Receita forshamak: todos fazem isso à sua maneira!

Na sua base mais profunda, Forshmak é um prato da culinária judaica, onde o principal produto é um arenque comum, ou melhor, a partir dele. O uso de Lazololny imediatamente, fortemente salgado – embebido em leite. Na Forshmak, apenas o filé de arenque é adequado – um peixe limpo sem poços. Na cozinha judaica, o arenque é finamente picado, mas o arenque passou pelo moedor de carne também entrará em velocidade.

Então, a receita para o mathk. Difícil, é claro, a questão, porque cada dona de casa tem uma receita para a humanidade, pelo menos um pouco, mas diferente, por exemplo, da receita de um vizinho. Considere várias receitas, para que haja uma escolha.

Forshmak classic (possivelmente)

Descasque e prepare um filé desossado de um arenque, coloque um copo de migalhas de pão branco com antecedência, coloque uma cebola (média, descascada), 1 ovo cozido na mesa e verifique se existe óleo vegetal disponível (o que é uma questão de preferências pessoais). Pimenta, sal, especiarias – quem quer o que.

Todos os produtos são enrolados em um moedor de carne, adicione as especiarias, coloque-as na espinha de garfo como um peixe e espagueie com ervas. Feito! Você pode comê-lo de qualquer maneira ou com pão e manteiga. Você não pode passar por um moedor de carne, mas bater em uma combinação. As variações são permitidas. Nada complicado.

Variação № 1 – prescrição para o mathk em São Petersburgo

Arenque ligeiramente salgado – filé e ainda melhor – Cavala ligeiramente salgada cortada em cubos pequenos, também adicionam 2 batatas cozidas médias, cortadas nos mesmos cubos, 2 ovos cozidos (cubos) e 2 bolachas fritas a douradas (novamente cubos). No óleo vegetal, em que as cebolas são fritas, você pode adicionar um pouco de manteiga (toda a culinária judaica, como é sabido, é baseada na manteiga). É bom misturar todos os ingredientes, mais sal, pimenta e outras especiarias à vontade e na geladeira por um par de horas. Feito!

Se você perguntar a qualquer mãe judaica, por exemplo, em Odessa, como cozinhar para a gente, então a primeira coisa a cuidar, para que ainda não haja outra mãe judaica. Caso contrário, o acalorado debate sobre "Como cozinhar Forshmak" pode se transformar em ações militares de importância local. A receita, armazenada em cada família, é considerada a única correta, e isso não é assunto para discussão!

Variação No. 2 – "Forshmak a pequena cidade"

Produtos: 3 arenques, 3 ovos cozidos, uma maçã grande, preferencialmente ácida, uma cebola grande, algumas fatias de pão velho , um copo de leite incompleto (cerca de ¾ xícara), até 100 g de manteiga, retirada preliminarmente da geladeira, um pouco menos do que uma colher de sopa de suco de limão, Uma colher de sopa de vinagre e açúcar, cerca de uma colher de chá. Adicione mais tempo, se necessário.

Pão embebido em leite. Arenque, pão pressionado, cebolas e maçã passamos pelo moedor de carne duas vezes. Adicione a manteiga à mistura e misture. Esquilos finamente picados são enviados para o pate e as gemas pesam com sal, pimenta e açúcar e também adicionadas à massa total. Nós vencemos o resultado inchado e no frio à noite (se você tiver paciência suficiente). Feito!

Muitas donas de casa acreditam que Forshmak com cebolas deve ser comido imediatamente, caso contrário, irá deteriorar-se rapidamente. Outros dizem que fazem uma vida com arco, e nada estraga. Provavelmente não tem tempo!

Variação número 3 – curta

Em algumas famílias judaicas, eles não colocam pão em forshmak, mas eles adicionam nozes. Ou complementar a receita anterior com vinagre – para provar. Ou cozinhar forcemeat com batatas cozidas. Estes "ou" quando considerar os componentes do forshmak podem ser muitos, e todos têm direito à vida.

A receita do foreshmak, escolhida, testada e complementada, deve estar em todas as casas como parte da riqueza da família familiar transferida da avó para a mãe, da mãe para a filha e assim por diante. Somente dessa maneira é possível preservar toda a riqueza da cozinha popular antiga. A nacionalidade neste caso não importa!