Óleo vegetal – um creme ou de girassol? Quais são os óleos vegetais?

Mais recentemente, visitar a loja, você pode comprar qualquer produto e ter a certeza da sua qualidade, sim, ou pelo menos que comprou exatamente o que eu queria. Mas hoje, praticamente cada um de nós pode facilmente perder – você comprar um, e ler, e você começa a entender que escorregou algo completamente diferente. Um exemplo notável, o que provavelmente enfrentam todos os hostess – óleo. "Então é isso que, vegetal?" – varreduras pensei quando no verso das embalagens quadrados de "cremosa" ler composição letras melenkimi. Bem, acontece que a nossa manteiga favorito (aparentemente) maslitse hoje pode muito bem ser um vegetal.

Vamos examinar toda a sabedoria, que nós produtores generosamente recursos. Finalmente, descobrir óleo vegetal – um creme ou de girassol, como eles diferem e quais deles são úteis. Bem, é claro, não é sem alguns truques: é possível substituir o vegetal óleo, creme, se ele não estava em casa, e você já está sendo envolvido na preparação do teste?

óleo vegetal

Todos os óleos que são vegetal, feita a partir de sementes de plantas e nada mais. Temos, talvez, o óleo de cozinha mais popular – um girassol, segui-lo: azeitona, milho, linhaça, semente de abóbora, e assim a lista continua indefinidamente.

Como obter o óleo da planta?

• Prensado a frio – as sementes esmagadas espremer pressão. O líquido, que é formada como um resultado, é o mesmo óleo que usamos.
• extracção a quente – as sementes são trituradas, aquecida a uma temperatura de 100 graus, e são enviados apenas após a prensa. Sob a influência da temperatura das sementes secretam activamente óleo, e, assim, o óleo irá mais.
• Extração – talvez a mais nociva para uma forma saudável. Qualquer gordura, vegetais , incluindo, é fácil de dissolver com gasolina. É que eles derramar as sementes, e então eles vão dedicar todos os seus sucos começam a evaporar gasolina. Como resultado, ele é queimado, deixando apenas o óleo.

Mesmo refinados, qual é a diferença?

Após o óleo obtido, ele passa através de vários regimes de tratamento:

• O petróleo bruto – o produto que foi filtrado a partir de todos os tipos de impurezas. Tem uma textura espessa, rica e cor. Se o óleo é armazenado por longos períodos, então a luz aparecerá no sedimento de fundo. Este óleo não é particularmente bom para cozinhar, mas pratos frios e saladas melhores para preenchê-lo para eles.
• óleo vegetal refinado – um produto que não só era filtro, mas também um número de outras limpezas adicionais. Tal óleo não espuma durante a fritura, que não tem sabor pronunciado ou odor, e é mantido muito melhor. Porque faz margarina, maionese, usado na culinária e preservação. óleos refinados são privados de gosto e cheiro, e temperatura fumegante acima quase duplicaram. Use-os muito mais conveniente.

O uso de óleos vegetais para nós

Para falar sobre os benefícios de cada tipo específico, você precisa considerar e que foi derivado de uma planta. Afinal, cada um deles dá ao óleo suas vitaminas e minerais específicos. Vamos ponderar, nosso petróleo – que é algum: girassol, amendoim ou soja? Assim, azeite, por exemplo, é capaz de reduzir os ácidos de colesterol, de sementes de abóbora e de linhaça gordos ricos em ómega-3 e ómega-6, e de milho contém o dobro de vitamina E de girassol. Mas todos estes óleos, independentemente da sua origem, combina o alto teor de ácidos graxos poliinsaturados. São eles tomar parte activa na criação de novas células e, portanto, muito útil para a nossa juventude e saúde em geral.

