Salga do salmão – nada complicado. Mas delicioso!

Um humorista conhecido ainda não conseguia entender por que muitas vezes falar sobre um bom jantar na sala de jantar ou restaurante "e saborosa, em casa." Se você gostaria de enfatizar o quão satisfeito algum prato. Depois de trabalhar em um restaurante chef – profissional, talvez até mesmo ter algum tipo de prêmio!

Nas livrarias vendido um lote de álbuns culinárias coloridas, que são publicados ainda instruções passo a passo de cozinhar e até receita dada à grama mais próximo. Só que aqui há muitas donas de casa pode gabar-se que neste receitas precisas estão constantemente fazendo algo que seria certo, "super-mega-wow"?

Não é na exata observância da receita. É claro, é possível descrever com precisão este processo como um salga de peixe vermelho – grama, a sequência de tempo, mas irá revelar-se como um resultado de uma obra de arte? Ela estraga difícil, por isso ainda vai ser delicioso, mesmo se exagerado ou perederzhish em salmoura – ele salva. No entanto, como resultado, podem ser obtidas apenas peixe vermelho (ligeiramente) com sal – e não mais. Mas se salga salmão feito com amor para aquelas pessoas para quem você faz isso, que é quando a ficar realmente obra-prima. Mesmo sem o design requintado único, mas é precisamente o que se entende por dizer "delicioso, como em casa …"

Aqui está como salga salmão produzido na minha cozinha.

Primeiro, peixe, trouxe para fora da loja é descongelado. Depois disso, eviscerado peixe, e nos alegramos que estava dentro dos ovos ou leite – adicioná-los separadamente. Peixes lavada, secou-se (isto é opcional) e cortada em porções de peças. Ele pode ser separado dos ossos, mas é totalmente opcional. Mas os melhores barbatanas cortadas – são espinhosas. Teremos um salmão salga rápida.

Tomar um recipiente de tamanho apropriado, para o fundo derrame pouco sal. Agora começa a coisa mais importante, sem a qual os peixes vermelhos salga não será bem sucedido em casa. Cada parte separadamente, eu esfregava com sal, tomando cuidado para não exagerar, caso contrário o efeito desejado não será. Deixe um pouco melhor não é suficiente. Agora – tempero. Pegue tudo o que está na mesa da cozinha, mas não em uma pressa todos misturados em uma pilha. Uma fatia e polvilhar com pimenta de limão, a outra – com uma mistura de pimentas, pimentão vermelho, preto manjericão, coentro, em suma, utilizar tudo o que é, para além de quaisquer intensificadores de sabor artificial e outras Maggi e Gallina Blanca.

pedaços cozidos estabelecidas no posudinku diretamente e firmemente, polvilhe cima de tudo a cebola picadinha e colocar tudo na geladeira. Se isso aconteceu cerca de cinco horas da tarde, em seguida, no início da manhã, enquanto ainda dormindo, ou mesmo à noite – três horas – você precisa para obter a panela da geladeira o peixe, retire os pedaços e passá-las em outra tigela, porque o peixe dá uma salmoura bastante abundante . Se as peças estão a nadar nele, você recebe um peixe salgado padrão – e nada mais. Agora, examine as peças com cuidado. Se o sal era apenas à direita, não deve ser visto no peixe, e as próprias peças exalam um cheiro incrivelmente sedutora que pode ter de acordar seu marido. Mas se os grãos de sal visível, ele terá que se livrar deles. E basta agitar pode não ser suficiente – melhor lavadas e secas. Peixe já tinha pego a quantidade certa de sal e temperos, assim você pode simplesmente adicionar os pedaços e coloque na geladeira até o dia seguinte.

Para o pequeno almoço, em princípio, já pode trazer para a mesa, e todos vão gostar, mas completamente a beleza deste prato é manifesta somente na noite. Minha família já sabe como picles rapidamente peixe vermelho, e entender que o mais gostoso será apenas à noite, mas ainda implorar por um pedaço pequeno-almoço.

Agora – o que fazer com os ovos, leite e fígado. Caviar, I lavou-se, secou-se e temperada com uma mistura de sal e especiarias. Milt também. Na manhã necessariamente I lavada, seca e – de novo no frigorífico. Não importa o que a persuasão e não sucumbir às provocações, servimos apenas à noite. Fígado, eu só dar o seu marido, é salgado e come-se na parte da manhã sozinho, porque todos os outros na família de seu gosto amargo não é agradável.