Pectina: composição e propriedades

Muitas pessoas sabem que maçãs é pectina. Esta estrutura complexa planta polissacárido contida em várias frutas. Hoje queremos falar sobre o que propriedades são pectina, bem como a forma como podemos obtê-los. A maior parte deles está contido em frutas de citrinos, maçãs, damascos, ameixas e groselha.

descrição geral

Pectina – este é o detoxicants naturais mais inofensivos e eficazes. Ela ajuda a limpar e proteger o corpo, trazendo-o de suas toxinas. Também por isso frutas e legumes referido Chefe Sanitária Inspector do corpo humano e do dom do reino vegetal.

Até à data, a pectina – é apenas compostos naturais, que são referidos como E 440. Eles estão relacionados com a classe de texturização. Estabilizantes, espessantes e gelificantes – sem qualquer produção vai subir. Ao mesmo tempo, vários estudos descobriram que os efeitos negativos sobre a pectina corpo não tem. É por isso que a sua utilização é permitida em todo o mundo, sem quaisquer restrições.

A pectina famosa

Este é o principal componente da célula vegetal, o qual regula a elasticidade das suas paredes, assim como a plenitude da humidade. Eles fornecem riqueza distinta para o fruto. A pectina contida nas capas externas de frutas, principalmente maçã descascá-lo. Extrai de estes frutos são os principais matérias-primas para a produção de pectina.

propriedades-chave

Na natureza, está contido numa forma insolúvel. Como já dissemos, não há muito sentido em tentar extrair a pectina em casa. Ela exige plantas industriais para extrair com sucesso a pectina a partir do bagaço de maçãs, polpa de beterraba e casca de frutas cítricas. As propriedades das pectinas obtidas neste fabrico são um pouco diferentes. Na maioria das vezes, é um pó cuja cor varia de quase branco a bege, dependendo das matérias-primas. Em água, uma solução coloidal formada.

Há também um concentrado de pectina, que é um líquido viscoso opaco. O cheiro vai caber matéria-prima. As propriedades de pectinas são utilizados na fabricação e no agregado:

• Complexar capacidade de ligação de pectina e remover toxinas pesados. Devido a esta pectina capacidade é recomendado pela Organização Mundial de Saúde. dose diária terapêutica de pectina – 15-16 g, e profilático – 4-5 g
• capacidade Studneobrazuyuschaya. É amplamente utilizado na produção de marmelada e marshmallow, geléia, marshmallow, e marmelada dietética e compotas. Excelente sabor a fruta é retido no produto final devido ao facto de que foram usadas pectina. A composição destes produtos é natural e muito bom para o corpo, então você pode seguramente dar para as crianças.

Todas as medidas necessárias

Nós já referido que a matéria-prima principal para a produção de pectina é sveklichny, polpa de maçã ou citrinos, e, portanto, da fibra. Pectina reter as suas propriedades naturais. Quando o uso excessivo que resultará numa diminuição da absorção de substâncias minerais e provocar a fermentação no cólon. Como uma consequência, há flatulência e diminui a digestibilidade da proteína.

No entanto, você não pode ter medo, se você estiver usando fontes naturais de alimentos. Ninguém come vários quilos de frutas e bagas em uma sessão, e, portanto, susceptíveis de ferir o corpo não está presente. O teor de pectina nas maçãs da mesma não é tão alto e só irá beneficiar. Mas quando entusiasmo aditivos biologicamente activas excessivas ou pectina industrial como um concentrado, pode ser conseguida por uma overdose da substância.

alimentos fontes

substâncias pectina ricos em não apenas maçãs. Entre os líderes podem ser notados rosa mosqueta e ameixas. fibras de pectina contida nas beterrabas e melancia, e abacaxis. Sobre a casca de frutas cítricas também é impossível de esquecer, não é à toa que ele é, de muitas receitas. Mas na maioria dos casos na produção como uma fonte de tomar maçãs e beterraba. É um produto barato que você pode obter em um monte de na temporada.

100 g de beterraba, groselhas ou maçãs ter 1,1 g de pectina. Ameixa, damasco e pêssego dar cerca de 0,9 g, e laranjas, pêra, framboesa – 0,5 g Esta substância tem um efeito positivo sobre o corpo, e para compensar sua falta de suficiente todos os dias para comer frutas e legumes frescos, bem como preparações para o inverno. Quando intoxicação sobrepeso e grave, os médicos recomendam para incluir na dieta de pelo menos 25 g de pectina diária. Isto irá limpar o corpo e normalizar o peso.

esfera de aplicação

Isto é principalmente a indústria de alimentos. A pectina é utilizada como um estabilizador de bebida, recheios espessantes para bolos e doces ou emulsionante para a produção de maionese e margarinas. A produção padaria, ele é adicionado como um melhorador da qualidade do produto. Este é o estabilizador perfeito para iogurte de frutas e sorvete, segura e natural. A pectina é amplamente utilizado na produção de conservas como um agente bactericida.

saúde

Já tocamos neste assunto um pouco. A pectina é muito útil para a nossa saúde, por isso suas fontes devem estar sobre a mesa todos os dias. É utilizado para o tratamento de feridas, que ajuda a maximizar a absorção completa de nutrientes. É importante para as mulheres grávidas e as pessoas enfraquecido após uma longa doença. A ingestão regular e suficiente de pectina cura diarréia e constipação, um efeito positivo sobre o desenvolvimento de bactérias benéficas no intestino. Temos provas experimentalmente demonstrado que a pectina reduz o colesterol. Devido a isso, ele se tornou um assistente para os idosos.

Na prática moderna pectina administrado como um tratamento da doença da radiação, bem como no tratamento de uma variedade de intoxicação. É extremamente eficaz no tratamento de doenças do tracto gastrointestinal e articulações.

No protetor de beleza

Pectina ajuda a manter a saúde da pessoa a partir do interior, mas a indústria da beleza tomou suas propriedades e para a produção de produtos ao ar livre para cuidados da pele e cabelo. Amplamente usá-lo como um germicida. Mas isso não é tudo. A pectina é utilizada para eliminar a descamação e rachaduras da pele seca. Muitas vezes, este componente pode ser encontrado em uma série de cremes de elevação.

Você também pode pelo máscaras de casa para adicionar um pouco de pectina para alcançar um resultado similar. Para preparar o condicionador para cabelos, você pode tomar a gema de ovo e concentrado líquido, misturá-los e aplicar no cabelo limpo por 15-20 minutos, depois enxaguar. Para pele uma excelente opção seria purê de maçã fresca com mel e concentrado pectina. Aplicar como uma máscara e deixe por 20 minutos.

em vez de uma conclusão

Como você pode ver, a pectina é muito útil para o nosso corpo. Este alimento – uma fonte de saúde para o trato gastrointestinal, um antioxidante natural, e até mesmo medicina. Portanto, você deve se certificar de que a dieta era fontes de pectina suficiente. Se eles são extremamente carentes no inverno, é possível substituir concentrados. Não é bem a mesma coisa, mas muito melhor do que nada.