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O melhor creme. Creme para os eclairs

Para aqueles que gostam de comer sobremesas e assar sua própria produção, sempre é importante cozinhar rapidamente um bolo, um bolo, um biscoito ou geléia. A fim de tratar seus entes queridos com deliciosos pastéis, você só precisa cozinhar algo original e um conjunto de produtos para isso.


Por exemplo, você sabia que, de uma massa preparada, você pode cozinhar não só bolos de creme tradicionais, mas muito saborosos – eclairs, mas também fazer tartlets com enchimentos diferentes: saladas, peixe, carne, patê, etc.?

Para decorar a mesa com um lanche original e servir bolos de creme de chá ou café com diferentes cremes, você precisará da mesma receita para uma massa de creme.

Então, para fazer produtos caseiros do creme, você precisa de 100 gramas de margarina ou manteiga, 150-200 gramas de farinha, meio copo de água, ¼ colher de chá de sal, 5 ovos. O creme, a receita de cotro em diferentes azafatas podem diferir, para se preparar melhor após o término de um lote para se convencer, que os eclairs descobriram a forma correta, oca e podem ser recheados.

Em uma panela pequena, despeje a quantidade de água especificada na receita, adicione sal e adicione óleo. Colocamos um pequeno fogo e levamos a ferver. A tecnologia de preparação do creme e creme é a mesma: assim como a massa preparada, apenas no leite, o creme está preparado . A receita para cozinhar a massa assume que, enquanto uma panela de água e manteiga estiverem a ferver, você deve preparar os ovos para entrar em alternância na massa. Para fazer isso, cada ovo deve ser completamente lavado com refrigerante, enxaguado e, quebrando sobre um copo ou copo, veja se ele é fresco, quer contenha inclusões sangrentas suspeitas ou outros defeitos. Quando a água na panela ferver, despeje imediatamente toda a porção de farinha e mexa imediatamente até desaparecerem os caroços. Também preparado e creme. A receita para a sua preparação também requer agitação constante para evitar a formação de grumos. Quando a massa preparada esfriou a 70 graus, comece a inseri-la uma por vez, ovos. Para que a massa se torne "certa", cada ovo deve ser moído até obter uma massa homogênea. Com cada ovo novo, a mistura da massa será mais difícil, tornará-se viscosa e densa, mas isso é apenas um sinal de uma massa de creme de qualidade. Se a massa estiver muito líquida, ela se espalhará na assadeira, e os produtos dela resultarão de má qualidade, de forma irregular. Portanto, misturando a massa, tente determinar sua consistência: se você adicionar ovos grandes, talvez seja necessário um menos.

Quando a massa estiver pronta, alimente a panela com uma fina camada de gordura e coloque a massa com uma colher (ou seringa de pastelaria). Tenha em mente que os produtos aumentarão três vezes, então deixe um bolo suficiente entre os bolos. Os produtos acabados serão facilmente removidos da assadeira, têm uma grande cavidade no interior, uma superfície lisa e dourada, um fundo nervoso.

Agora você pode começar a preparar o creme. A receita para a sua preparação é simples: no leite doce fervente, despeje lentamente a mistura de farinha de ovo, e mexendo constantemente, traga para um espessamento. No creme da casa você pode adicionar cacau, então você terá um creme de chocolate. A receita de creme de óleo também é bastante adequada para os eclairs, mas a sua preparação requer habilidade e habilidade para lidar com o misturador e conhecer as propriedades da manteiga: se for batido com xarope de açúcar por mais tempo do que o necessário, ele se transformará em um soro de leite doce e uma fração de óleo grosso. Portanto, o creme para eclairs, a receita de que você ainda não "rolou de volta", é melhor não usá-lo. Prepare o creme que funciona melhor para você. Pode ser um creme oleoso com leite condensado fervido, com uma massa de proteína-açúcar, bem como um creme proteico.