Queijo com feno-grego: descrição, propriedades úteis, valor nutricional, tipos

Nas prateleiras das lojas pode ser visto queijo verde e amarelo com sementes de especiarias adicionadas. Esta é feno-grego, dá ao produto um agradável sabor de noz.

O que é feno-grego?

O feno-grego – é uma planta anual cujas sementes têm propriedades aromáticas picantes. Encontrado sob outros nomes: feno grego, feno-grego, feno-grego, Helba, Chaman. Ela cresce na Europa Oriental, nas montanhas da Ásia Central, Turquia, Iraque e Irã. Sementes de não maior do que 4 mm de vagens maduras. Eles têm um sabor doce que é particularmente reforçada por assar. A planta em si tem um aroma amargo pronunciado de feno recém-cortada.

Pelas propriedades de feno-grego se assemelha a um afrodisíaco. Substâncias que estão contidas nas sementes de plantas que contribuem para o desenvolvimento de hormônios sexuais masculinos e aumentar os níveis de testosterona no sangue.

O feno-grego contém vitaminas, macro e microelementos, que permitem ampla utilização na indústria farmacêutica, a medicina tradicional e culinária.

O uso de feno-grego na culinária

sementes de feno-grego são utilizados como ervas aromáticas, tanto independentemente como em misturas especiais (chaman chutney, Khmeli Suneli, caril). A venda de feno-grego (tempero) é muitas vezes oferecido como um pó pronto.

brotos jovens, folhas e sementes da planta são utilizadas na preparação de muitos pratos, especialmente cozinha oriental. Eles dão a comida um sabor agradável, de noz. As folhas são secas e utilizado como tal para a preparação de "queijo verde", que por muitos anos é um deleite favorito de milhões de russos.

queijo verde com feno-grego

Muitos países europeus, França, Itália, Alemanha, Holanda, especializada em fabricação de queijos. Eles ainda vir a ser associado a certos tipos de queijo. Não muito atrás desses países e Suíça. Foi aqui e fez o mesmo, este schabziger queijo verde.

A tecnologia de fabrico é um pouco diferente do método tradicional. Para preparar apenas leite desnatado utilizado, ao qual é adicionado o capim seco – azul de feno-grego. Após esta massa foi aquecida até uma certa temperatura (90 ° C) e ácido cítrico adicionado ou o ácido acético. Como um resultado da coagulação do soro de leite é formada, que é a base para a preparação de queijo. Verte-se em uma forma especial em que é armazenado por cerca de uma semana. Em seguida, são pendurados em tal situação é deixado por um período de 2 a 6 meses para amadurecer.

Graças ao queijo grama com schabziger feno-grego adquire uma cor verde incomum, sabor de noz e aroma forte. Ele refere-se ao duro leite fermentado. Ele tem um baixo valor calórico em comparação com os queijos tradicionais (137 kcal), baixo teor de gordura (1 g) e uma grande quantidade de proteína (33 g). Ele não contém carboidratos e lactose, assim que este produto leite não é apenas delicioso, mas também muito útil. Ao alterar a tecnologia de produção e queijo de gordura de calorias pode ser aumentado significativamente.

Queijo com feno-grego: propriedades úteis

queijo duro com feno-grego acrescentou vendidos em cabeça redonda tradicional, e esfregou em forma de pó. Então, ele é adicionado a uma omelete e massas, utilizado na preparação de molhos e cozer pão. Este produto de leite fermentado combina perfeitamente as propriedades úteis de queijo e feno-grego. Ele contém vitaminas A, C, E, PP e grupo B, minerais (zinco, ferro, cálcio, magnésio, cobre, potássio, fósforo, sódio).

Queijo com feno-grego tem um alto valor nutritivo. É rico em proteínas, tão útil e atletas que estão ganhando massa muscular, e crianças para o crescimento ea saúde dos ossos e idosos para se sentir bem.

queijo bielorrusso com feno-grego: Tipos

O queijo com a adição de feno-grego é preparado não só em sua terra natal, na Suíça, mas também em outros países. No paladar não é inferior ao queijo bielorrusso original "Armel" com feno-grego.

Ele não é muito forte e moderadamente picante, com uma máscara clara, discreta de noz. É feito de leite normalizado, de modo que o teor de gordura e calorias do queijo é muito maior do que a do queijo verde. Este é um produto lácteo clássico da cor amarela com a adição de sementes de feno-grego picantes. O sabor vai bem com vinho branco.

Outro queijo bielorrusso com feno-grego "Alpental" uma reminiscência de um favorito "Armel". Ele perfumado, moderadamente ácido, com um sabor cremoso agradável. Queijo "Alpental" cor amarela com salpicos brilhantes de sementes de feno-grego.

Como cozinhar o queijo com as sementes de feno-grego em casa

Para preparar queijo com sabor de porca picante de forma independente, será necessário 1 kg de coalhada (solução 9-18%) por litro de leite pasteurizado 3 ovos, manteiga, sal, bicarbonato de sódio, e o ingrediente principal – sementes de feno-grego.

Primeiro coalhada deve ser conectado com o leite, misture bem e coloque em fogo lento para aquecimento. Certifique-se que o peso não é a ferver. Depois de um tempo, o leite vai começar a enrolar. A massa resultante é deitada fora sobre uma gaze para drenar o soro. Após cerca de uma hora, a coalhada é seca pronta.

Agora ele deve mudar em uma panela com revestimento antiaderente, adicione os ovos, 2 colheres de chá de sal, pitada de soda, e feno-grego sementes manteiga (100 g). Misture bem e coloque em fogo lento. Logo a massa vai começar a derreter e será semelhante a consistência de hot queijo derretido. Não se esqueça de mexer constantemente o conteúdo da panela. Quando a massa é lisa, pode ser vertida num molde para arrefecer. Após 12 horas, o queijo pode tentar. Ele não vai ser tão grossa como o queijo da loja, mas não menos saborosa e saudável.