Levedura – lo … O Bom, o dano e a composição da levedura. levedura casa receita

misturas de levedura são amplamente utilizados no cozimento, cerveja indústria. É um produto valioso, rico em proteínas, minerais, vitaminas. Levedura – é também uma rica fonte de ferro e microorganismos benéficos. O produto alivia a dor durante a neurite, aumenta as defesas do organismo.

A história da levedura

A primeira levedura começou a ser aplicado no Egito. Foi lá, em 6000 aC. e. do produto começou a fazer cerveja. Por 1200 aC. e. povo egípcio aprendeu a fazer pão de fermento. Na mistura de levedura tem uma variedade de fontes. Levedura de cerveja – um produto derivado do lúpulo. As espécies mais fortes é o soro – um sub-produto obtido a partir do processamento de leite, queijo. Na Suíça e na Alemanha estão se preparando levedura líquida de ervas. O produto também é produzida com base em laranjas, toranjas, bebida mel.

fermento

Este tipo de produto apareceu antes da guerra. Este assim chamado levedura cinza. Os cientistas russos têm repetidamente estudou a natureza da levedura e deparei com um fato muito interessante. Em fontes alemãs forneceram informações que eles foram cultivados em ossos humanos. No entanto, os especialistas não estão autorizados a copiar esses documentos, então eles foram classificados. Na Rússia, há muito tem sido cozido no pão sourdough. Subsequentemente fermento utilizado para a produção de rolos, que foi substituída pela levedura. Novo produto economiza padeiros tempo. Agora eles não têm de demonstrar habilidades específicas para assar delicioso, macio e perfumado pão. Com pão de fermento que eu era capaz de cozinhar quase todos. Então, eles foram colocados para acelerar panificação. Agora o fermento de padeiro – proveniente artificialmente fungo, que é capaz de suportar altas temperaturas. ele não morreu durante o cozimento.

A tecnologia de preparação

Na primeira, "levedura de Grey" é cultivada em um laboratório especial. Gradualmente adicionados a eles comida e resíduos de produtos são removidos. Massa de levedura está gradualmente a ganhar. Por 14 dias, você pode crescer cerca de 100 toneladas de leite em levedura. Uma vez que a massa de fermento cresce, ela é tratada. O tratamento compreende a filtragem, prensagem, secagem ou congelamento. Através destes processos, fluido, secos activo, comprimido ou de levedura semi-congelado.

Ou fermento fermento de padeiro?

Fermento é um pedaço de massa que começou a vagar por conta própria, como resultado de ser atingido pela levedura. Na levedura partículas da massa de pão entra a partir do ambiente (água, farinha, poeira, etc). Mas há ocasionais bactérias do ácido láctico, células de levedura, que são liberados no meio ambiente, começam a proliferar ativamente. Quando o teste torna-se a sua sorte, ele pode ser usado como fermento. Isso permite que ele fermentar a massa grosso da massa. Assim, o pão cozido na levedura de fermento também é considerado. massa de levedura industrial é obtido a partir de uma variedade de fontes: natural e sintética. A maioria dos fabricantes preferem a última opção. A anfitriã também tem a opção de usar ou de confiança células de levedura rápidas levedura "acidentais".

Baker de levedura: benefício ou dano?

Levedura – um cogumelo. Além fermentação inofensivos, eles podem afetar certos órgãos, tecidos, causando infecções fúngicas, alergias. Isto aplica-se a certos fungos, incluindo fungos saprófitas (rot). Se você olhar para a composição de fermento de padeiro, é possível ser aterrorizada. Eles contêm muitos aditivos químicos "E"! Por que apenas os nomes dos "Cal de construção", "formalina química"! No entanto, os consumidores devem estar cientes de que este não é o principal e auxiliar substâncias. A maioria deles são usados na produção de levedura. Muitos da enumeração dos ingredientes pacotes necessários para a fabricação de substratos de levedura. Outros componentes necessários para criar a acidez óptima do meio necessário para o crescimento, reprodução celular. Alguns dos ingredientes na embalagem de massa de levedura, utilizado para o tratamento do local onde o produto final é cultivado. Para que os hóspedes não são tão ruim quanto parece. Muito pior do que as ações de fabricantes sem escrúpulos que tentam "facilitar" a tecnologia de fabricação de fermento, evitando assim o GOST.

