Carpaccio de carne de vitela: Receita

Veal carpaccio – charcuterie com um toque italiano. As principais vantagens deste prato que você pode chamá-lo de baixa caloria e cozimento rápido. Este artigo apresenta as receitas com instruções detalhadas.

informações gerais

Carpaccio (carpaccio) – um dos pratos italianos mais populares. Assim chamado pedaços em fatias finas de carne crua, temperada com suco de limão e manteiga de oliva. Tradicionalmente, para a preparação dos pratos usar boa carne de qualidade. Mas as donas de casa italianos e europeus estão cada vez mais a experimentar o uso de outros produtos – peixe, legumes e até frutas. Abaixo estão receitas de carne de vitela.

Carpaccio siciliano

Lista de produtos:

• pedaço 80 gramas de queijo "Parmesão";
• um limão;
• Escolha de vitela – 300 g;
• óleo de oliva – 100 ml serão suficientes.

Agora a parte prática. Para começar, o bovino congelamento a -18 ° C. Em seguida, tomar na mão uma faca afiada e começar a cortar a carne em tiras finas e curtas. Cuidadosamente mudamos tudo em um prato de uma forma quadrada ou redonda. Cada peça de carne de vitela despeje o suco espremido de um limão frutas, e azeite. Polvilhe queijo "Parmesão", passou por um ralador de bico fino.

Antes de servir lanches para a tabela deve decorá-lo com um raminho de manjericão. Desejamos-lhe bom apetite!

prato com sabor "Carpaccio": a receita em casa

Alimento ajustado:

• cebola vermelha e fruta limão – pela metade;
• especiarias favoritas;
• 20 g rúcula e manjericão fresco;
• 1 h. L. vinagre balsâmico;
• 160-200 g de bovino;
• óleo vegetal – a gosto (para cozinhar apenas);
• pedaço de 30 gramas da marca de queijo "mozzarella";
• 1 colher de sopa. l. molho de soja e azeite.

Para começar, vamos lidar com a carne:

1. água de lavagem bovino da torneira. Deslocar a peça sobre uma toalha de papel para o excesso de vidro líquido. Em seguida, corte a carne junto, mas não completamente. Devemos obter um "livro". Expandir peça e ligeiramente repeli-lo.
2. Manjericão cuidadosamente lavados em água corrente. Folhas com raminhos tem que quebrar.
3. Queijo cortado em fatias pequenas.
4. Nós voltar a vitela. Polvilhe seu sal e pimenta (preto). De um lado das folhas de manjericão carne propagação. E eles devem sentar-se fatias de queijo. Cuidadosamente deslocar vitela rolo apertado. Comece o movimento deve ser no lado onde os pedaços de queijo e manjericão são.

No fundo da panela despeje um pouco de óleo. Ligue o fogo. Sobre uma superfície quente distribuídos anteriormente feita rolo. Fry em todos os lados. Este processo vai demorar um par de minutos. A carne deve virar branco.

1. Nós mudamos um pouco resfriado pan rolo em filme plástico. Boa envoltório. A colheita no congelador. Recebemos 4-5 horas.
2. Até a carne chega a condição desejada, temos que fazer um molho. Para tirar dessa metade lâmpada e passa-lo através de um ralador de bico fino. O suco resultante é drenado em uma pia. Vamos precisar só a carne. Em uma tigela com a massa de cebola despeje o molho de soja e vinagre balsâmico na quantidade certa. Há também enviar manjericão ralado. pimenta Polvilhe (branco). Estes ingredientes são misturados. Pour azeite. Outra mistura novamente.
3. Da geladeira congelado bolo. Imediatamente nós cortamos o mais fino possível. É melhor usar neste caso, um dispositivo especial – slicer. Mas se não, em seguida, basta afiar faca de cozinha.
4. placa plana Broad Despeje o molho (ver parágrafo. № 2). No centro colocar os pedaços de limão. Coloque as fatias em torno da carne, tubo torcida. Tudo isso rúcula pitada.

Carpaccio bovino fornecido sob a forma congelada. A carne não derrete e não se perde forma "mercadoria", é necessário para colocar em uma bandeja ou placa de gelo. Agora você pode convidar membros da família à mesa e começar a degustação pratos.

carpaccio de vitela com rúcula e molho de soja

ingredientes necessários:

• branco, pimenta preta e vermelha – a gosto;
• cal fruta – para decoração;
• 30 g rúcula;
• bovino macio – 0,4 kg;
• 7 ml de molho de soja;
• 1 colher de sopa. l. azeite e sumo de limão;
• queijo "Parmesão" – peça de 20 gramas.

instruções detalhadas é a seguinte:

1. Pegue o filé de vitela. Embrulhe em filme plástico-lo e anexar uma peça de forma cilíndrica. Em seguida, remover a carne no congelador durante 30-40 minutos. E, entretanto, estamos preparando os ingredientes restantes.
2. Pegue uma faca com uma lâmina afiada. Começar a cortar cuidadosamente vitela em todo o grão. A espessura óptima das peças – 2-3 mm.
3. A superfície de trabalho é forrada com filme plástico. Coloque os pedaços de carne. Tampa superior com certeza seu filme. Cada peça deve ser bata ligeiramente fora, mas não com um martelo, mas algo mais amplo. Por exemplo, uma panela pequena é bom para esta finalidade.
4. Em um prato, em que o nosso aperitivo, despeje um pouco do óleo será fornecido. Também polvilhe o fundo do prato com três tipos de pimenta.
5. Agora espalhar a carne de vitela. Ele pode ser formado a partir de pedaços de carne alguns bela composição. Polvilhe tudo pimenta. Também polvilhado com o restante do óleo, soja molho e suco de limão. Como uma decoração com rúcula e "Parmesão" ralado.

É isso aí! Você pode imediatamente trazer para a mesa um grande carpaccio. teor calórico dos alimentos é de 125 kcal / 100 g

adicionalmente

maciez da carne de vitela é diferente e gosto incomum. Para enfatizar este elegante, você pode usar um curativo interessante. Com o que se passa veal carpaccio? Aqui estão algumas opções:

1. Misture o molho "Chili Garlick" com maionese baixo teor de gordura e molho de soja.
2. Faça um molho com base em dois tipos de óleos – trufas e girassol. Adicionar-lhes o alho esmagado e Worcestershire e molhos de soja.
3. Colocar mostarda granulada com suco de limão e óleo vegetal. Há também colocar as anchovas picadas.
4. Em uma tigela coloque um pouco de azeite e suco de limão fresco. Polvilhado com sal e pimenta.

Sirva o prato com o famoso molho "pesto", que é composto dos seguintes produtos: queijo "Parmesão", um raminho de manjericão, alho e azeite.

em conclusão

Agora você pode facilmente preparar em lanches gourmet home chamados carpaccio. A carne de vitela receitas proposto será apreciado pelos gourmets e apoiantes de uma dieta saudável. Afinal, este tipo de carne é facilmente digerível e absolutamente não sobrecarregar o aparelho digestivo.