Quais são corantes alimentares para produtos de confeitaria

Cada confeiteiro sabe que cada prato deve provar como uma surpresa, e uma decoração agradável. Além disso, usar corante alimentar para produtos de confeitaria é seguro. Eles são inofensivos, mas o prato irá deliciar o dente doce de seu brilho e originalidade. É importante saber quais são os tipos de substâncias e quando melhor usá-los.

Corantes de origem natural

Como base para seu uso bagas sucos, frutas, ervas. Natural corantes alimentares para produtos de confeitaria fáceis de preparar em casa. Eles não necessitam de aditivos sintéticos, e todos os ingredientes são fáceis de encontrar. Mas se você quiser comprá-los, eles vão custar um pouco mais caro do que sintético.

corantes alimentares naturais para produtos de confeitaria são divididos em categorias, dependendo da cor:

• Red é feita a partir de bagas esmagadas sombra ou beterraba adequada. Para obter isso é necessário para ferver o material seleccionado em água acidificada, em seguida, drenar.
• Azul é simples – mix indigo com amido.
• Para corante amarelo açafrão necessário (preparação de uma solução em álcool ou água) ou de casca de limão.
• Preparado de forma semelhante a partir de casca de laranja corante laranja.
• Verde é feito de espinafre e castanha – de açúcar queimado ou café real.

Claro, é possível obter naturais corantes alimentares e confeitaria, misturando as cores acima mencionadas. Infelizmente, cores brilhantes, com a ajuda de ingredientes naturais não sai, então usá-los somente em casa.

Os corantes alimentares sintéticos

Tais corantes preparados em laboratório a partir de substâncias orgânicas. Eles não contêm alimentos. Tais corantes alimentares para produtos de confeitaria têm as seguintes vantagens:

• eles são mais fáceis de armazenar;
• mais fácil de ser processado;
• cores são brilhantes e saturadas.

Além disso, é estes corantes alimentares para produtos de confeitaria, cujo preço vai encantar qualquer pasteleiro. custam de 30 a 400 rublos dependendo do tipo e do volume. Corantes são solúveis em água e solúveis em gordura. O primeiro pode ser comprado em líquido, seco ou sob a forma de um gel. Em segundo lugar – na forma líquida ou granular. Eles pintam uma variedade de itens de confeitaria.

tipos de corantes

1. Líquido. Para pasta ou creme mancha, corantes solúveis em água são utilizados como líquidos. Eles geralmente têm uma pequena vida útil. O seu consumo mais elevado do que a seco.
2. corantes em pó. Primeiro você precisa para fazer uma solução de água ou álcool. Normalmente, eles são pintados pequenos pedaços de comida. Os pós secos em vez corantes podem ser vendidos em grânulos.
3. Madame Kandurin. Este assim chamado pigmentos perolizados. Eles são usados para cozinhar brilho na divulgação e géis para decorar bolos. Para fazer Madame Kandurin, para misturar 1-2 g de corante com 1 kg de gel neutro. Mass completamente.
4. Cole. É muito densas corantes. A sua concentração é muito mais elevada do que a de Madame Kandurin ou outros gs. corantes pastosas utilizados para cor gelo creme, pasta, massa e o creme.
5. Géis. Usados corantes gel no mesmo lugar, e colar. Estas substâncias não podem sentir o cheiro e sabor neutro. A 1 kg de creme corante ou mastique, precisa apenas gramas par de gel.
6. corantes alimentares solúveis em gordura são ideais para a decoração de creme gordurosos e chocolate branco. Mas eles não podem ser utilizados para colorir um creme de proteínas – eles simplesmente não se misturam com eles.
7. corantes para polvilhar. Às vezes há uma necessidade de criar cores suaves no produto para pulverizar sobre os restos de superfície. Você pode encontrar tais corantes alimentares para confeitaria: Moscou tem um monte de lojas que vendem airbrushes. Este dispositivo tem uma agulha fina através da qual os corantes podem ser pulverizadas sem a formação de gotículas.

A maioria dos corantes para uso

, Você deve primeiro aprender antes de usar para cozinhar qualquer assunto que deles é melhor. Confeiteiro são aconselhados a colorir seus pratos favoritos principalmente corantes secos. A principal coisa – para escolher um produto de qualidade a partir de um bom produtor. A melhor opção seria corantes indianos. Eles podem escolher entre uma ampla gama: existem natural e sintética.

Como pintar o mastique

Isto pode ser feito usando pigmentos secos. Ele pode ser pintado de duas maneiras:

1. O primeiro é mais simples de implementar. Para fazer isso, você precisa derramar o pó ligeiramente água aquecida. A solução resultante foi adicionado ao mastique cuidadosamente gota a gota para a massa resultante foi saturada. Neste caso, a aroeira vai manter a sua estrutura. Não vai funcionar ao usar géis – massa sem estrutura liberado e se suavizou.
2. O segundo método é demorado. Sobre 100 g de mastique para ser misturado com uma colher de chá de pó com uma colher. Enrole a massa resultante em um filme e colocar na geladeira por até 8 horas, mas não inferior a 5. Um corante após este tempo será absorvido na pasta. Depois disso, cuidadosamente amassar. A pasta resultante é brilhante e saturada, que pode ser misturado com o cimento não pintado.

O corante solúvel em gordura em pó é usada para a coloração recomendado creme gordo ou esmalte. A confecção resultante irá encantar não só por seu sabor, mas também a aparência.