Como cozinhar pilaf: cozinhar nuances, o equilíbrio certo na água e arroz pilaf

Pilaf – perfumado pratos orientais, preparação de arroz e carne ou peixe. Há receitas para pilaf vegetariano, onde produtos de origem animal são completamente substituídos por legumes ou frutas. Como cozinhar um prato de carne em casa? Qual deve ser a proporção de água e arroz pilaf? Métodos e nuances de cozinha prato oriental são mostrados abaixo.

Que tipo de carne é adequado para cozinhar?

Para risoto acabou deliciosa e perfumada, é necessário usar uma carne suculenta e fresco. Carne bovina, carne de porco e produtos baranina- são frequentemente usados em cozinhar pilaf. Frango e coelho não são inferiores a saborear os tipos acima de carne. No entanto, o coelho é adicionado ao pilaf a menos de frango, carne de coelho, porque bastante seco.

Como escolher um pilaf de arroz

Krupa não deve ser muito rasa e transparente. Para preparar pratos com arroz branco dlinnozernovoy, porque é menos desmoronar. Ao cozinhar arroz parcialmente cozido uso, então é necessário para seguir o processo de cozinhar pilaf, como tais cereais será preparado e, portanto, pode excitar-se e voltou-se para pilaf papa com carne.

Como chegar ao pilaf saída quebradiço?

A proporção de água para pilaf de arroz e de batata frita prato é calculado como se segue: o líquido deve ser muito menor do que todos os ingredientes. Por exemplo, para 300 g de carne, 300 g de arroz e 300g cenouras feita 600-700 ml. água, tendo em conta zirvak – caldo de pratos orientais.

Qual é a proporção de água e arroz em um pilaf é considerado errado? Se você colocar o arroz em 2 vezes mais do que no prato é um líquido, ele vai simplesmente pilaf ou seco ou mal cozida. Durante a cozedura é importante lembrar que o arroz cresce em tamanho e absorve a umidade, porque o equilíbrio de fluidos e cereais deve ser 2/1.

Pilaf em multivarka

A proporção de arroz e água durante o cozimento pilaf em multivarka calculado o mesmo que para cozinhar alimentos num caldeirão. O segredo de pilaf de sucesso no cumprimento das proporções. Os principais componentes do prato deve ser igual.

ingredientes pilaf em multivarka:

• carne de vaca ou de porco carne – 500 g;
• cenouras – 6-7 pcs;.
• Fig dlinnozernovoy – 500 g;
• três lâmpadas;
• Duas cabeças de alho;
• especiarias: sal, gengibre, colorau, cominho, pimenta do reino – a gosto;
• 1 litro de água fervente.

Para pilaf relação friável de água para o arroz durante o cozimento em multivarka deve ser de 2 para 1, ou pilaf é muito seco, ou no lugar dos pratos orientais obter mingau de arroz carne.

A carne é lavada, a película é removida a partir dele. Cenouras e cebolas são descascados. A taça está cheia de óleo de girassol dispositivo, verifica-se o modo "Frying". O óleo quente é injectado semicirculares de cebola e cenoura picada grandes cubos cortados. Até que os legumes são torrados, desfiado de carne em cubos, em seguida, colocados em uma tigela Multivarki.

Os ingredientes são muito bem misturados e cozinhar durante 5-10 minutos até a batata frita em pedaços de carne. O arroz é lavado e é reservado para ele com excesso de fluido de vidro. Carne com legumes salgados e cheia com 0,5 litros de água a ferver. Em zirvak colocado tigela tempero preparado coberto com uma tampa. Como apenas um pouco de água tiver evaporado, é colocado numa tigela de arroz e também cheia com 0,5 litros de água quente. Sem agitação risoto, no meio do que colocar a alho. Cabeça pode ser um pouco incisão. Multivarki em seguida, a tampa é fechada e colocar-se do programa "pilaf" 1-1,5 horas.

Deve notar-se que a proporção de arroz e água durante o cozimento pilaf em multivarka é como se segue: o líquido deve cobrir a alcatra por não mais do que dois dedos.

Pilaf em um caldeirão de frango e carne de porco

Prato feito a partir de diferentes tipos de carne em termos de sabor não é inferior ao arroz, a carne cozida ou cordeiro.

ingredientes:

• frango e de porco – 0,5 kg (1 kg de carne);
• cinco lâmpadas;
• quatro cabeças de alho;
• arroz de grão longo – 1 kg;
• cenoura – 1 kg;
• tempero para pilaf: cominho, gengibre, caril, açafrão, pimenta vermelha, sal – a gosto.

Pilaf na proporção de água e arroz deve ser de 2 para 1, como este tipo de cereais é muito "amado" o fluido e rapidamente absorve. Além disso, é necessário considerar que pilaf zirvak deve ser silnosolenym. Quando o arroz é adicionado ao zirvak ele absorve tanto sal como necessário.

A carne é lavada, limpa com toalhas de papel e cortada em cubos. Com cebola casca é removida, e, em seguida, ele é cortado em anéis grandes. Com cenouras descascadas fora da casca, após o qual é cortado em pequenos um log. A caldeira de pré-aquecida vertida óleo, colocou os legumes e levemente fritos. É adicionado aos vegetais e carne é arrefecida a baixa temperatura durante 10-15 minutos, em seguida, vertida para uma caldeira de 1 litro de água misturado com especiarias e sal.

Depois de ferver prato cozida durante 10 minutos. Então, ele colocou o arroz, alho, despeje um litro de água fervente. Caldeirão coberto com a tampa, o arroz cozinhar por mais uma hora e meia. É importante lembrar que a proporção de água para pilaf de arroz e não devem ser tratados da mesma forma. O fluido é tomada em duas vezes maior do que a de cereais.