Açúcar: propriedades, calórico

Nas prateleiras das lojas modernas, você pode ver não só a cana, mas de açúcar de beterraba. Este ingrediente doce é extensamente uso na culinária. Ele é usado para a preparação de muitos pratos. Depois de ler o artigo de hoje, você vai aprender sobre as propriedades benéficas e sobre as características de produção deste produto.

Antecedentes Históricos breve

As primeiras tentativas para chamar a atenção para uma concentração suficientemente elevada de açúcar em beterrabas tomou um botânico francês Olivier de Serres. Infelizmente, enquanto suas ações não têm sido bem sucedidas e atraiu o interesse de uma ampla gama de pessoas. Foi só muitos anos mais tarde, em 1747, o químico alemão Margrave conseguiu obter uma beterraba sólida. Ele relatou a descoberta durante uma de suas aparições regulares, mas o seu trabalho foi deixado sem a devida atenção.

Apenas em 1786, o seu trabalho foi continuado pelo francês Charles Achard. O principal objetivo de seus experimentos agrícolas realizados em uma pequena propriedade perto de Berlim, foi em busca das melhores variedades de beterraba, perfeitamente adaptados para a produção de açúcar. Depois de três décadas, os resultados de sua pesquisa foram apresentados ao King of Prussia. E em 1802 abriu a primeira fábrica para a fabricação do produto.

estrutura

Deve-se notar que a beterraba sacarina – não é nada como a sacarose regular. Quando injectado no corpo humano que imediatamente se divide em glicose e frutose. Mais tarde, essas substâncias são absorvidos pelo sangue e são entregues a cada célula, fornecendo-lhes energia.

Devido à elevada taxa de desintegração em componentes distintos, os açúcares refere-se a hidratos de carbono digestíveis. Valor energético de cem gramas do produto é de 390 calorias.

Propriedades úteis

Aqueles que não sabem a cor de açúcar de beterraba em bruto, que vai ser interessante, que este produto praticamente não é usado para o alimento. Na primeira, ele passa por uma etapa de purificação, que é obtido graças ao fato de que vemos nas prateleiras de nossas lojas. produto refinado diz respeito aos hidratos de carbono, são valiosos nutrientes que saturam o nosso corpo de energia vital. A sacarose é quebrado rapidamente para baixo no tracto digestivo em dois componentes, entra na corrente sanguínea e se espalha para todos os órgãos e tecidos.

Glicose fornece a parte principal dos custos de energia. Além disso, mantém a função de barreira do fígado. Por isso, muitas vezes é recomendado para ser administrado por via intravenosa em caso de envenenamento e algumas outros problemas de saúde. Além disso, a beterraba tem sido usado com sucesso em medicina. É usado para a produção de xaropes, que são a base para o fabrico de produtos farmacêuticos líquidos.

dano para o produto

O açúcar contém uma grande quantidade de calorias vazias que poderiam ser obtidos de outras fontes. Em contraste, a areia doce, outros produtos estão presentes vitaminas e minerais.

Não devemos esquecer que a beterraba sacarina consumido em desnecessariamente grandes quantidades é ruim para a saúde dental. Isto é porque na cavidade oral de vidas humanas pluralidade de bactérias sob a influência das quais o produto é convertido em ácido, destruindo o esmalte e facilitando a formação da cárie.

tecnologia de produção

Basta notar que a beterraba sacarina não refinado de cultura adequado. As matérias-primas para a sua produção refere-se a produtos perecíveis, assim refinarias estão a ser construído nas imediações das plantações. tecnologia de fabricação consiste em várias etapas. Ele inclui a extracção, purificação, evaporação e cristalização.

beterraba de Pré-lavou-se em pequenas lascas e enviado para o difusor. Realiza-se uma extracção do açúcar a partir da matéria vegetal por meio de água quente. Como um resultado deste processo, o sumo é obtido, que consiste em 15% de sacarose. O (polpa de beterraba) resíduos restante pode ser utilizado para alimentar animais de exploração. No futuro, o suco cru é alimentado no carbonatador. Não se conecta ao leite de cal. É necessário separar as impurezas pesadas que assentam no fundo. Em seguida, a solução aquecida foi tratada com dióxido de carbono e filtrou-se. O resultado é um assim chamado suco purificado, em que existe açúcar 50-65%.

O líquido resultante é submetido a cristalização é levada a cabo numa câmara de vácuo grande. O resultado deste processo é a massa cozida. É um melaço misturados com cristais de sacarose. Para separar estes componentes, a substância é sujeito a centrifugação. Açúcar produzido desta forma não necessita de refino adicional. É completamente adequado para uso posterior.

melaço de descanso é enviado para evaporação, o que resulta em cristais menos puros são obtidos, os quais são, em seguida, dissolvidos e refinados.