Beshbarmak receita

Beshbarmak muitas vezes referida como a carne em cazaque. Mas este prato é tradicional não só os cazaques. Beshbarmak receita era conhecido entre todos os povos turcos que habitam a Ásia Central nos tempos antigos. palavra Beshbarmak é traduzido da linguagem do Quirguistão como "cinco dedos", porque comer este prato mãos, como naqueles dias os nômades não tinha talheres.

Os principais componentes deste prato é cozido carne de cavalo cozido em um caldo de carne macarrão. A carne é cortada em pedaços e misturado com macarrão e chyk molho especial. Este molho é feito a partir do caldo, anéis de cebola picada e pimenta preta. Nos feriados em Beshbarmak acrescentou Kazy convencional salsicha ou outras iguarias carne de cavalo.

Macarrão e carne, corte em pedaços pequenos, coloque em um prato grande, top de tudo isso colina regada molho e comeu tudo quente. Para alimentos não muito a dizer – não foi aceito, a notícia não é discutido e nunca argumentou. Beshbarmak prato servido ao mesmo tempo, primeiros convidados foram oferecidos uma tigela de caldo de carne e carne deixada nos ossos, e só então avançar para a refeição principal.

Este prato é muito popular e está agora entre os povos turcos e, apesar de há muito deixaram de levar vida nômade e tem talheres, receita Beshbarmak desde os tempos antigos, não mudou. É que a carne de cavalo, que é devido à lenta solidificação é mais adequado para a preparação deste prato, cada vez mais substituído por um cordeiro. carne de cavalo jovem nem sempre está disponível, e um cordeiro jovem está sempre à mão.

Cazaques e quirguiz são geralmente preparadas Beshbarmak prato para férias em família. Para tais casos, cordeiro pré-alimentado. Nunca Beshbarmak comer sozinho, é sempre indo para um monte de parentes e vizinhos. Comer este prato quente ou frio como um porco Beshbarmak mau gosto e cozido – tudo não comestíveis. Portanto Beshbarmak porco cazaques não cozido, mas na Rússia esta opção Beshbarmak encontrados.

Preparação Beshbarmak – é um ritual: homens mataram um carneiro e engajados na preparação de carne, e mulheres – macarrão. Ovelha cozidos em um grande caldeirão durante um incêndio e relógio, que o fogo não era forte e deixar ferver estava calmo, quase imperceptível. A água deve apenas cobrir a carne e osso tem de ser todo. De longa anseio carne amacia mas permanece saboroso e suculento, uma vez que não deixe ferver digerida e não perder o sabor.

É possível, sabendo que o Beshbarmak receita, cozinhar este prato para todo o feriado, e surpreender os convidados. Beshbarmak oferecemos uma receita que é preparado com cordeiro, vai caber e jovem carne ou camelo. Você precisa dos seguintes ingredientes para o caldo:

Carne sobre o osso (borrego, carne de bovino) 1,5 kg
Cenouras 2 peças
Cebolas 2 peças
Bay pedaços de folhas 3
7-8 ervilhas pimenta da Jamaica
sal

você precisa tomar para a massa:
Farinha 400 g + 200 g por podsypku
Ovos 2 peças
Água (caldo) 200 mililitros
sal

O molho é feito de duas lâmpadas, pimenta do reino e salsa.

A carne deve ser lavada, colocar numa panela, cobrir com água fria e colocado sobre uma placa. Quando a água ferve, remover a espuma e a necessidade de reduzir o calor. Para obter um caldo claro, é necessário remover periodicamente a espuma. Cozinhe a carne terá um mínimo de três horas e meia, cobrindo a panela com uma tampa. A carne cozinhada deve ser macio e bem separados a partir do osso. Cerca de meia hora antes do fim da necessidade de colocar em Laurel caldo de carne, pimenta, sal, duas cebolas e cenouras descascadas dois. Até que a carne é cozida, amassada massa para macarrão.

farinha peneirada precisa derramar em um copo, conduzir a ovos soltos, adicione sal, despeje o caldo frio ou água e amassar a massa. Deve amasse bem e, em seguida, deixá-lo deitar-se durante meia hora. A massa não se secou, deve cobrir com uma toalha ou enrole em folha. Em seguida, enrole a massa que você precisa em uma camada fina, farinha de podsypaya para que ele não está preso às mãos, e corte em diamantes. 40 minutos diamantes deve permanecer sobre a mesa para secar.

Quando a carne estiver cozida, é necessário obter o skimmer e cortado em pedaços e caldo – tensão. Em seguida, você precisa remover a partir de gordura caldo de carne e frite-o em uma panela de anéis de cebola em fatias e levemente salgada.

Agora você precisa ferver em pequenos diamantes porções. Cozidos em caldo de diamantes, mudar para as cebolas e mexa para evitar degola juntos. Em seguida, os diamantes que você precisa colocar em um prato, colocando-os mais perto da borda da placa. A carne pilha de centro, polvilhe com pimenta e despeje o molho. caldo quente é vertida em tigelas e polvilhar com verduras picadas. Coma mãos Beshbarmak envolvendo um pedaço de carne em um diamante.