fermento de vinho

leveduras de vinho necessário para fermentar. A primeira pessoa que abriu o fermento de vinho, e também descreveu o esquema da fermentação alcoólica, foi Louis Pasteur (químico francês). Antes dele, o vinho é também bem preparado, mas foi Louis provou que para converter açúcar em álcool requer a atividade de leveduras. Com a invenção do microscópio, Pasteur poderia abrir como uma fermentação de leveduras do patógeno. Nome botânico vinho mistura de levedura – Saccharomyces ellipsoideus. Ele é usado na fabricação de cerveja, pão. Levedura também incluem um número de chamadas raças, cada um dos quais reage de maneira diferente a substâncias presentes no mosto de uva, e afeta a qualidade do vinho. Existem levedura, caracterizada por sensibilidade ao álcool. Eles trabalham apenas até 5% de álcool. Quando eles morrem, o seu trabalho começar a fazer outros tipos. Não é uma levedura de vinho que são sensíveis ao calor, resultando na produção de uma grande quantidade de sulfureto de hidrogénio. Devido a isso, o vinho pode adquirir um odor desagradável. Há também levedura sabor, bem como vinhos específicos da raça especialmente criados. Tudo isso levado em conta enólogos na indústria de bebidas.

fermentação do vinho

À temperatura 15 ° C, a levedura proliferar activamente. Isso acontece desde que haja está a processar açúcares. Quando o vinho torna-se levedura seca de matriz, fixando-se na parte inferior do vaso. Se você não tomar nenhuma ação, o vinho fermentar totalmente em si. Enólogos devem estar cientes de que o álcool é o inimigo da levedura. Se o seu conteúdo no vinho é de 15%, a mistura de levedura morre. Este fenômeno pode ser frequentemente observado nos vinhos doces nobres. O calor é sempre contribui para a rápida proliferação de fungos e eles tornam-se lentos em baixas temperaturas. A principal coisa no vinho – para o processo de fermentação não terminou. Caso contrário, o vinho vai ser mimado. A maioria dos produtores de vinho não está usando fermento natural e cultura especialmente criados.

levedura de cerveja

Muitos estão interessados na questão: "Como fazer cerveja levedura" Mas antes de respondê-la, você precisa descobrir o que o produto é e como ele difere do homólogo vinho. mistura de levedura extensivamente usados na fabricação de cerveja e de grãos de produção. Agora a grande popularidade de levedura de cerveja. Nas farmácias, eles podem ser vistos, na forma de comprimidos ou em pó. Eles são usados para fins médicos. Prepare por erva de levedura de fermentação de cerveja de cerveja, que é preparado a partir de lúpulo alta qualidade, malte de cevada. Na forma líquida, o produto é praticamente implementado por causa da armazenagem pequeno termo: levedura líquido a ser implementado durante as primeiras 8 horas. Portanto, eles são mais propensos a ser visto no estado seco – na forma de suplementos alimentares. O processo de cozimento em casa é descrito abaixo.

O uso de levedura de cerveja

Em fins médicos e cosméticos são usados levedura de cerveja. Comentários de pessoas que utilizam o produto como uma medida preventiva, só positivos. Levedura de cerveja pode realmente ajudar. O produto ativa os processos metabólicos no corpo, repõe déficit de gorduras, proteínas e vitaminas. Levedura de cerveja aumenta as defesas do corpo humano. E fortalecem o cabelo, unhas, limpa a pele. Os médicos recomendam levedura de cerveja em muitas doenças e condições patológicas, tais como:

• distúrbios metabólicos;
• falta de vitaminas B;
• doenças dos órgãos digestivos;
• anemia;
• eczema, exantema purulenta;
• hipertensão;
• aterosclerose;
• depois de sofrer de gripe, dores de garganta.

produto natural ajuda a normalizar os diferentes processos no corpo e faz com que a falta de poder. Levedura de cerveja tem três contra-indicações: hipersensibilidade aos mesmos, gota, insuficiência renal.

