cidade em uma das províncias do sudoeste da França, onde sua história começou. Este é o produto original de álcool francês francês, obtido por destilação de vinhos brancos e maior envelhecimento em barricas de carvalho.

A invenção da bebida

Já no século XII nas regiões meridionais da França, foram criadas várias grandes vinhas, projetadas exclusivamente para a produção de vinho, que foi entregue por via marítima para os países do norte da Europa. Ao transportar vinho, as propriedades de seus consumidores foram mal conservadas, e no século 17 novas tecnologias de preparação para o transporte foram introduzidas. O produto acabado foi destilado antes da exportação. Este vinho não mudou suas propriedades depois de uma longa jornada pelo mar. Além disso, a bebida destilada tinha um sabor e aroma mais rico do que o habitual. Após a entrega, foi diluído, aumentando o volume, o que reduziu significativamente o custo do transporte.

Um dos vinicultores franceses percebeu que o vinho destilado, envelhecido durante o transporte em barricas de carvalho, adquiriu um novo sabor original. Depois de experimentar, ele propôs aumentar o tempo de envelhecimento do destilado de vinho em barricas de carvalho e depois usá-lo sem diluir. No século XIX, não só na cidade do antepassado chamado Cognac, mas também em outras cidades da França, o destilado de vinho não diluído, envelhecido em barricas de carvalho, foi engarrafado em garrafas de vidro e vendido como um produto diferente do vinho. A aparência de uma nova bebida alcoólica contribuiu para um aumento significativo no número de vinhas, onde novas variedades resistentes a doenças e condições atmosféricas foram cultivadas.

Onde produzir conhaque

Hoje em dia, uma bebida de conhaque é produzida na Geórgia, na Armênia, no norte do Cáucaso, bem como em Espanha, Grécia e outros países. Mas, de acordo com as regras em vigor para os fabricantes europeus, e o volume de negócios, o nome de Cognac deve ser indicado apenas no rótulo da bebida pelos produtores franceses.

Bebidas produzidas em outros países, é costume chamar "brandy" como uma espécie de bebida cognac. O teor calórico de conhaque e conhaque difere devido ao uso de diferentes matérias-primas.

Tecnologia e tipos de produção

O conhaque é feito de variedades especiais de uvas brancas: Uni Blanc, Fol Blanche, Colombard. A colheita é coletada no meio de outubro, após o qual as uvas são pressionadas e enviadas para fermentar por um período de várias semanas, e depois destilaram o material resultante. Para este conhaque, o uso de substâncias que intensificam a fermentação, como açúcar ou sulfatos, é absolutamente excluído. Durante a destilação, uma fração com um teor de álcool de 69-72% é separada, que posteriormente é envelhecida em barricas de carvalho e, no resultado final, torna-se cognac. O período mais curto de envelhecimento do material de conhaque em barricas de carvalho é de 30 meses.

Para melhorar a cor do produto final, é permitido usar tintas de caramelo ou álcool em chips de carvalho. A cor do conhaque ou aguardente acabado, se o produto for fabricado fora da França, pode variar de luz âmbar a marrom claro com uma tonalidade dourada. A bebida deve ser transparente, sem impurezas e inclusões de consistência oleosa. O conhaque Fortress deve ser pelo menos 40%. Dependendo da idade da bebida, que pode variar de três a seis anos, distingue o conhaque de 3 estrelas, quatro, cinco e seis. Cada uma dessas bebidas possui um sabor único. O tempo de envelhecimento eo tipo de matérias-primas utilizadas na fabricação, em muitos aspectos, influenciam e quantas calorias no conhaque. Ao rotular os cognacs de marca com mais de seis anos, em vez de estrelas no rótulo, as abreviaturas são usadas: KV (a idade da bebida não é inferior a seis anos), KVVK (conhaque premium com envelhecimento não inferior a oito anos), KS (elco antigo, cuja idade é superior a dez anos). No total, existem cerca de 2000 famosas casas de conhaque, tornando esta bebida a mais famosa. Entre eles estão Hennessy (Hennessy), Remy Martin ("Remy Martin"), Martell ("Martel"), Bisquit ("Biscuit").

Composição, propriedades e caloricidade do aguardente

Os conhaques são bastante diversos em composição. Os constituintes principais são álcoois, ácidos orgânicos e ésteres etílicos. A composição do conhaque é uma estrutura natural única, graças à qual é capaz de exercer um efeito benéfico sobre o corpo. A bebida tem propriedades antioxidantes devido ao conteúdo de substâncias biologicamente ativas nele. Assim, a presença em sua estrutura de taninos e taninos contribui para uma melhor absorção do corpo pela vitamina C. Os taninos também têm um efeito antiinflamatório. Também deve ser observado que, ao consumir esta bebida, é necessário levar em consideração o teor calórico do conhaque, que é 235-240 kcal por 100 gramas.

Esta bebida nobre expande os vasos sanguíneos e reduz a pressão sanguínea. Melhora o apetite ea produção de suco gástrico e, em alguns casos, elimina os espasmos do estômago. Naturalmente, quanto melhor o conhaque, melhor afeta o corpo. Uma bebida aquecida com mel e limão é eficaz contra resfriados e dor de garganta. Reconhece-se que algumas gotas de aguardente, adicionadas ao chá preto, contribuem para o fortalecimento do sistema imunológico.

O conteúdo calórico do cognac depende em grande parte do seu tipo e tempo de envelhecimento. Nesta bebida não há proteínas e gorduras. O teor de carboidratos não excede três por cento. A composição do conhaque em termos de componentes pode ser indicada aproximadamente como: álcool – pelo menos 33 gramas por cem gramas de bebida, água, fibra dietética, mono e dissacarídeos, minerais (potássio, cálcio, sódio). Esses componentes são básicos, mas podem variar dependendo do fabricante e da formulação.

Quanto cólicas?

Atualmente, existem várias mil casas de conhaque no mundo que produzem produtos na mais ampla gama. O custo dos cognacs tradicionais depende frequentemente do preço das matérias-primas, da fabricação de produção, do envelhecimento e da importância da marca. Assim, o custo de uma garrafa comum de conhaque, por exemplo, a produção armênia, pode começar de 41 dólares americanos, enquanto o preço de uma bebida de qualquer casa francesa não cairá abaixo de 200 unidades convencionais. Existem tipos de elites de conhaque, cujo custo pode exceder 1 milhão. Essas variedades de mais de um século de envelhecimento são feitas pelas melhores casas de conhaque, e as reservas de algumas delas são limitadas.

Assim, os dez melhores conhaques mais altos abre uma bebida no valor de US $ 4.700 (Courvoisier L'Esprit Decanter), e a palmeira pertence a Henri IV, Cognac Grande Champagne – o custo de uma garrafa decorada com gemas é de US $ 1.875.000.

Como beber coque

Não é fácil calcular o valor e padronizar quantas calorias no conhaque, mas quando você usa esse fator deve ser levado em consideração. Esta bebida está na temperatura ambiente. Não esfria, como a vodka, e não se aquece, de modo que uma parte da fragrância não se evapora. Os copos de conhaque são tradicionalmente largos e agachados, esféricos, estreitados até o topo. Esse navio é convenientemente mantido na palma da sua mão, enquanto a bebida é aquecida pelo calor da mão. Recomenda-se desatar uma garrafa de conhaque por meia hora antes do consumo, o que dá a oportunidade de espalhar a fragrância ao redor da sala. Os franceses tradicionalmente preferem uma combinação de conhaque com chocolate e charutos. Na Rússia, havia uma tradição de consumir conhaque com um pedaço de limão fresco ou confitado.