molhos para salada: receitas e dicas

História de saladas e molhos para eles mais de um milênio. Na China antiga Servido com molho de soja, na antiga Roma e Babilônia legumes frescos molhados com óleo e vinagre. Muito mais tarde veio maionese – que começou a usar a aristocracia francesa cerca de duzentos anos atrás.

molhos modernos não são muito diferentes da época de molhos. Ainda utilizam receitas antigas para dar pratos um sabor especial e aroma. Após a salada sem vestir – não uma salada em tudo. Todos os molhos são convencionalmente divididos em dois tipos. Origem – preparar molhos para salada à base de óleo e vinagre com a adição de várias especiarias. Esta variante é particularmente adequado para saladas com vegetais frescos ou cozidos. O segundo tipo são o recheio denso – uma maionese, creme de leite, misture com base de creme de leite, iogurte, manteiga, e executado por sua salada de legumes cozidos, carne e peixe.

Para a preparação do primeiro tipo de molho você pode tomar qualquer óleo vegetal: óleo de girassol, azeite e mais. Óleo misturado com vinagre, mexendo ou sacudindo a vassoura em um recipiente selado, adicionar temperos e imediatamente preencher com alface, porque depois de alguns minutos, o azeite eo vinagre começar a descamar. Aqui devemos ter em mente que a qualidade gosto é em grande parte dependente da escolha de vinagre. Vinagre dá uma grande quantidade de ácido, assim você precisar de mais óleo vegetal. Para salada curativos virou mais suave e delicada, use vinagre. notas frutadas e uma ligeira acidez dar o vinagre de maçã. Use e tais espécies raras de vinagre balsâmico e é xerez. É claro, o sabor é superior aos outros, mas o preço é adequado, então eles estão disponíveis para caros pratos gourmet.

O exemplo mais simples de um molho líquido – vestir para salada. Por tradição, é primordialmente prato russo temperado com óleo vegetal, mas por que não usar as outras opções, o que tornará o sabor e aroma da mais brilhante alface. Basta notar que a maionese, e às vezes eles enchem com vinagrete, totalmente inadequado para isso, já que todos os mudos a composição sabor.

molho de receita para a salada, que também é usado como um curativo para saladas com vegetais frescos

A pequena quantidade de ebulição protuberância água quente de açúcar é dissolvido, arrefeceu-se, adicionou-pimenta moída (possível ter uma mistura de pimentas), mostarda e sal a gosto. Com agitação constante, verter em óleo vegetal, adicionar 3% de vinagre. A proporção de óleo e vinagre 1: 1. Salada regada para que ele seja completamente absorvido nos legumes.

molho de salada de espessura é preparado com antecedência, pelo menos, algumas horas antes de servir pratos sobre a mesa, e é melhor para manter o seu dia. A escolha dos produtos é muito maior. A base – maionese, creme de leite, nata, iogurte – adicione picado raízes assadas, queijo, ovos, pequenos pedaços de carne e peixe. O mais popular é o famoso molho de salada Caesar. É apropriado não só para o prato de mesmo nome, mas também para muitos outros.

Uma xícara de maionese tomado dente de alho esmagado, uma colher de sopa de molho inglês (disponível nas lojas), meia xícara de queijo parmesão ralado, uma colher de sopa de suco de limão, uma colher de sopa de leite, pimenta preta, sal. Todos os ingredientes são misturados num misturador ou bata até ficar liso.

não pode fazer sem o molho e massas amado por todos. Bem como para saladas, salada de macarrão é uma parte importante da refeição. Muitos simplesmente despeje o macarrão com molho de tomate. Mas não ser preguiçoso e enquanto a massa vai ser cozidos, cozinhar casa reabastecimento.

molho Amatrichiane – o molho clássico na culinária italiana

Para a preparação de necessidade: 250 g de queijo de ovelha, 150 g pancetta (toucinho), uma lâmpada, um pimenta (vermelho), 4 colher de azeite, feixe de salsa.

Pique o bacon, pimenta costeleta, cebola e salsa, queijo friccionada com um ralador fino. Pimenta em uma frigideira castanho o bacon e mudança para outro recipiente. Na mesma frigideira frite a cebola, em seguida, todos nos unir e encher massa quente, polvilhe com queijo e salsa. Misturar bem e servir em uma grande placa.