Cozinhar levedura de cerveja

Começar a responder à pergunta: "Como fazer sua própria levedura de cerveja"

Receita 1. É necessário misturar um copo de água e farinha e deixar a mistura a 7 horas. Além disso, não deve ser adicionado um grande colherada de açúcar e um copo de cerveja natural, que tem uma vida de prateleira de não mais de 2 semanas. A mistura resultante deve estar num local aquecido durante um par de horas. levedura de cerveja está pronto. Eles podem ser colocados num recipiente de vidro fechado e guardar no frigorífico e uso conforme necessário.

Receita 2. É necessário levar 200 gramas de passas, colocá-lo em um frasco de vidro com uma boca larga. Passas despeje o leite e água morna. Próximo a ele é adicionado um pouco de açúcar. A garrafa é envolvida com gaze dobrada em 4 camadas. A mistura é deixada em um local quente durante 5 dias.

Receita 3. Em um ralador fino precisa ralar 2 batatas cruas, adicionar-lhe sal (uma colher de chá), açúcar e água (1 colher grande). Os ingredientes devem ser cuidadosamente misturados e colocados em 5 horas para a fermentação subsequente.

levedura receitas para tortas

Quando a casa não está terminado fermento, estes podem ser substituídos por um sourdough azedo caseiro. casa levedura receita simples. É necessário levar 200 gramas de farinha, adicione água a ele e sove a massa em uma pequena bola. O pão resultante é necessário rolar na farinha e deixá-lo assim por alguns dias. Este tempo será suficiente para fazer a massa foi azedo, duro e seco. bolos levedura estão prontos. fermento azedo caseiro pode ser usado como um agente desintegrante para a preparação de produtos de padaria. fermento azedo também está se preparando para usar o fermento da loja. Para isso, é necessário deitar água para o cárter (2 litros), adicionar 40 g de farinha e mistura de levedura, numa quantidade tal que a massa era de média densidade. Em uma panela que deve vir, então resolver. O fermento resultante pode ser usado para fazer pão.

"incomum" receitas levedura

massa de levedura pode ser preparado a partir de batatas. Para fazer isso, você precisa tomar 10 batatas, uma colher de sopa de farinha de trigo, 1 colher grande de mel e 25 gramas de vodka. Batatas devem ser limpos e cozidos em água. Outra quente devem ser friccionada por uma peneira, adicione a farinha, mel e vodka. Deve formar uma espuma. Ele deve ser drenado em uma garrafa, deixe fermentar e depois trazer em um lugar frio. Um dia depois da levedura estará pronto para uso.

A maneira mais fácil de mistura de levedura feita a partir de ervilhas. Para fazer isso, um simples ervilhas libra e ferver em água, em seguida, transferir para um local quente. Após dois dias na superfície do caldo deve aparecer espuma espessa. Ela irá substituir levedura. Apenas para cozinhar fermento tal uma espuma vai precisar de um monte.

Fermento em cosmetologia

Levedura e cerveja caseira pode ajudar a preservar a beleza para os próximos anos. Para fins cosméticos a utilização de levedura de cerveja. Nesta base é recomendado para cozinhar uma variedade de máscaras.

• máscara facial. Para a sua preparação necessária 10 g de levedura de cerveja e uma pequena quantidade de iogurte. Dois ingredientes devem ser misturados completamente antes da consistência não-líquido de creme de leite. A máscara resultante pode ser mantido na pele por cerca de 20 minutos. Esta máscara é perfeito para a pele oleosa. Ela também ajuda a lidar com acne.
• máscara de cabelo, o que ajuda a se livrar da caspa. Precisamos tomar uma grande colher de levedo de cerveja, dissolvê-lo em um copo de kefir. A mistura resultante deverá ser deixada num ambiente quente durante várias horas. A máscara de levedura acabado de colocar no cabelo e cabeça wrap filme. A máscara é mantida nesse estado por 30 minutos. Além disso, ele deve ser lavado com água.
• máscara corporal. Para a sua preparação deve tomar levedura de cerveja seca (15 g), 4 colheres pequenas de mel e creme. Levedura deve ser diluído em creme, e quando eles divergem um pouco, adicione o mel neles. A massa resultante deve repousar durante 20 minutos. Em seguida, é necessário colocar sobre a pele durante 15 minutos, depois enxaguar com água quente. máscara de levedura com mel nutre a pele, deixando-a macia e fecha os poros e estimula a circulação sanguínea. Leveduras para a pele milagrosamente. O uso regular de máscaras com base neles pode salvar um olhar fascinante e permanecer jovem.