receitas caseiras: como fazer um fermento para kvass

Kvass – uma das bebidas mais populares e favoritos na nação com honra passou no teste do tempo. Sabe-se que até mesmo suas primeiras receitas apareceu muito antes do Batismo da Rússia, ou seja, às vezes bastante antiga. Mas em "A Tale of anos passados" autor desconhecido, listando pratos preparados em homenagem a este acontecimento, menciona o kvass, que, entre outras guloseimas, as pessoas príncipe Vladimir-handed batizado.

Infelizmente, até agora ele chegou a um décimo da riqueza e diversidade receitas Kvasovo com a qual para se alegrar e mimar-se com os nossos antepassados. E o fato de que nós oferecido em garrafas com etiquetas coloridas e inscrição belas "Kvas" está longe de ser a verdadeira bebida. Porque falar hoje sobre como fazer um fermento para a bebida kvass e cozinhar em casa. O mais de modo que ele pode ser usado em uma mistura, tyuryu, geleia, etc. A motivos fermentados seria uma excelente base para o teste sob o cheesecakes, tortas, torta e tortas, panquecas e fritos. Assim, a aprendizagem, como fazer um fermento de kvass, a anfitriã vai receber e adicional "semi-acabado" para as suas refeições.

chaves em bruto

Esta bebida é feita a partir de kvass malte. É – sua fundação. Sob os utensílios que você precisa tomar algo esmalte – um balde ou panela, mas apenas tselenkie sem buracos e vyscherblin com esmalte intacto. É verdade que os nossos antepassados, antes de fazer um fermento para kvass preparados para esses fins, panelas de barro, barris de madeira, mas em um apartamento na cidade são muito poucas pessoas lá, só que na quinta. Você precisa se preparar e trigo ou de centeio, aveia, cevada ou ervilhas – dependendo do que você quer fazer uma bebida.

As sementes são lavadas cuidadosamente em água da torneira quente e encheu-se com água limpa, que é igual à temperatura ambiente. O líquido deve cobrir a massa de grãos completamente. Não devemos esquecer: antes de fazer um fermento para kvass, grãos têm dois ou três dias protomai na água e devem ser regularmente agitado. Então, novamente, um monte de lavagem toplenkoy um pouco de água e despeje fresco, novamente deixando mais para o mesmo número de dias. Deixe-me saber quando germes – eles têm que ser várias vezes o tamanho do grão. Quando "plantação" maduro, a água é drenada, seca e moer grãos picadora de carne, e em seguida, – em um moinho de café. Assim, você terá de fermento seco, o que deve ser mantido em um saco de pano em um lugar fresco fora do alcance de umidade. E derramar o mosto, conforme necessário. Se você tiver sementes germinadas de diferentes culturas, em seguida, armazenar as arquibancadas fermento em notas sozinho. E se você quiser preparar, "assorted", é possível, por exemplo, trigo misto e centeio. O sabor da bebida terá um interessante e agradável.

Assim, quando o malte está pronto, você pode cozinhar e fermentar – preenchê-lo com água morna (não fervendo!) Água e para acelerar o processo de fermentação para adicionar o iogurte, o leitelho ou cerveja. Você pode ir mais maneira simples, e para tirar proveito da levedura. Mas não se esqueça de obter mel, frutas, passas, ervas, pão de centeio – tudo isso pode ser usado para enriquecer o sabor da bebida e seu cheiro.

Atenção, a receita!

E agora vamos tentar fazer um kvass centeio real. É chamado de "Monastyrski" velha receita, testado por séculos. Para isso necessário: um vidro do acabado de malte, centeio, dois passas Zhmenka (cerca de duas colheres de sopa), limão, maçã, de tamanho médio, variedades doces, farinha de centeio copo, mel – uma colher de sopa, uma folha pouco seca framboesa, e dois litros de água.

Farinha fabricada com água a ferver, certifique-se arrefecer, e esperar até esfriar. Em um moedor de carne rolar frutas e passas, após a lavagem. Framboesa folhas para esmagar, em seguida, todos os ingredientes são adicionados à farinha de centeio cozido no vapor arrefecida e verter a água restante. Agitou-se cuidadosamente, bem fechado e deixou-se fermentar em calor durante vários dias. Em seguida, filtrado e engarrafado. Você pode adicionar açúcar – a gosto. A ottsezhenny grossa armazenado em um refrigerador – para começar de novo.

observação

Essa mistura é bom porque se encaixam perfeitamente frutas diferentes – pêra, marmelo, ameixas, damascos. Ou bagas. A fragrância pode adicionar as folhas de menta, sálvia ou tomilho – a quem que preferir.

Beber a sua saúde!