Manteiga e os spreads

A presente manteiga preparados a partir de creme, leite, recolhidas a partir da superfície e trazido para baixo. Que é obtido a partir de produtos de origem animal. Hoje, os fabricantes são muitas vezes adicionados à composição do óleo do produto. Esta manteiga ou girassol, você pergunta? Aqui é tudo depende da composição. Mas lembre-se, nunca esteve presente, a manteiga pode não ser barato. Se você tem notado essa esquisitice em valor, leia atentamente a composição. Certamente ele irá indicar a adição de gorduras vegetais. De acordo com as normas do Estado, desde 2004 todos os fabricantes são obrigados a chamar tais produtos não são "manteiga" e "produto de creme" ou "spread". Este óleo – creme vegetal, mas a percentagem dos dois componentes deve ser indicado na embalagem e pode variar significativamente.

O spread é diferente?

podem ser atribuídas a uma estrutura macia e suave As vantagens de um tal óleo. Ele não congela no frio e é facilmente passar no pão, pois contém óleo vegetal. Esta manteiga ou de girassol? Pelo contrário, é uma mistura de dois tipos: gorduras vegetais e animais. Será muito bom se o fabricante adicionou neste produto é óleo de girassol, em seguida, sobre a sua saúde pode, mais uma vez, não se preocupe. Mas há também aqueles que estão tentando salvar sobre a produção e, assim, aumentar as vendas. Isso é quando a causa é bem conhecido na gordura cosmetologia vegetal é óleo de palma. Um tal produto é barato e possui propriedades semelhantes a óleo, feitos de creme puro – que endurece após arrefecimento. É conveniente usar como um substituto para a gordura animal, precisamos apenas adicionar um pouco de sabor. Qualquer dano de tal substituição não seria, mas bom, também. Porque em pé na frente das lojas, pensar em quem esta "acessibilidade" é mais rentável para o fabricante ou para você? Na melhor saúde, mais uma vez não poupar dinheiro, porque até mesmo a compra de margarina ou se espalhar para o cozimento, tente não levar o mais barato.

Posso substituir a manteiga com o vegetal?

Esta questão certamente aumentou cada hostess. No momento crucial você abre a geladeira e manteiga sobre! Realmente tem que desistir de cozimento, como planejado, então? Na verdade, você pode muito bem ajudar óleo de cozinha. Este cremosa sofre de colesterol alto, mas na planta não é, porque essa fusão será muito bom. O sabor é absolutamente nenhum impacto, porque geralmente refinado não tem nem gosto nem cheiro, mas ao mesmo tempo é gordura, mesmo se a planta. Precisamos apenas lembrar que o óleo vegetal é necessário adicionar um pouco menos do que o indicado em sua receita favorita. Por exemplo, creme de pacote, pesando 220 g, é necessário substituir ¾ óleo vegetal copo.

Sobre o uso adequado, ou como não prejudicar

Agora você sabe um pouco mais sobre o que é óleo de cozinha – um creme ou óleo de girassol, do que é útil e como ele é produzido. Mas há um outro fator, devido a que tais maslitse pode fazer um serviço mau, e não precisa esquecê-la. Este é o direito de observar a temperatura quando cozinhar. Cada tipo tem suas próprias gorduras particulares apontam aquecimento. Se você overtempered óleo em excesso, ele pode formar substâncias cancerígenas que entrar em alimentos. Determinar este ponto é bastante simples – se em uma frigideira o óleo começa a fumar ou queimar, então você é claramente superaquecido, e sua comida é melhor não usar. Para fritar produtos a altas temperaturas (para fritar wok, por exemplo), é melhor seleccionar óleos especiais com altos níveis de fumegante.

A propósito, a manteiga começa a fumo a uma temperatura de 170 graus, mas o óleo de milho refinado, óleo de girassol e palma apenas com 232. Os óleos não refinados sempre preferível utilizar para saladas ou molhos, por fritura, eles não são adequados. E também não se esqueça que quanto mais tempo o seu prato é tratado termicamente, mais ela perde suas vitaminas e bom para seu corpo.

Esperamos que esta informação será útil. Deixe a criatividade culinária traz-lhe prazer e dá novas e inesperadas descobertas. Cozinhe saborosa e saudável!